Recipes

Vlees en gevogelte
142
Lamsribstuk met mosterd en groente
Totale bereidingstijd: 60 minuten
voor 4 porties
Ingrediënten
2 lamsribstukken (met telkens 8 kotelet‐
ten)
2 theelepels rozemarijn
2 knoflookteentjes, gehakt
30 g olie
80 g Dijon-mosterd
2 theelepels komijn
1 theelepel honing
peper, vers gemalen
¹/₄ theelepel zout
2 wortels
1 zoete aardappel
4 vroege aardappelen
2 kleine rode bieten
2 uien
2 eetlepel olie
zout
peper
Accessoires
rooster/grill- en bakplaat
universele bakplaat
Bereiding
Vermeng de rozemarijn, de knoflook, de
olie, de Dijon-mosterd, de komijn, de
honing, het zout en de peper. Bestrijk
de lamribstukken met dit mengsel.
Plaats het vlees op het rooster/de grill-
en bakplaat met daaronder de univer‐
sele bakplaat en zet deze in de oven.
Schil de wortels en de zoete aardappel
en snijd deze in kleine blokjes. Reinig
en halveer de aardappelen. Pel de uien,
schil de rode bieten en snijd alles in
partjes.
Meng de groente met olie. Doe de
groente op een andere bakplaat en
voeg zout toe. Schuif de bakplaat met
de groente onder het vlees in de oven.
Haal de lamribstukken uit de oven.
Schuif de groente in een hoger niveau
en laat het 10–15 minuten verder garen.
Wikkel de ribstukken na de bereiding in
aluminiumfolie en laat het vlees ca. 10
minuten rusten. Snijd het vlees en ser‐
veer het met de groente.