Recipes

Desserts
185
Tip
Zoete flan is een dessert, dat bekend is
in Spanje en Portugal. In de Franse keu‐
ken kent men de vergelijkbare crème
caramel.
Zo maakt u zelf karamelstroop: Doe 80
g suiker en 30 ml water in een pan. Ka‐
ramelliseer de suiker al roerend op de
kookplaat op een hoge stand (goud‐
geel, maar niet te donker, anders wordt
de smaak bitter). Verdeel de massa
over de vorm/vormpjes.