Bakken & Braden, met en zonder Profi-functie
Voorwoord Beste levensgenieter, Aan tafel is een gezin echt bijeen. Ook met vrienden en bekenden eten we graag samen. Als mensen van elkaars gezelschap genieten, neemt eten daar‐ bij een belangrijke plaats in. Het doet ons plezier dat wij hiertoe een steentje kunnen bijdragen. Wij hebben immers van onze hobby, die we wereld‐ wijd delen met tal van andere mensen, ons beroep kunnen maken, hier in Mie‐ le's testkeuken, waar kennis en nieuws‐ gierigheid hand in hand gaan met erva‐ ring en onverwachte vondsten.
Inhoud Voorwoord .............................................................................................................. 3 Informatie bij dit receptenboek ............................................................................ 8 Bediening van uw oven............................................................................................ 8 Instellingen voor ovens met verschillend grote ovenruimten................................... 8 Ovenfuncties voor de recepten..............................
Inhoud Gistkoek ................................................................................................................. 48 Amandeltaart.......................................................................................................... 50 Marmercake ........................................................................................................... 51 Kruimeltaart............................................................................................................ 52 Fruittaart.
Inhoud Mout-pompoenbroodjes ........................................................................................ 98 Kwarkbroodjes ....................................................................................................... 99 Ham-kaasbroodjes............................................................................................... 100 Zondagsbroodjes ................................................................................................. 101 Vis .................................
Inhoud Kipfilet met kruiden .............................................................................................. 147 Eend à l'orange .................................................................................................... 148 Kalkoenrollade met spinazie-ricottavulling .......................................................... 149 Gevulde gans ....................................................................................................... 150 Hartig...............................
Informatie bij dit receptenboek Bediening van uw oven Ovenfuncties voor de recepten Uitvoerige informatie vindt u in de ge‐ bruiks- en montagehandleiding. – – – – – – – Instellingen voor ovens met verschillend grote ovenruimten Dit receptenboek ontvangt u bij ovens met verschillend grote ovenruimten.
Informatie bij dit receptenboek Voorverwarmen Opwarmfase De meeste gerechten kunt u in de kou‐ de oven zetten. Zo benut u ook de warmte van de opwarmfase. In de ovenfuncties Hetelucht Plus, Pro‐ fi-functie en Boven-Onderwarmte kunt u bij temperaturen boven 100 °C kiezen uit snelle en normale opwarmfase. Voorgeprogrammeerd is een snelle op‐ warmfase. Als u de oven moet voorverwarmen, wordt dit speciaal vermeld. De voorverwarmtijd is een extra tijd.
Informatie bij dit receptenboek Crisp function De "Crisp function" kunt u voor elke ovenfunctie gebruiken. U moet de "Crisp function" wel voor elke bereiding apart instellen. De "Crisp function" is ideaal voor vochtige producten die een krokant bovenlaagje moeten krijgen. Als de "Crisp function" zinvol is, wordt u hierop gewezen. Kies dan het menupunt "Crisp function" en bevestig "Aan". Niet alle ovens beschikken over de "Crisp function".
Informatie bij dit receptenboek Profi-functie Tijdgestuurde stoominjecties Kies afhankelijk van het recept Als u de stoominjecties tijdgestuurd wilt laten uitvoeren, moet u voor elke stoominjectie afzonderlijk een tijdstip aangeven, voordat de bereiding start.
Hoeveelheden en maateenheden Afkortingen – g = gram – kg = kilogram – ml = milliliter 1 theelepel komt overeen met onge‐ veer – – – – 3 g bakpoeder 5 g zout/suiker/vanillesuiker 5 g bloem 5 ml vocht 1 eetlepel komt overeen met onge‐ veer – – – – 10 g bloem/maïzena/paneermeel 15 g suiker 10 ml vocht 10 g mosterd 1 pakje komt overeen met – – – – – 8 g vanillesuiker 8 g roomversteviger 16 g bakpoeder 7 g gedroogde gist 37 g puddingpoeder 1 snufje – komt overeen met de hoeveelheid die u tussen uw duim en
Bij te bestellen accessoires Voor het beste bereidingsresultaat zijn niet alleen de beste toestellen en de beste ingrediënten nodig, maar ook de juiste accessoires. Bij te bestellen accessoires en on‐ derhoudsmiddelen Bij Miele kunt u kiezen uit een groot aantal accessoires. Voor de beste be‐ reidingsresultaten zijn deze accessoires qua afmetingen en functie perfect afge‐ stemd op uw Miele-toestellen. De pro‐ ducten zijn intensief getest. Alle pro‐ ducten kunt u eenvoudig in de Mielewebshop bestellen.
Bij te bestellen accessoires Bakplaat met gaatjes, HBBL71 Vers bereide bakwaren Rol het deeg op een vlakke ondergrond uit en leg het pas daarna op de bak‐ plaat. U voorkomt zo dat het deeg te diep in de perforatie wordt gedrukt. De bakplaat is zeer geschikt voor het bereiden van bakwaren van vers gist- of kwark-olie-deeg. Als u witbrood, gist‐ broodjes of plaatkoek bakt, bereikt u optimale resultaten. De fijne perforatie van de bakplaat zorgt ervoor dat de kruim luchtig wordt en de bruinering gelijkmatig.
Bij te bestellen accessoires Gourmet-pan HUB HUB 5000 M HUB 5001 M* HUB 5000 XL * Geschikt voor inductiekookplaten De gourmet-pannen van Miele zijn ide‐ aal voor het bereiden van ovenschotels, eenpansgerechten, gratins, pastage‐ rechten, soepen en vleesschotels, maar ook voor het bereiden van grote stuk‐ ken vlees en rollades. De grote pan is groot genoeg voor een gans, de kleine voor een eend.
Bij te bestellen accessoires FlexiClip-geleiders HFC71 (HFC72 PyroFit) Met deze geleiders kunt u afzonderlijke bakplaten en roosters gemakkelijk en veilig helemaal uittrekken. De geleiders kunnen ook eenvoudig op een ander ni‐ veau in de oven worden geplaatst. Be‐ nut de ovenruimte maximaal en kook energiebesparend op meerdere niveaus tegelijk. U kunt de geleiders op de door u gewenste niveaus plaatsen. Door de PerfectClean-veredeling zijn de FlexiClip-geleiders HFC71 eenvoudig te reinigen.
Bij te bestellen accessoires Ronde bakvorm HBF27-1 Deze vorm is ideaal voor het bakken van pizza's, quiches en taartjes. Door het PerfectClean-veredelde oppervlak bakt niets aan en ook messen en pizza‐ rollers kunt u gewoon gebruiken. Originele onderhoudspro‐ ducten van Miele Om de functie van uw toestel te onder‐ steunen en de levensduur te verlengen, zijn er tal van onderhouds- en reini‐ gingsproducten die speciaal voor uw Miele-toestellen zijn ontwikkeld en ge‐ test, zoals de Miele-ovenreiniger.
Bakken 18
Bakken Stuk voor stuk een beetje ge‐ luk Zelf brood en broodjes bakken gaat eenvoudiger en sneller dan u denkt. Zelfgebakken brood is niet alleen lek‐ kerder, maar biedt ook oneindig veel mogelijkheden om uw lievelingsingre‐ diënten in steeds nieuwe combinaties te gebruiken.
Bakken Bereidingstips Bloemtypes Bij de productie van bloem wordt af‐ hankelijk van de bloemsoort de hele korrel of slechts een deel ervan gema‐ len. houdstoffen. De bloem kan fijn of grof worden gemalen en is ideaal voor het bakken van brood. Rijsmiddel Rijsmiddelen laten het deeg rijzen en helpen het luchtig te houden. Het bloemtype geeft het mineraalgehal‐ te in mg per 100 g bloem aan. Hoe ho‐ ger het typegetal, des te meer minerale stoffen dat de bloem bevat.
Bakken Deegsoorten Gistdeeg – Gistdeeg is ideaal voor kruimelkoek, "Bienenstich", klein gebak en pizza. De bereiding van gistdeeg is eenvou‐ diger dan veel mensen denken. – Los de gist al roerend in lauw vocht op. Voeg de bloem en de overige in‐ grediënten toe en kneed het geheel, totdat er een gladde deegmassa ont‐ staat. Als u een droge gist gebruikt, moet u de vochthoeveelheid met 2 eetlepels vergroten.
Bakken Roerdeeg Brood/broodjes – Roerdeeg is een zware deegsoort die naast bloem en vet ook uit suiker en eieren bestaat. Het deeg wordt extra luchtig als het stijfgeklopte eiwit los van de dooiers aan de massa wordt toegevoegd. – Samen met het bakpoeder en de doorgeroerde lucht ontstaat tijdens het bakken luchtig deeg. – Roerdeeg wordt taai als het deeg te lang wordt geroerd. – Brood en broodjes moeten knapperig en luchtig zijn. Daarvoor zorgen rijs‐ middelen als gist en zuurdesem.
