Recipes

Bakken
79
Roggebrood
Totale bereidingstijd: 105–120 minuten
Ingrediënten
400 g roggebloem (type 1150)
200 g tarwebloem (type 405)
2¹/₂ theelepels zout
2 theelepels honing
150 g zuurdesem, vloeibaar
1 blokje gist (42 g)
400 ml water, lauw
5 eetlepels lijnzaad
4 eetlepels zonnebloempitten
Voor het bestrijken
water
Accessoires
langwerpige bakvorm 30 cm
Bereiding met een automatisch pro‐
gramma
Meng de bloemsoorten en het zout en
voeg de honing en de zuurdesem toe.
Voeg de in water opgeloste gist toe en
kneed het zware deeg bij voorkeur ma‐
chinaal gedurende 4 minuten.
Kneed het lijnzaad en de zonnebloem‐
pitten door het deeg.
Doe het deeg in de ingevette bakvorm.
Strijk het oppervlak glad. Bestrijk het
deeg met water en doe het meteen in
de oven.
Bereiding met de Profi-functie
Meng de bloemsoorten en het zout en
voeg de honing en de zuurdesem toe.
Voeg de in water opgeloste gist toe en
kneed het zware deeg bij voorkeur ma‐
chinaal gedurende 4 minuten. Zet het
deeg in de oven en kies het automa‐
tische programma "Taart / cake \ Gist‐
deeg \ 30 minuten laten rijzen".
Kneed het lijnzaad en de zonnebloem‐
pitten door het deeg. Doe het deeg ver‐
volgens in de ingevette bakvorm. Strijk
het oppervlak glad. Bestrijk het deeg
met water. Doe het in de oven en kies
het automatische programma "Taart /
cake \ Gistdeeg \ 15 minuten laten rij‐
zen".
Bak het brood in de voorverwarmde
oven goudbruin. Verlaag de oventem‐
peratuur na 15 minuten.