Recipes

Bakken
75
Italiaans mozzarellabrood
Totale bereidingstijd: 110–120 minuten
Ingrediënten deeg
1 blokje gist (42 g)
200 ml water, lauw
500 g bloem
1 theelepel zout
3 eetlepels olijfolie
Ingrediënten beleg
125 g mozzarella, in blokjes
100 g pecorino, grof geraspt
2 knoflookteentjes, gepeld en zeer fijn
gesneden
2 eetlepels basilicum, gesneden
Voor het bestrijken
olijfolie
Voor het bestrooien
1 theelepel grof zout
rozemarijn
1 theelepel bonte peper, grof
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding
Los de gist al roerend in lauw water op.
Voeg de bloem, het zout en de olijfolie
toe en kneed het geheel totdat er een
stevige deegmassa ontstaat. Doe het
deeg in de oven en kies het automa‐
tische programma "Taart / cake \ Gist‐
deeg \ 45 minuten laten rijzen".
Kneed het deeg nog eens door. Rol het
deeg uit tot een rechthoek (30 x 40 cm).
Beleg het deeg met mozzarella, pecori‐
no, knoflook en basilicum. Rol het deeg
vanaf de smalle kant op. Leg de rol op
een bakplaat of geperforeerde gour‐
met-bakplaat. Leg de deegrol op de
bakplaat of de geperforeerde gourmet-
bakplaat in de oven en kies het auto‐
matische programma "Taart / cake \
Gistdeeg \ 15 minuten laten rijzen".
Snijd het brood meermaals diep in (mi‐
nimaal tot aan de tweede laag). Bestrijk
het deeg met olijfolie en strooi er zout,
rozemarijn en peper op. Bak het brood
goudbruin.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 180-190 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
2 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 1 minuut
2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐
ten
Bereidingstijd: 30–40 minuten
Tip
Om te variëren kunt u 100 g gedroogde,
ingelegde tomaten in stukjes snijden (of
100 g in schijfjes gesneden olijven) en
voor het oprollen op het deeg leggen.