Bakken Broodmixen – Vet langwerpige bakvormen in als u daarin brood wilt bakken. – Plaats bij alle automatische program‐ ma's in deze rubrieken het deeg zon‐ der het te laten rijzen in de oven en start het programma. Het programma houdt rekening met de rijs- en bak‐ tijd. – Om te controleren of het brood gaar is, kunt u er niet, zoals bij cake, een stokje in prikken. Vers brood blijft plakken, totdat het helemaal is afge‐ koeld. Bij brood moet u op de onder‐ kant van het brood kloppen.
Bakken Afbakproducten Ingrediënten Broodjes (diepgevroren of ongekoeld voorgebakken) Krakelingen (diepgevroren) Accessoires Broodjes: bakplaat/geperforeerde gour‐ met-bakplaat Krakelingen: bakplaat bedekt met bak‐ papier Bereiding broodjes Leg de broodjes op een bakplaat of de geperforeerde gourmet-bakplaat. Bereiding krakelingen Leg de krakelingen op bakpapier op een bakplaat. 10 minuten laten ontdooi‐ en en met dikke zoutkorrels bestrooien.
Bakken Tip Bij gebruik van de (universele) bakpla‐ ten hoeft u de platen vanwege de PerfectClean-veredeling niet in te vet‐ ten. U hoeft ook geen bakpapier te ge‐ bruiken. Een uitzondering vormen ge‐ baksoorten waarbij tijdens de deegbe‐ reiding natronloog is toegepast (harde krakelingen en dergelijke), biscuit, schuimgebak en makronen.
Bakken Afbakproducten Ingrediënten Broodjes in deegvorm Accessoires bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐ plaat Bereiding Leg de broodjes volgens de aanwij‐ zingen op de verpakking op een bak‐ plaat of de geperforeerde gourmet-bak‐ plaat.
Bakken Afbakproducten Ingrediënten Croissants, zelf gerold Accessoires bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐ plaat Bereiding Leg de croissants volgens de aanwij‐ zingen op de verpakking op een bak‐ plaat of de geperforeerde gourmet-bak‐ plaat. Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Broodjes \ Croissants Niveau: zie display Waterhoeveelheid: zie display Bereidingstijd: ca. 20 minuten Tip Als alternatief kunt croissants ook met de ovenfunctie Profi bereiden.
Bakken Appeltaartje Totale bereidingstijd: 80–90 minuten voor 12 stukken Ingrediënten deeg 220 g bloem 100 g boter 60 g poedersuiker 1 snufje zout 1 ei Ingrediënten beleg 600 g appels, in partjes gesneden Ingrediënten karamel 100 g suiker 20 ml appelsap sap van ¹/₂ citroen Voor het bestrooien poedersuiker Accessoires taartvorm 26 cm pan Bereiding Kneed de bloem, de boter, de poeder‐ suiker, het zout en het ei totdat het deeg glad is. Laat het deeg daarna ca. 30 minuten afkoelen.
Bakken Appeltaart, fijn Totale bereidingstijd: 80–110 minuten voor 12 stukken Ingrediënten deeg 150 g boter 150 g suiker 1 pakje vanillesuiker 3 eieren sap van ¹/₂ citroen 150 g bloem ¹/₂ theelepel bakpoeder Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Taart / cake \ Appeltaart \ Fijn Niveau: zie display Programmaduur: ca.
Bakken Appeltaart, afgedekt Totale bereidingstijd: 90–100 minuten voor 12 stukken Ingrediënten deeg 350 g bloem ¹/₂ theelepel bakpoeder 200 g boter 100 g suiker 1 pakje vanillesuiker 1 ei Ingrediënten beleg 1000 g appels 50 g rozijnen 50 g suiker ¹/₂ theelepel kaneel 3 eetlepels water Voor het bestrijken 1 eidooier gemengd met wat melk Accessoires springvorm 26 cm kookpot Bereiding Kneed de bloem, het bakpoeder, de boter, de suiker, de vanillesuiker en het ei totdat het deeg glad is. Verdeel ca.
Bakken Appeltaart met krokante hazelnootkruimels Totale bereidingstijd: 100–110 minuten voor 12 stukken Ingrediënten deeg 200 g gesmolten boter 350 g bloem 1 theelepel bakpoeder 150 g suiker 1 pakje vanillesuiker 60 g hazelnoten (krokant) Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Taart / cake \ Appeltaart \ Met kruimel- koek Niveau: zie display Bereidingstijd: ca.
Bakken Abrikozenkruimeltaart Totale bereidingstijd: 85–95 minuten voor 20 (40) stuks Ingrediënten deeg 240 (380) g kwark 6 (10) eetlepels melk 8 (12) eetlepels olie 1 (2) ei(eren) 110 (175) g suiker 1 (2) pakje(s) vanillesuiker 1 (2) snufje(s) zout 450 (640) g bloem 1 pakje en 1 theelepel (2 pakjes) bak‐ poeder Ingrediënten beleg 1200 (1900) g abrikozen, uitgelekt Ingrediënten kruimels 400 (640) g bloem 250 (400) g suiker 1 (2) pakje(s) vanillesuiker 250 (400) g boter, in blokjes ¹/₂ (1) theelepel kaneel Ac
Bakken Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Taart / cake \ Kruimeltaart \ Kwark-oliedeeg Niveau: zie display Bereidingstijd: ca. 56 [55] (40) minuten Alternatieve instelling Ovenfunctie: Boven-onderwarmte Temperatuur: 160-170 [160-170] (170-180) °C Opwarmfase snel [snel] (normaal) Crisp function: Aan Niveau: 3 [2] (2) Bereidingstijd: 55-65 [55-65] (40-50) mi‐ nuten Tip In plaats van abrikozen kunt u ook prui‐ men, zure kersen of kruisbessen ge‐ bruiken.
Bakken Quatre-quarts Totale bereidingstijd: 65 minuten voor 12 stukken Ingrediënten 4 eieren 250 g suiker 1 afgestreken theelepel zout 250 g bloem 3 afgestreken theelepels bakpoeder 250 g boter Optioneel: 100 g chocodruppels 100 g gedroogd fruit, fijngehakt 100 g noten, gehakt 1 theelepel vanillearoma 1 theelepel kaneel, gemalen Accessoires langwerpige bakvorm 25 cm Bereiding Scheid de dooiers en het eiwit van de eieren.
Bakken Biscuittaart Totale bereidingstijd: 70–80 minuten voor 16 stukken Ingrediënten taartbodem basisrecept 4 eiwitten 4 eetlepels water, heet 175 g suiker 4 eidooiers 200 g bloem 1 theelepel bakpoeder Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Taart / cake \ Biscuit \ 4 ei‐ eren Niveau: zie display Bereidingstijd: ca.
Bakken I. Kwark-slagroomvulling Ingrediënten 500 g kwark 100 g suiker 100 ml melk 1 pakje vanillesuiker sap van 1 citroen 12 witte gelatinebladen 500 ml room Voor het bestrooien poedersuiker Bereiding Meng voor de vulling de kwark met de suiker, de melk, de vanillesuiker en het citroensap. Laat de gelatine in koud water inweken. De gelatine daarna uit‐ drukken en oplossen (in de microgolf‐ oven met 450 Watt in 20 seconden of op een lage stand op de kookplaat).
Bakken II. Cappuccinovulling Ingrediënten 100 g donkere chocolade 6 witte gelatinebladen 80 ml espresso 500 ml room 2 pakjes vanillesuiker 80 ml koffielikeur 1 eetlepels cacao Voor het bestrooien cacao Bereiding Smelt de donkere chocolade. Klop de room stijf. Laat de gelatine in koud wa‐ ter inweken. De gelatine daarna uitdruk‐ ken en oplossen (in de microgolfoven met 450 Watt in 20 seconden of op de kookplaat op een laag vermogen). Laat de gelatine vervolgens iets afkoelen.
Bakken Boterkoek Totale bereidingstijd: 90–110 minuten voor 20 (40) stuks Ingrediënten deeg 1 (1 ¹/₂) blokje gist (42 g/63 g) 200 (320) ml melk, lauw 500 (800) g bloem 50 (80) g suiker 1 (2) snufje(s) zout 50 (80) g boter 1 (2) ei(eren) Ingrediënten beleg 100 (170) g boter 100 (200) g amandelschaafsel 120 (200) g suiker 2 (3) pakjes vanillesuiker Accessoires universele bakplaat Bereiding Los de gist al roerend op in de lauwe melk. Voeg de bloem, de suiker, het zout, de boter en het ei toe.
