Recipes

Bakken
48
Gistkoek
Totale bereidingstijd: 140–150 minuten
voor 16 porties
Ingrediënten
1 ¹/₂ blokje gist (ca. 60 g)
200–250 ml melk, lauw
750 g bloem
1 snufje zout
100 g suiker
125 g boter, zacht
2 eieren
75 g rozijnen
geraspte schil van 1 citroen
Voor het bestrijken
1 eidooier gemengd met 2 eetlepels
melk
Voor het bestrooien
30 g hagelsuiker
50 g amandelstiften
Accessoires
bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐
plaat
Bereiding met een automatisch pro‐
gramma
Los de gist al roerend op in lauwe melk.
Voeg de bloem, het zout, de suiker, de
zachte boter en de eieren toe. Kneed
het geheel 3–4 minuten, totdat er een
gladde deegmassa ontstaat. Kneed op
het laatst de rozijnen en de geraspte ci‐
troenschil erdoor. Dek het deeg af en
laat het in de oven 20–30 minuten rijzen
(ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
temperatuur 35 °C), totdat de deeg‐
massa ongeveer is verdubbeld.
Maak van het deeg drie ca. 40 cm lan‐
ge strengen. Maak van de drie strengen
een vlecht en leg het geheel op de bak‐
plaat of geperforeerde gourmet-bak‐
plaat.
Bestrijk de vlecht met het mengsel van
eigeel en melk. Bestrooi de vlecht met
hagelsuiker en de amandelstiften. Bak
de gistkoek goudgeel.
Bereiding met "Hetelucht plus"
Los de gist al roerend op in lauwe melk.
Voeg de bloem, het zout, de suiker, de
zachte boter en de eieren toe. Kneed
het geheel 3–4 minuten, totdat er een
gladde deegmassa ontstaat. Kneed op
het laatst de rozijnen en de geraspte ci‐
troenschil erdoor. Dek het deeg af en
laat het in de oven 20–30 minuten rijzen
(ovenfunctie "Boven-Onderwarmte",
temperatuur 35 °C), totdat de deeg‐
massa ongeveer is verdubbeld.