Recipes

Bakken
77
Gemengd brood
Totale bereidingstijd: 115–150 minuten
Ingrediënten
¹/₂ blokje gist (21 g)
1 eetlepel moutextract
400 ml water, lauw
200 g roggebloem, type 1150
400 g tarwebloem (type 1050)
3 theelepel zout
75 g zuurdesem, vloeibaar
Voor het bestrijken
water
Accessoires
langwerpige bakvorm 30 cm
Bereiding met een automatisch pro‐
gramma
Los de gist en het moutextract al roe‐
rend in lauw water op.
Voeg de bloemsoorten, het zout en de
zuurdesem toe. Kneed het geheel met
het moutwater ca. 4 minuten, totdat er
een gladde massa ontstaat.
Doe het deeg in de ingevette bakvorm.
Strijk het oppervlak glad. Snijd het deeg
in de lengte in. Bestrijk het met water
en doe het brood meteen in de oven.
Bereiding met de Profi-functie
Los de gist en het moutextract al roe‐
rend in lauw water op.
Voeg de bloemsoorten, het zout en de
zuurdesem toe. Kneed het geheel met
het moutwater totdat er een gladde
massa ontstaat. Doe het deeg in de
oven en kies het automatische pro‐
gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 45
minuten laten rijzen".
Kneed het deeg nog even door en doe
het dan in een ingevette, langwerpige
bakvorm. Strijk het oppervlak glad.
Bestrijk het deeg met water. Doe het in
de oven en kies het automatische pro‐
gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 30
minuten laten rijzen".
Snijd het brood in lengterichting in en
bak het.
Instelling automatisch programma
Ovenfunctie: Automatische program‐
ma's
Programma: Brood \ Rogge-tarwe-
brood
Niveau: zie display
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: ca. 97 [97] (85) minuten
Instelling Profi-functie
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 190-200 °C
Voorverwarmen: ja
Opwarmfase: snel
Verwarmingssoort: Boven-onderwarmte
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Handmatig
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: meteen na inschuiven
product
2e stoominjectie: 10 minuten later
Bereidingstijd: 55–65 minuten