Bakken Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Taart / cake \ Boterkoek Niveau: zie display Bereidingstijd: ca. 32 [34] (22) minuten Alternatieve instelling Ovenfunctie: Boven-onderwarmte Temperatuur: 180-190 [170-180] (160-170) °C Opwarmfase: normaal Niveau: 2 [1] (2) Bereidingstijd: 20–30 minuten Tip Zelfgemaakte vanillesuiker: Snijd een vanillestokje in de lengte doormidden.
Bakken Engelse vruchtentaart/-cake ( 15 cm) Totale bereidingstijd: 225 minuten Voorbereidingstijd vruchten: 12 uur Ingrediënten 110 g sultanarozijnen 110 g rozijnen 85 g krenten 50 g abrikozen, gedroogd 50 g cocktailkersen 25 g gekonfijte vruchten 3 eetlepels brandewijn 110 g bloem ¹/₄ theelepel All Spice (kaneel, noot‐ muskaat, piment) ¹/₄ theelepel kaneel ¹/₈ theelepel nootmuskaat, vers gema‐ len 25 g amandelen, gehakt Schil van ¹/₂ sinaasappel schil van ¹/₂ citroen 110 g boter, zacht 110 g donkere suike
Bakken Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Taart / cake \ Engelse fruit‐ taart \ Springvorm van 15 cm Niveau: zie display Bereidingstijd: ca. 195 minuten Alternatieve instelling Ovenfunctie: Boven-onderwarmte Opwarmfase: normaal Niveau: 1 Stap 1 Temperatuur: 140 °C Bereidingstijd: 45 minuten Stap 2 Temperatuur: 120 °C Bereidingstijd: 150 minuten Tip U kunt de cake, verpakt in vetafstotend papier en aluminiumfolie, ca. 3 maanden bewaren.
Bakken Engelse vruchtentaart/-cake ( 20 cm) Totale bereidingstijd: 270 minuten Voorbereidingstijd vruchten: 12 uur Ingrediënten 230 g sultanarozijnen 230 g rozijnen 170 g krenten 100 g abrikozen, gedroogd 100 g cocktailkersen 50 g gekonfijte vruchten 6 eetlepels brandewijn 250 g bloem ¹/₂ All SPice (kaneel, nootmuskaat, pi‐ ment) ¹/₂ theelepel kaneel ¹/₄ theelepel nootmuskaat, vers gema‐ len 50 g amandelen, gehakt schil van 1 sinaasappel schil van 1 citroen 250 g boter, zacht 250 g donkere suiker 4 eieren,
Bakken Engelse vruchtentaart/-cake ( 25 cm) Totale bereidingstijd: 375 minuten Voorbereidingstijd vruchten: 12 uur Ingrediënten 360 g sultanarozijnen 360 g rozijnen 280 g krenten 175 g abrikozen, gedroogd 175 g cocktailkersen 75 g gekonfijte vruchten 10 eetlepels brandewijn 400 g bloem ²/₃ theelepel All Spice (kaneel, noot‐ muskaat, piment) ²/₃ theelepel kaneel ¹/₂ theelepel nootmuskaat, vers gema‐ len 75 g amandelen, gehakt schil van 1¹/₂ sinaasappel schil van 1¹/₂ citroen 400 g boter, zacht 400 g donkere
Bakken Vruchtenvlaai met bladerdeeg Totale bereidingstijd: ca. 60 minuten für 8–10 stukken Ingrediënten deeg 230 g bladerdeeg Ingrediënten beleg 30 g hazelnoten, gemalen 500–600 g fruit (bijvoorbeeld abrikozen, pruimen, peren, appels, kersen) Ingrediënten bovenlaag 2 eieren, grootte M 200 ml room 50 g suiker 1 theelepel vanillesuiker Accessoires ronde bakvorm 27 cm Bereiding Doe het deeg in een ronde bakvorm en bestrooi het met de hazelnoten. Reinig het fruit, schil het en verwijder de pitten.
Bakken Vruchtenvlaai met kneeddeeg Totale bereidingstijd: ca. 70 minuten für 8–10 stukken Ingrediënten deeg 200 g bloem 65 ml water 80 g boter ¹/₄ theelepel zout Meng de eieren, de room, de suiker en de vanillesuiker voor de bovenlaag en giet dit mengsel over het fruit.
Bakken Tulbandcake Totale bereidingstijd: 80–90 minuten voor 16 stukken Ingrediënten 60 g boter 50 g suiker 1 ei ¹/₂ blokje gist (21 g) 375 ml melk, lauw geraspte schil van ¹/₂ citroen 1 snufje zout 500 g bloem 50 g rozijnen Voor het bestrooien poedersuiker Accessoires tulbandvorm 24 cm Bereiding met een automatisch pro‐ gramma Roer de boter totdat deze crèmig wordt. Voeg de suiker en de eidooier toe en roer het geheel goed. Los de gist al roerend in warme melk op.
Bakken Gistkoek met walnoten Totale bereidingstijd: 100–110 minuten Ingrediënten 1 blokje gist (42 g) 200 ml melk, lauw 500 g bloem 50 g suiker 1 pakje vanillesuiker 1 snufje zout 100 g boter, zacht 1 ei 100 g walnoten, gehakt Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Profi Temperatuur: 150-160 °C Opwarmfase: snel Niveau: 2 [1] (1) Aantal/soort stoominjectie(s): Automatische stoomstoot Waterhoeveelheid: zie display Bereidingstijd: 25–35 minuten Voor het bestrijken melk Accessoires bakplaat/geperforeerde gourmet-
Bakken Gistkoek Totale bereidingstijd: 140–150 minuten voor 16 porties Ingrediënten 1 ¹/₂ blokje gist (ca. 60 g) 200–250 ml melk, lauw 750 g bloem 1 snufje zout 100 g suiker 125 g boter, zacht 2 eieren 75 g rozijnen geraspte schil van 1 citroen Voor het bestrijken 1 eidooier gemengd met 2 eetlepels melk Voor het bestrooien 30 g hagelsuiker 50 g amandelstiften Accessoires bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐ plaat Bereiding met een automatisch pro‐ gramma Los de gist al roerend op in lauwe melk.
Bakken Maak van het deeg drie ca. 40 cm lan‐ ge strengen. Maak van de drie strengen een vlecht en leg het geheel op de bak‐ plaat of geperforeerde gourmet-bak‐ plaat. Bestrijk de vlecht met het mengsel van eigeel en melk. Bestrooi de vlecht met hagelsuiker en de amandelstiften en doe de vlecht in de oven bij 35 °C. Laat de vlecht nog eens 15-20 minuten rij‐ zen. Bak de vlecht vervolgens goud‐ bruin.
Bakken Amandeltaart Totale bereidingstijd: 65–75 minuten voor 12 stukken Ingrediënten 6 eieren 300 g suiker 200 g bloem 300 g amandelen, gemalen 150 g boter 200 ml melk geraspte schil van 1 citroen Voor het bestrooien poedersuiker Accessoires springvorm 26 cm Bereiding Meng de eieren en de suiker. Voeg ach‐ tereenvolgens de bloem, de gemalen amandelen, de gesmolten boter, de melk en de citroenschil toe en roer alles dooreen. Vet de bodem van de springvorm licht in en bestrooi de bodem met bloem.
Bakken Marmercake Totale bereidingstijd: 70–90 minuten voor 18 stukken Ingrediënten 250 g boter 200 g suiker 1 pakje vanillesuiker 4 eieren 4 eetlepels rum 150 ml melk 500 g bloem 1 pakje bakpoeder 3 eetlepels cacao Accessoires kransvorm 26 cm Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Taart / cake \ Marmercake Niveau: zie display Bereidingstijd: ca.
Bakken Kruimeltaart Totale bereidingstijd: 140–160 minuten voor 20 (40) stuks Ingrediënten deeg 1 (2) blokje(s) gist (42 g/84 g) 150 (250) ml melk, lauw 450 (750) g bloem 50 (80) g suiker 90 (150) g boter, zacht 1 (1) ei Ingrediënten beleg 1000 (1600) g appels, geschild en in schijfjes gesneden, pruimen of kersen (zonder pit) Ingrediënten kruimels 240 (400) g bloem 150 (250) gsuiker 2 (3) pakjes vanillesuiker 1 (2) theelepel(s) kaneel 130 (220) g boter Accessoires universele bakplaat Bereiding Los de gist a
Bakken Fruittaart Totale bereidingstijd: 110–130 minuten voor 20 (40) stuks Ingrediënten deeg 250 (500) g bloem 80 (160) ml water 100 (200) g margarine Ingrediënten beleg 900 (1800) g fruit (bessen, perziken, kersen, appels, etc.) Ingrediënten bovenlaag 175 (350) ml room 4 (8) eetlepels suiker 2 (4) eieren Accessoires bakplaat Bereiding Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Taart / cake \ Fruittaart Niveau: zie display Bereidingstijd: ca.
