Recipes

Vlees en gevogelte
136
Casselerrib met suiker
Totale bereidingstijd: 85–105 minuten
voor 6 porties
Ingrediënten
1000 g casselerrib
20 g boter, zacht
40 g bruine suiker
2 wortels
1 dunne prei
150 g selderij
1 ui
6 laurierblaadjes
6 kruidnagels
10 jeneverbessen, iets ingedrukt
125 ml rode wijn
250 ml water
Accessoires
universele bakplaat
Bereiding
Snijd het vlees aan de bovenkant ruit‐
vormig 2-3 mm diep in. Verdeel boter
en suiker over het vlees en wrijf beide
erin.
Snijd de wortels, de prei, de selderij en
de ui in stukjes (1 cm). Meng dit met de
kruiden en leg alles in het midden van
de universele bakplaat. Leg het vlees
erop. Doe de rode wijn en het water er‐
bij en bereid het vlees in de oven. Voeg
wat water toe als de groente droog‐
kookt.
Haal het braadvocht door een zeef.
Bind het vocht eventueel met voorbe‐
reide maïzena en serveer de saus bij
het in plakken gesneden vlees.
Aanbevolen instelling
Ovenfunctie: Profi
Temperatuur: 150-160 °C
Kerntemperatuur: 70°C
Opwarmfase: snel
Niveau: 2 [1] (1)
Aantal/soort stoominjectie(s):
3 stoomstoten/Tijdgestuurd
Waterhoeveelheid: zie display
1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐
ten
2e stoominjectie: uitvoeren na 30 minu‐
ten
3e stoominjectie: uitvoeren na 55 minu‐
ten
Bereidingstijd: 70-90 minuten