Recipes

Bakken
54
Amandel-puddinggebak met pijnboompitten ("Bienenstich")
Totale bereidingstijd: 130–140 minuten
voor 20 (40) stuks
Ingrediënten deeg
30 (50) g gist
200 (320) ml melk, lauw
500 (800) g bloem
80 (130) g suiker
1 (1¹/₂) snufje zout
80 (130) g boter, zacht
1 (2) ei(eren)
Ingrediënten beleg
150 (240) g boter
200 (320) g suiker
2 (3) eetlepels honing
3 (5) eetlepels room
100 (160) g pijnboompitten, gehakt
100 (160) g amandelschaafsel
Ingrediënten vulling
1 (2) pakje(s) vanillepudding (poeder)
500 (800) ml melk
3 (5) eetlepels suiker
1 (2) snufje(s) zout
250 (400) g boter, zacht
Accessoires
universele bakplaat
Bereiding
Los de gist al roerend in de lauwe melk
op. Voeg de bloem, de suiker, het zout,
de boter en het ei toe. Kneed het ge‐
heel totdat er een gladde massa ont‐
staat. Doe het deeg in de oven en kies
het automatische programma "Taart /
cake \ Gistdeeg \ 30 minuten laten rij‐
zen".
Kneed het deeg nog eens kort door en
rol het uit op een universele bakplaat.
Kies het automatische programma
"Taart / cake \ Gistdeeg \ 15 minuten
laten rijzen".
Breng voor het beleg de boter, de sui‐
ker, de honing en de room aan de kook.
Voeg de gehakte pijnboompitten en het
amandelschaafsel toe. Druk met de vin‐
gertoppen kuiltjes in het deeg en strijk
de iets afgekoelde massa op het gere‐
zen deeg. Laat de koek nog eens 10
minuten rijzen en bak de koek goud‐
geel.
Maak van de vanillepudding (poeder),
de melk, de suiker en het zout pudding.
Laat de pudding afkoelen. Roer de bo‐
ter totdat deze gaat schuimen en roer
de pudding er in hoeveelheden van een
eetlepel doorheen.
Snijd de afgekoelde koek in horizontaal
doormidden. Bestrijk het onderste ge‐
deelte van de koek met de crème en leg
het andere gedeelte erop. Laat het ge‐
heel afkoelen.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 160-170 °C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [2] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
Automatische stoomstoot
Waterhoeveelheid: zie display
Bereidingstijd: 25–30 minuten