Bakken Amandel-puddinggebak met pijnboompitten ("Bienenstich") Totale bereidingstijd: 130–140 minuten voor 20 (40) stuks Ingrediënten deeg 30 (50) g gist 200 (320) ml melk, lauw 500 (800) g bloem 80 (130) g suiker 1 (1¹/₂) snufje zout 80 (130) g boter, zacht 1 (2) ei(eren) Ingrediënten beleg 150 (240) g boter 200 (320) g suiker 2 (3) eetlepels honing 3 (5) eetlepels room 100 (160) g pijnboompitten, gehakt 100 (160) g amandelschaafsel Ingrediënten vulling 1 (2) pakje(s) vanillepudding (poeder) 500 (800) ml m
Bakken Weense Sachertorte Totale bereidingstijd: 70 minuten Ingrediënten roerdeeg 130 g pure chocolade 140 g boter 110 g poedersuiker 1 pakje vanillesuiker 6 eidooiers zout 6 eiwit 110 g suiker 140 g bloem type 405 1 theelepel bakpoeder (5 g) boter en bloem voor de vorm Voor het bestrijken 200 g abrikozenconfituur Ingrediënten glazuur 200 g suiker 125 ml water 150 g donkere chocolade Accessoires springvorm 24 cm Bereiding Smelt de chocolade voor het roerdeeg.
Bakken Zandtaart Totale bereidingstijd: 85–95 minuten voor 12 stukken Ingrediënten 200 g boter 200 g suiker 4 eieren sap en geraspte citroenschil van 1 ci‐ troen 125 g maïzena 125 g bloem 1 theelepel bakpoeder Voor het bestrooien poedersuiker Alternatief voor de glazuurlaag van citroen 200 g poedersuiker vermengd met 20 ml citroensap Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Taart / cake \ Zandtaart Niveau: zie display Bereidingstijd: ca.
Bakken Chocolade-notentaart Totale bereidingstijd: 70-85 minuten (+ 12 uur laten afkoelen) Ingrediënten 200 g boter 250 g donkere chocolade 250 g hazelnoten, gemalen 160 g suiker 3 eetlepels espresso 1 theelepel bourbon-vanillearoma 6 eieren verse bessen Accessoires springvorm 26 cm alternatief: 24 kleine ingevette vormpjes (100 ml) Bereiding Smelt de boter en de donkere chocola‐ de. Voeg de hazelnoten, de suiker, de espresso en het bourbon-vanillearoma toe en laat het geheel afkoelen.
Bakken Kruimelkoek Totale bereidingstijd: 90–100 minuten voor 20 (40) stuks Ingrediënten deeg 1 (1 ¹/₂) blokje gist (42 g/63 g) 250 (400) ml melk, lauw 500 (900) g bloem 50 (100) g suiker 1 (2) snufje(s) zout 50 (100) g gesmolten boter 1 (2) ei(eren) Ingrediënten vulling 125 (200) g boter, zacht 125 (200) g suiker 1 (2) ei(eren) 350 (600) g kwark 1 (2) eetlepel(s) maïzena 3 (5) eetlepels citroensap Ingrediënten kruimels 350 (600) g bloem 200 (350) g suiker ¹/₂ (1) theelepel kaneel 200 (350) g gesmolten bote
Bakken Weense appelstrudel Totale bereidingstijd: 70 minuten voor 2 strudels Ingrediënten 1 pakje strudelblaadjes (vier blaadjes voor twee strudels) 1500 g appels 100 g paneermeel 50 g boter (voor het paneermeel) 150 g suiker 50 g rozijnen wat kaneel (volgens smaak) 50 g gesmolten boter (om de strudel‐ blaadjes mee te bestrijken) 50 g gesmolten boter (om de strudel mee te bestrijken) Accessoires pan bakplaat Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Taart / cake \ Appelstrude
Bakken Kaneel-macadamiakrans Totale bereidingstijd: 115–125 minuten 10 porties Ingrediënten deeg 1 blokje gist (42 g) 100 ml melk, lauw 500 g bloem 100 g suiker 1 snufje zout geraspte schil van 1 citroen 100 g boter, zacht 1 ei 2 eiwitten Ingrediënten beleg 2 theelepel gemalen kaneel 2 eetlepels suiker 100 g ongezouten macadamianoten, gehakt 2 eidooiers Voor het bestrijken melk Accessoires bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐ plaat Bereiding Los de gist al roerend in lauwe melk op.
Bakken Tip De oorspronkelijk uit Australië afkomsti‐ ge macadamianoot behoort tot de duurste ter wereld. De koningin van de noten is rijk aan onverzadigde vetzuren. Het hoge vetgehalte geeft de noot een volle, crèmige smaak.
Bakken Suikerkoek Totale bereidingstijd: 90–100 minuten voor 8 stukken Ingrediënten deeg ¹/₂ blokje gist (21 g) 125 ml melk, lauw 250 g bloem 10 g suiker 75 g gesmolten boter 100 g rozijnen Ingrediënten beleg 75 g boter 125 g bruine suiker Accessoires springvorm 26 cm Bereiding Los de gist al roerend in lauwe melk op. Voeg de bloem, de suiker en de boter toe en kneed het geheel totdat er een gladde massa ontstaat. Kneed ten slot‐ te de rozijnen in het deeg.
Bakken Uitsteekkoekjes Totale bereidingstijd: 130–140 minuten voor ca. 80 stuks Ingrediënten 250 g bloem 1 afgestreken theelepel bakpoeder 80 g suiker 1 pakje vanillesuiker 1 flesje rumaroma 2 eetlepels water 120 g boter Accessoires bakplaat/bakplaten Bereiding Meng de bloem, het bakpoeder, de sui‐ ker en de vanillesuiker. Maak met dit mengsel en de overige ingrediënten snel een gladde deegmassa. Laat het deeg minimaal 1 uur afkoelen. Rol het deeg uit (ca. 3 mm dik).
Bakken "Sablés de Noël" Totale bereidingstijd: ca. 20 minuten voor 30 stuks Ingrediënten 200 g boter 300 g bloem 100 g poedersuiker 1 pakje vanillesuiker 2 eidooiers 100 amandelen, gepeld en gemalen geraspte schil van ¹/₂ citroen Vulling: 200 g rode bessengelei Accessoires bakplaat Bereiding Snijd de boter in blokjes en kneed het geheel met bloem, poedersuiker, vanil‐ lesuiker, eidooiers, amandelen en ci‐ troenschil totdat er een gladde deeg‐ massa ontstaat.
Bakken Amandelmakronen Totale bereidingstijd: 35 minuten voor 30–35 stuks Ingrediënten 100 g bittere amandelen 200 g zoete amandelen 600 g suiker 3 à 4 eiwitten (grootte M) zout Accessoires bakplaat bakpapier Bereiding Draai de amandelen in twee stappen samen met 150 g suiker fijn in de keu‐ kenmachine. Meng de resterende suiker, wat zout en eiwit door elkaar tot een taaivloeibaar deeg ontstaat. Spuit met behulp van een spuitzak met gladde tuit het deeg als kogeltjes op de met bakpapier beklede bakplaat.
Bakken Spritsen Totale bereidingstijd: 35–40 minuten voor ca. 50 stuks Ingrediënten 160 g boter 50 g bruine suiker 50 g poedersuiker 1 pakje vanillesuiker 1 snufje zout 1 eiwit 200 g bloem Accessoires bakplaat/bakplaten Bereiding Roer de boter totdat deze crèmig wordt. Voeg de bruine suiker, de poe‐ dersuiker, de vanillesuiker en het zout toe. Roer het geheel totdat er een zach‐ te massa ontstaat. Roer de bloem en ten slotte het eiwit erdoorheen.
Bakken Vanillekipferl (Oostenrijkse kerstkoekjes) Totale bereidingstijd: 100–120 minuten voor ca. 90 stuks Ingrediënten deeg 280 g bloem 210 g boter 70 g suiker 100 g amandelpitten, gemalen Voor het wentelen ca. 70 g vanillesuiker Accessoires bakplaat/bakplaten Bereiding Kneed de bloem, de boter, de aman‐ delen en de suiker totdat het deeg glad is. Laat het deeg daarna ca. 30 minuten afkoelen. Maak van het deeg kleine porties. Maak hiervan rolletjes en vorm daaruit hoorn‐ tjes ("Kipferl").
Bakken Chocolademuffins met kersen Totale bereidingstijd: 80–90 minuten voor 12 stuks Ingrediënten deeg 100 g mokka- of pure chocolade 100 g boter 3 eieren 80 g poedersuiker 10 g cappuccinopoeder 100 g bloem 1 theelepel bakpoeder Ingrediënten vulling 200 g kwark 70 g poedersuiker 1 ei 10 g bloem 200 g zure kersen (pot), uitgelekt Accessoires muffinvormpjes 7 cm Bereiding Smelt de chocolade (microgolfoven 450 Watt, 3 minuten). Roer de boter totdat deze crèmig is.
Bakken Walnootmuffins Totale bereidingstijd: 90–100 minuten voor 12 stuks Ingrediënten 100 g rozijnen 50 g rum 150 g boter 150 g suiker 1 pakje vanillesuiker 3 eieren 150 g bloem 1 theelepel bakpoeder 125 g walnoten, grof gehakt Accessoires muffinvormpjes ca. 7 cm Bereiding Leg de rozijnen ca. 30 minuten in rum. Roer de boter totdat deze crèmig is en voeg achtereenvolgens de suiker, de vanillesuiker en de eieren toe. Roer de met bakpoeder gemengde bloem en de walnoten erdoorheen.
Bakken Soezen Totale bereidingstijd: 50–60 minuten voor 8 stuks Ingrediënten deeg 200 ml water 40 g boter 1 snufje zout 130 g bloem 3 eieren 1 afgestreken theelepel bakpoeder Ingrediënten vulling 350 ml room 2 pakjes roomversteviger 2 pakjes vanillesuiker 200 g fruit (bijvoorbeeld frambozen, aardbeien, kersen of mandarijnen) Accessoires kookpot bakplaat Bereiding Breng het water, de boter en het zout in de pan aan de kook. Voeg de bloem toe en roer totdat er een gladde deegbal ontstaat.
Bakken Abrikozenbrood Totale bereidingstijd: 110–120 minuten Ingrediënten 1 blokje gist (42 g) 200 ml melk, lauw 500 g bloem 60 g suiker 1 pakje vanillesuiker 1 snufje zout 1 theelepel geraspte citroenschil 100 g boter, zacht 1 ei 100 g abrikozen, gedroogd 50 g pistachenootjes, gehakt Voor het bestrijken melk Accessoires langwerpige bakvorm 30 cm Bestrijk het brood met melk en bak het.
Bakken Karnemelkbrood Totale bereidingstijd: 115–125 minuten Ingrediënten ¹/₂ blokje gist (21 g) 300 ml karnemelk, lauw 375 g tarwebloem (type 405) 100 g roggebloem, type 1150 1 eetlepel tarwezemelen 1 eetlepel lijnzaad 1 theelepel suiker 2 theelepel zout 1 theelepel boter Voor het bestrijken karnemelk Accessoires langwerpige bakvorm 30 cm Bereiding Los de gist al roerend in de lauwe kar‐ nemelk op.
Bakken Plat brood Totale bereidingstijd: 75–100 minuten Ingrediënten 1 blokje gist (42 g) 200 ml water, lauw 375 g bloem 1 theelepel zout 2 eetlepel olie Voor het bestrijken 1½ eetlepel olie Accessoires bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐ plaat Bereiding met een automatisch pro‐ gramma Los de gist roerend in lauw water op. Voeg de bloem, het zout, en de olie toe. Kneed het geheel 3-4 minuten, totdat er een gladde deegmassa ontstaat. Rol het deeg tot het formaat van een plat brood ( ca. 25 cm).
Bakken Instelling automatisch programma Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Brood \ Plat brood Niveau: zie display Waterhoeveelheid: zie display Bereidingstijd: ca.
Bakken Italiaans mozzarellabrood Totale bereidingstijd: 110–120 minuten Ingrediënten deeg 1 blokje gist (42 g) 200 ml water, lauw 500 g bloem 1 theelepel zout 3 eetlepels olijfolie een bakplaat of geperforeerde gour‐ met-bakplaat. Leg de deegrol op de bakplaat of de geperforeerde gourmetbakplaat in de oven en kies het auto‐ matische programma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 15 minuten laten rijzen".
Bakken Kruidenwitbrood Totale bereidingstijd: 105–115 minuten Ingrediënten ¹/₂ blokje gist (21 g) 300 ml melk, lauw 500 g bloem 1 theelepel zout 1 eetlepel grof gehakte peterselie 1 eetlepel grof gehakte dille 1 eetlepel grof gehakte bieslook Voor het bestrijken melk Accessoires langwerpige bakvorm 30 cm Bereiding met een automatisch pro‐ gramma Los de gist roerend in lauwe melk op. Voeg de bloem, het zout en de kruiden toe en kneed het geheel 3–4 minuten tot er een gladde deegmassa ontstaat.
Bakken Gemengd brood Totale bereidingstijd: 115–150 minuten Ingrediënten ¹/₂ blokje gist (21 g) 1 eetlepel moutextract 400 ml water, lauw 200 g roggebloem, type 1150 400 g tarwebloem (type 1050) 3 theelepel zout 75 g zuurdesem, vloeibaar oven en kies het automatische pro‐ gramma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 45 minuten laten rijzen". Voor het bestrijken water Kneed het deeg nog even door en doe het dan in een ingevette, langwerpige bakvorm. Strijk het oppervlak glad. Bestrijk het deeg met water.
Bakken Olijvenbrood Totale bereidingstijd: 165–175 minuten Ingrediënten 450 g bloem ¹/₂ blokje gist (21 g) 150 ml witte wijn 4 eieren 50 g olijfolie 100 g rauwe ham, in kleine blokjes 100 g pecorino, geraspt 1 theelepel marjolein, fijngewreven ¹/₂–1 theelepel zout 100 g walnoten, gehakt 100 g zwarte olijven, grof gehakt Accessoires langwerpige bakvorm 30 cm Bereiding met een automatisch pro‐ gramma Kneed de bloem, de gist, de wijn, de ei‐ eren en de olie totdat er een gladde deegmassa ontstaat.
Bakken Roggebrood Totale bereidingstijd: 105–120 minuten Ingrediënten 400 g roggebloem (type 1150) 200 g tarwebloem (type 405) 2¹/₂ theelepels zout 2 theelepels honing 150 g zuurdesem, vloeibaar 1 blokje gist (42 g) 400 ml water, lauw 5 eetlepels lijnzaad 4 eetlepels zonnebloempitten Voor het bestrijken water Accessoires langwerpige bakvorm 30 cm Bereiding met een automatisch pro‐ gramma Meng de bloemsoorten en het zout en voeg de honing en de zuurdesem toe.
Bakken Instelling automatisch programma Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Brood \ Roggebrood Niveau: zie display Waterhoeveelheid: zie display Bereidingstijd: ca.
Bakken Rozijnenbrood Totale bereidingstijd: 110–140 minuten Ingrediënten 1 blokje gist (42 g) 240 ml karnemelk, lauw 500 g bloem 100 g suiker 1 snufje zout 20 g gesmolten boter 125 g magere kwark 250 g rozijnen Voor het bestrijken water Accessoires langwerpige bakvorm 30 cm Bereiding Los de gist roerend in lauwe karnemelk op. Voeg de bloem, de suiker, het zout, de boter en de kwark toe. Kneed het geheel totdat er een gladde deegmassa ontstaat.
Bakken Zwitsers boerenbrood Totale bereidingstijd: 180 minuten voor 1 boerenbrood (ca. 750 g) Ingrediënten 500 g volkorenbloem (of 350 g tarwebloem en150 g rogge‐ bloem) 1 à 1¹/₂ theelepel zout 25 g verse gist 300 ml melk, lauw Een kleine hoeveelheid bloem Accessoires bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐ plaat Bereiding Los de gist al roerend op in de lauwe melk. Voeg de bloem en het zout toe. Kneed het geheel totdat er een gladde deegmassa ontstaat.
Bakken Spek- of kruidenbroodjes Totale bereidingstijd: 105–130 minuten voor 2 stuks Ingrediënten 1 blokje gist (42 g) 250 ml water, lauw 250 g tarwebloem (type 405) 250 g tarwevolkorenmeel 1 theelepel suiker 2 theelepel zout ¹/₂ theelepel peper 3 eetlepel olie 150 g bacon, in kleine blokjes of telkens 1 eetlepel peterselie, dille en bieslook (gehakt) Voor het bestrijken melk Accessoires bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐ plaat Bereiding met een automatisch pro‐ gramma Los de gist al roerend in lauw water o
Bakken Instelling Profi-functie Ovenfunctie: Profi Temperatuur: 190-200 °C Opwarmfase: snel Niveau: 2 [1] (1) Aantal/soort stoominjectie(s): 2 stoomstoten/Tijdgestuurd Waterhoeveelheid: zie display 1e stoominjectie: uitvoeren na 1 minuut 2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐ ten Bereidingstijd: 20–30 minuten 84
Bakken Tijgerbrood Totale bereidingstijd: ca. 125 minuten voor 1 brood Ingrediënten deeg 15 g gist 300 ml water, lauw 500 g bloem 10 g zout 20 g boter Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Brood \ Tijgerbrood Niveau: zie display Bereidingstijd: ca.
Bakken Witbrood Totale bereidingstijd: 80–95 minuten Ingrediënten ¹/₂ blokje gist (21 g) 250 ml water, lauw 500 g bloem 1¹/₂ theelepel zout 1¹/₂ theelepel suiker 20 g boter, zacht Voor het bestrijken water Accessoires bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐ plaat Bereiding met een automatisch pro‐ gramma Los de gist roerend in lauw water op. Voeg de bloem, het zout, de suiker en de boter toe. Kneed het geheel 4-5 mi‐ nuten, totdat er een gladde deegmassa ontstaat.
Bakken Instelling Profi-functie Ovenfunctie: Profi Temperatuur: 180-190 °C Opwarmfase: snel Niveau: 2 [1] (1) Aantal/soort stoominjectie(s): 1 stoomstoot/Handmatig Waterhoeveelheid: zie display 1e stoominjectie: meteen na inschuiven product Bereidingstijd: 30-40 [30-40] (35-45) mi‐ nuten 87
Bakken Gevlochten koek Totale bereidingstijd: 120 minuten Ingrediënten 1000 g tarwebloem 1 blokje gist (42 g) 600 ml melk, lauw 3 theelepel zout 180 g boter 1 eidooier 1 eetlepel koffieroom Accessoires bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐ plaat Bereiding Los de gist al roerend op in lauwe melk. Voeg de bloem, het zout en de boter toe. Kneed het geheel totdat er een gladde deegmassa ontstaat. Dek het deeg af en laat het in de oven 60 minu‐ ten rijzen bij kamertemperatuur.
Bakken Suikerbrood Totale bereidingstijd: 120 minuten voor 1 brood Ingrediënten 500 g bloem 1 mespunt zout 90 g boter 100 ml melk 25 g verse gist 2 eieren 3 eetlepel gembersap 40 g gehakte, ingelegde gember 1 theelepel kaneel 100 g kandijsuiker Accessoires kookpot langwerpige bakvorm 25 cm Bereiding Doe bloem en zout in een schaal. Smelt de boter in een pan. Los de gist al roe‐ rend in warme melk op en voeg het sa‐ men met de afgekoelde boter, de eieren en het gembersap toe aan de bloem.
Bakken Uienbrood (plat) Totale bereidingstijd: 100–110 minuten Ingrediënten deeg 1 blokje gist (42 g) 200 ml water, lauw 375 g bloem 1 theelepel zout 2 eetlepel olie Ingrediënten beleg 2 kleine rode uien 80 g pikante kaas tijm Voor het besprenkelen 2 eetlepel olie Accessoires bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐ plaat Bereiding Los de gist al roerend in lauw water op. Voeg de bloem, het zout en de olie toe en kneed het geheel 3–4 minuten totdat er een gladde massa ontstaat.
Bakken Ontbijtbroodjes met chocolade Totale bereidingstijd: 100–110 minuten voor 8 stuks Ingrediënten deeg 1 blokje gist (42 g) 150 ml melk, lauw 500 g bloem 1 snufje zout 60 g suiker 1 pakje vanillesuiker 75 g boter 2 eieren 100 g chocodruppels Voor het bestrijken melk Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Profi Temperatuur: 150-160 °C Opwarmfase: snel Niveau: 2 [1] (1) Aantal/soort stoominjectie(s): 2 stoomstoten/Tijdgestuurd Waterhoeveelheid: zie display 1e stoominjectie: uitvoeren na 4 minu‐ ten 2e stoomi
Bakken Gistkrakelingen Totale bereidingstijd: 85–95 minuten voor 8 stuks Ingrediënten deeg ¹/₂ blokje gist (21 g) 100 ml melk, lauw 300 g bloem 1 theelepel suiker 1 theelepel zout 30 g boter 1 ei Voor het bestrijken 1 eidooier gemengd met 1 eetlepel melk Voor het bestrooien Maanzaad of geraspte kaas Accessoires bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐ plaat Bereiding Los de gist al roerend in de lauwe melk op. Voeg de bloem, de suiker, het zout, de boter en het ei toe.
Bakken Gistbroodjes Totale bereidingstijd: 75–125 minuten voor 10 stuks Ingrediënten ¹/₂ blokje gist (21 g) 270 ml water, lauw 500 g bloem 1¹/₂ theelepel zout 1 theelepel suiker 1 volle theelepel boter, zacht Kneed het deeg nog eens door. Maak van het deeg 10 gelijk grote bollen. Leg deze op een bakplaat of geperforeerde gourmet-bakplaat. Snijd het deeg in en schuif het direct in de oven. Kies het automatische programma "Taart / cake \ Gistdeeg \ 30 minuten laten rijzen".
Bakken Gistmannetjes Totale bereidingstijd: 95–105 minuten voor 4 stuks Ingrediënten ¹/₂ blokje gist (21 g) 200 ml melk, lauw 375 g bloem 50 g suiker 1 snufje zout 50 g boter, zacht Voor het bestrijken 1 ei Voor het versieren rozijnen amandelen Accessoires bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐ plaat Bereiding Los de gist al roerend in lauwe melk op. Voeg de bloem, de suiker, het zout en de boter toe en kneed het geheel totdat er een gladde massa ontstaat.
Bakken Meergranenbroodjes Totale bereidingstijd: 120–130 minuten voor 10 stuks Ingrediënten 1 blokje gist (42 g) 1 theelepel suikerbietenstroop 1 eetlepel moutextract 300 ml water, lauw 150 g roggebloem, (type 1150) 450 g tarwebloem (type 405) 2-3 theelepels zout 75 g zuurdesem Voor het bestrooien telkens 3 eetlepels lijnzaad, sesamzaad, zonnebloempitten Accessoires bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐ plaat Bereiding Los de gist, de suikerbietenstroop en het moutextract al roerend in lauw wa‐ ter op.
Bakken Kaas-sesambroodjes Totale bereidingstijd: 65–105 minuten voor 10 stuks Ingrediënten 1 blokje gist (42 g) 150 ml melk, lauw 500 g bloem 1 volle theelepel zout 1 snufje suiker 75 g gesmolten boter 40 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt 2 eieren 6 eetlepels sesamzaadjes Voor het bestrijken 1 ei Voor het bestrooien 120 g cheddar-, chester- of goudakaas, geraspt Accessoires bakplaat bakpapier Bereiding met een automatisch pro‐ gramma Los de gist roerend in lauwe melk op.
Bakken Instelling Profi-functie Ovenfunctie: Profi Temperatuur: 150-160 °C Opwarmfase: snel Niveau: 2 [1] (1) Aantal/soort stoominjectie(s): 2 stoomstoten/Tijdgestuurd Waterhoeveelheid: zie display 1e stoominjectie: uitvoeren na 1 minuut 2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐ ten Bereidingstijd: 25–35 minuten 97
Bakken Mout-pompoenbroodjes Totale bereidingstijd: 120–130 minuten voor 8 stuks Ingrediënten 1 blokje gist (42 g) 1 eetlepel moutextract 300 ml water, lauw 500 g tarwevolkorenbloem 3 theelepel zout 50 g pompoenpitten, gehakt Accessoires bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐ plaat Bereiding Los de gist en het moutextract al roe‐ rend in de lauw water op. Voeg de bloem, het zout en de gehakte pom‐ poenpitten toe en kneed het geheel tot‐ dat er een stevige deegmassa ontstaat.
Bakken Kwarkbroodjes Totale bereidingstijd: 45–55 minuten voor 10 stuks Ingrediënten 250 g magere kwark 2 eieren 70 g suiker 1 pakje vanillesuiker 1 snufje zout 500 g bloem 1¹/₂ pakje bakpoeder 100 g walnoten, gehakt Voor het bestrijken melk Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Profi Voorverwarmen: ja Temperatuur: 150-160 °C Opwarmfase: snel Niveau: 2 [1] (1) Aantal/soort stoominjectie(s): 1 stoomstoot/Handmatig Waterhoeveelheid: zie display 1e stoominjectie: meteen na inschuiven product Bereidingstijd: 25–3
Bakken Ham-kaasbroodjes Totale bereidingstijd: 110–120 minuten voor 8 stuks Ingrediënten deeg ¹/₂ blokje gist (21 g) 250 ml water, lauw 500 g bloem 30 g boter ¹/₂ theelepel zout 100 g gekookte ham, kleine blokjes 100 g pikante kaas, geraspt Voor het bestrijken water Accessoires bakplaat/geperforeerde gourmet-bak‐ plaat Bereiding Los de gist al roerend in lauw water op. Voeg de bloem, de boter en het zout toe en kneed het geheel totdat er een gladde deegmassa ontstaat.
Bakken Zondagsbroodjes Totale bereidingstijd: 100–115 minuten voor 8 stuks Ingrediënten deeg ¹/₂ blokje gist (21 g) 250 ml melk, lauw 500 g bloem 40 g suiker 1 snufje zout 60 g boter, zacht 100 g amandelen, gehakt Voor het bestrijken melk Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Profi Temperatuur: 150-160 °C Opwarmfase: snel Niveau: 2 [1] (1) Aantal/soort stoominjectie(s): 1 stoomstoot/Handmatig Waterhoeveelheid: zie display 1e stoominjectie: meteen na inschuiven product Bereidingstijd: 30–40 minuten Voor het b
Vis 102
Vis Vissen naar complimentjes Vis is een gezond alternatief voor vlees. Zeevis bevat veel jodium, vitaminen, hoogwaardige eiwitten en omega -3vetzuren. Vis is goed voor de gezond‐ heid en bevat weinig calorieën. Voe‐ dingsdeskundigen adviseren twee keer per week vis te eten.
Vis Bereidingstips Hoeveelheden – Hele vissen: 250–300 g per persoon – Visfilet: 200–250 g per persoon "Blauwe" vis Sommige vissoorten, zoals forel, zeelt, paling en karper, kunnen "blauw" wor‐ den gekookt. De huid van deze vissen bevat een kleurstof die in combinatie met azijnwater een blauwe tint oplevert. De vis moet wel vers zijn en het slijm‐ laagje op de huid mag bij het reinigen niet worden beschadigd. De schubben mogen dus niet worden verwijderd. Be‐ schadigde plekken kleuren niet blauw.
Vis Gaar – Hele vissen zijn gaar als de pupillen wit zijn geworden en u de rugvin er gemakkelijk kunt uittrekken. – Gebakken, gestoofde en gegrilleerde vis is gaar als u het vlees gemakkelijk van de graten kunt halen. – Als u visfilet in een gebonden saus bereidt, moet u de saus met wat minder vocht bereiden, omdat de vis tijdens de bereiding vocht afgeeft.
Vis Dorade "Verduras" Totale bereidingstijd: 65–75 minuten voor 4 porties Ingrediënten 4 keukenklare dorades (à ca. 400 g) 800 g kleine aardappelen 2 rode paprika's 2 groene courgettes 2 gele courgettes 4 sjalotten 3 knoflookteentjes 400 g schapenkaas sap van 1 citroen zout citroenpeper 4 takjes tijm 4 takjes rozemarijn 10 eetlepels olijfolie Accessoires Gourmet-pan alternatief universele bakplaat Bereiding Kook de aardappelen ongeschild ca. 10 minuten voor. Halveer de paprika's.
Vis Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Profi Temperatuur: 160-170 °C Opwarmfase: snel Niveau: 2 [2] (1) Aantal/soort stoominjectie(s): 2 stoomstoten/Tijdgestuurd Waterhoeveelheid: zie display 1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐ ten 2e stoominjectie: uitvoeren na 15 minu‐ ten Bereidingstijd: 30-40 minuten Tip Gebruik kleine aardappeltjes met een diameter van 25–40 mm die u met schil kunt koken en eten.
Vis Weense visfilet Totale bereidingstijd: 60–70 minuten voor 4 porties Ingrediënten 600 g zalmfilet sap van 1 citroen 125 g crème fraîche 50 g ingelegde augurken 10 g kappertjes 30 g doorregen spek 1 eetlepel mosterd 1 theelepel Parmezaanse kaas, geraspt Accessoires ovenschaal ca. 20 x 20 cm Bereiding Reinig de filets en dep ze weer droog. Besprenkel de filets met citroensap. Leg één visfilet in de ingevette oven‐ schaal en bestrijk de filet met de helft van de crème fraîche.
Vis Forel met champignonvulling Totale bereidingstijd: 60–70 minuten voor 4 porties Ingrediënten 4 forellen (à 250 g, keukenklaar) 2 eetlepels citroensap zout peper ¹/₂ ui, fijngehakt 1 teentje knoflook, fijngehakt 200 g verse champignons, fijngehakt 25 g peterselie, fijngehakt 50 g boter Accessoires Gourmet-pan alternatief universele bakplaat Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Profi Temperatuur: 160-170 °C Opwarmfase: snel Niveau: 2 [2] (1) Aantal/soort stoominjectie(s): 2 stoomstoten/Tijdgestuurd Waterho
Vis Gevulde zalmforel Totale bereidingstijd: 65–75 minuten voor 4 porties Ingrediënten 2 zalmforellen (à 600-700 g) sap van 1 citroen zout 2 sjalotten 2 knoflookteentjes 50 g kleine kappertjes 1 eidooier 2 eetlepels olijfolie 2 sneetjes toast chilipoeder peper Accessoires universele bakplaat Bereiding Reinig de zalmforellen. Dep de vissen weer droog en besprenkel ze met ci‐ troensap. Bestrooi ze van binnen en buiten met zout. Pel de sjalotten en de knoflook en hak ze klein. Snijd de toast in blokjes.
Vis Zeebarbeel in papillote Totale bereidingstijd: 90–100 minuten voor 6 porties Ingrediënten 6 kleine zeebarbelen (à 150–200 g) 5 sneetjes witbrood 250 ml melk 2 eetlepels gehakte peterselie 4 eetlepels ansjovisboter zout peper 3 eetlepels olijfolie Accessoires universele bakplaat Perkamentpapier Bereiding Maak de zeebarbelen met water schoon. Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Vis \ Rode poon in papillo‐ te \ 4-6 vissen Niveau: zie display Bereidingstijd: ca.
Vis Zeebrasem delicioso Totale bereidingstijd: 60–70 minuten voor 4 porties Ingrediënten 750 g zeebrasem 3 uien 40 g boter 500 g tomaten sap van ¹/₂ citroen zout peper 100 ml melk 10 g paneermeel 2 eetlepels gehakte peterselie Accessoires ovenschaal 26 cm Bereiding Snijd de uien in dunne schijfjes en fruit deze in de helft van de boter. Snijd de tomaten in schijfjes. Reinig de visfilet en dep het vlees vervolgens droog. Be‐ sprenkel de visfilet met citroensap. Strooi er zout en peper op.
Vis Stokvisfilet in groene saus Totale bereidingstijd: 50–60 minuten voor 4 porties Ingrediënten 4 stokvisfilets (à 250 g) 250 g venusschelpen 2 knoflookteentjes 4 eetlepels olijfolie 1 theelepel bloem 250 ml visfond 25 g peterselie zout Accessoires pan universele bakplaat Bereiding Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Vis \ Stokvisfilet in groene saus Niveau: zie display Bereidingstijd: ca.
Vis Stokvisbrandade Totale bereidingstijd: 40-50 minuten (+ 24 uur in water) voor 6 porties Ingrediënten 1000 g stokvis 250 ml melk 600-700 ml olijfolie zout peper Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Vis \ Stokvisbrandade Niveau: zie display Bereidingstijd: ca. 10 [10] (9) minuten Accessoires kookpot vuurvaste vorm Alternatieve instelling Ovenfunctie: Grote Grill Temperatuur: 220 °C Niveau: 4 [2] (2) Bereidingstijd: 8-12 minuten Bereiding Leg de stokvis ca.
Vis Pasta-zalm-spinazieschotel Totale bereidingstijd: 60–70 minuten voor 4 porties Ingrediënten 450 g bladspinazie (vers of diepvries) 1 knoflookteentje zout nootmuskaat 500 g groene tagliatelle 400 g zalmfilet 10–20 ml citroensap peper, vers gemalen 200 ml room 250 g zure room 2 eetlepels kruidenmix 20 g amandelschaafsel Accessoires kookpot ovenschaal ca. 20 x 30 cm Bereiding Blancheer verse spinazie 1 minuut in kokend water. Laat de groente daarna uitlekken en afkoelen.
Vis Savooikool-zalmgratin Totale bereidingstijd: 75–85 minuten voor 4 porties Ingrediënten 600 g zalmfilet 1 kleine savooikool (ca. 600 g) 20 g boter, zacht 500 g aardappelen peper zout 300 g crème fraîche met kruiden 2-3 theelepels mierikswortel 80 g bergkaas, geraspt 80 g witbrood Accessoires pan ovenschaal ca. 20 x 30 cm Bereiding Bereid de savooiekool voor. Snijd de kool in vier stukken. Verwijder de stronk. Snijd de kool in reepjes. Verhit de boter in de pan en voeg de kool toe. Bruineer de kool in ca.
Vis Snoekbaars op kruidenbed Totale bereidingstijd: 50–60 minuten voor 4 porties Ingrediënten 800 g snoekbaarsfilet sap van 1 citroen 1 bosje peterselie 1 bosje bieslook 1 bosje dille 1 bosje citroenmelisse zout 50 g boter Accessoires Platte ovenschaal Bereiding Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Profi Temperatuur: 160-170 °C Opwarmfase: snel Niveau: 2 [1] (1) Aantal/soort stoominjectie(s): 2 stoomstoten/Tijdgestuurd Waterhoeveelheid: zie display 1e stoominjectie: uitvoeren na 5 minu‐ ten 2e stoominjectie:
Vlees en gevogelte 118
Vlees en gevogelte Een lekker stukje vlees Hebt u af en toe varkensvlees, rund‐ vlees, lamsvlees, wild en dergelijk op uw menu staan? Dan leeft u gezond en geniet u van de broodnodige afwisse‐ ling. Het eten van gerechten met gevo‐ gelte kunnen wij in het bijzonder voor uw welbevinden aanbevelen. Vlees kunt u op een ontelbaar aantal manieren toe‐ bereiden en neemt met verschillende kruiden, specerijen, sauzen en bijge‐ rechten steeds weer een andere smaak aan.
Vlees en gevogelte Bereidingstips Vlees Aanwijzingen voor de automatische programma's – Braadvlees met een gewicht onder 1000 g is minder geschikt voor berei‐ ding met een automatisch program‐ ma, omdat het vlees dan te gemak‐ kelijk uitdroogt. – De automatische programma's zijn optimaal afgestemd op de Mielegourmet-braadpan. Als u een glazen, keramische of roestvrijstalen braad‐ pan gebruikt, kunt u de toe te voegen vochthoeveelheid eventueel vermin‐ deren.
Vlees en gevogelte Gevogelte Aanwijzingen voor de automatische programma's – Gevogelte met een gewicht onder 900 g is minder geschikt voor berei‐ ding met een automatisch program‐ ma, omdat het vlees dan te gemak‐ kelijk uitdroogt. – De automatische programma's zijn optimaal afgestemd op de Miele gourmet-pan. Als u een glazen, kera‐ mische of roestvrijstalen braadpan gebruikt, kunt u de toe te voegen vochthoeveelheid eventueel vermin‐ deren.
Vlees en gevogelte Beef Wellington (Australië) Totale bereidingstijd: 120 minuten voor 6-8 porties Ingrediënten 850 g runderfilet olie zout, vers gemalen peper, vers gemalen 60 g boter 2 sjalotten 2 knoflookteentjes 300 g champignons 80 g leverpaté (kip) 70 g paneermeel 2 eetlepels verse tijm 300 g bladerdeeg 1 eidooier Plaats de runderfilet op het bladerdeeg. Klap de zijkanten omhoog en sluit de randen af met geklutste eidooier. Zet het geheel met de afgedichte kant naar beneden op de bakplaat.
Vlees en gevogelte Alternatieve instelling Ovenfunctie: Profi Temperatuur: 15 minuten: 200 °C, daarna: 180 °C Voorverwarmen: ja Spijzenthermometer: gebruiken Kerntemperatuur: 55-75 °C Opwarmfase: snel Niveau: 2 [1] (1) Aantal/soort stoominjectie(s): 2 stoomstoten/Handmatig Waterhoeveelheid: zie display 1e stoominjectie: meteen na inschuiven product 2e stoominjectie: 10 minuten later Bereidingstijd: ca.
Vlees en gevogelte Beef Wellington (Groot-Brittannië) Totale bereidingstijd: 120 minuten voor 6-8 porties Ingrediënten 1000 g runderfilet zwarte peper, vers gemalen 15 ml olie 30 g boter 2 sjalotten 250 g champignons 1 grote tak tijm 100 ml extra droge vermout of droge witte wijn 150 g fijne leverpaté 15 g verse peterselie 12 plakjes ontbijtspek, niet gerookt 500 g bladerdeeg 1 ei Accessoires bakplaat pan Bereiding Kruid de runderfilet met peper.
Vlees en gevogelte Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Vlees \ Rund \ Beef Wel‐ lington Spijzenthermometer: gebruiken Niveau: zie display Waterhoeveelheid: zie display Bereidingstijd: ca.
Vlees en gevogelte Gesmoorde Duitse runderrollade Totale bereidingstijd: 155–165 minuten voor 4 porties Ingrediënten 4 lapjes rundvlees voor Duitse rollades (à 160–200 g) zout peper 4 theelepels gemiddeld scherpe mos‐ terd 8 plakken vette spek 8 augurkjes in het zuur (cornichons) 2 wortels 1 dunne prei 150 g selderij 1 ui olie 1 eetlepels tomatenpuree 250 ml rode wijn 2 takjes tijm 2 takjes rozemarijn 2 laurierblaadjes 1 knoflookteentje 1000 ml runderbouillon 100 ml room Accessoires Gourmet-pan met deksel B
Vlees en gevogelte Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Profi Temperatuur: 140 °C Opwarmfase: snel Niveau: 2 [2] (1) Aantal/soort stoominjectie(s): 3 stoomstoten/Handmatig Waterhoeveelheid: zie display 1e stoominjectie: 60 minuten na de start van het programma 2e stoominjectie: 20 minuten later 3e stoominjectie: 20 minuten later Bereidingstijd: 120 minuten 127
Vlees en gevogelte Nederlandse hachee Totale bereidingstijd: 250 minuten voor 6-8 porties Ingrediënten 500 g uien 30 g boter 30 g olie 1200 g rundvlees, blokjes peper zout 1 eetlepel bruine suiker 2 eetlepels bloem 1,2 l runderbouillon 2 laurierblaadjes 4 kruidnagels 70 ml azijn Accessoires pan Gourmet-pan Bereiding Schil de uien en snij ze in kleine blokjes. Maak boter in de pan heet. Giet, zodra het spatten nalaat, een flinke scheut olie toe en verwarm deze.
Vlees en gevogelte Yorkshire Pudding Totale bereidingstijd: 30 minuten voor 12 stuks Ingrediënten 190 g bloem 3 g zout 3 eieren 225 ml melk olie voor het bakken Accessoires muffinplaat met 12 muffinvormpjes Alternatieve instelling Ovenfunctie: Hetelucht Plus Temperatuur: 210 °C Voorverwarmen: ja Opwarmfase: snel Niveau: 2 [1] (1) Bereidingstijd: 20-25 [15-20] (20-25) mi‐ nuten Bereiding Doe in elke muffinvorm een theelepel olie. Plaats het geheel op een rooster in de oven. Meng de bloem en het zout.
Vlees en gevogelte Gesmoord kalfsvlees ("Tafelspitz") Totale bereidingstijd: 120–130 minuten voor 8 porties Ingrediënten 1500 g kalfsvlees 2 wortels 1 dunne prei 150 g selderij 1 ui 1 knoflookteentje 2 takjes tijm 2 takjes rozemarijn 4 laurierblaadjes 5 jeneverbessen zout peper 500 ml witte wijn 100 g crème fraîche 250 ml vleesbouillon of water Accessoires Gourmet-pan Bereiding Snijd de wortels, de prei, de selderij en de ui in stukjes (1 cm).
Vlees en gevogelte Ossobuco Totale bereidingstijd: 130 minuten voor 6 porties Ingrediënten 2 eetlepel olie 1 tomaat, gehakt 1 ui, fijngehakt 4 teentjes knoflook, fijngehakt 80 g wortels, in blokjes 80 g selderie, in blokjes 50 g prei, in ringen 1 eetlepels tomatenpuree 6 schijven kalfsschenkel (à 200–250 g) zout peper, vers gemalen bloem 50 g boterolie 200 ml witte wijn 800 ml runderbouillon 1 eetlepel vleesjus-pasta telkens 1 bosje rozemarijn, salie en tijm geraspte schil schil van 1 citroen Voor het bestr
Vlees en gevogelte Gevulde varkensfilet Totale bereidingstijd: 65–75 minuten voor 6 porties Ingrediënten 4 varkensfilets (à 300 g) zout peper 20 basilicumblaadjes 250 g pesto rosso 30 g Parmezaanse kaas, vers geraspt 12 plakken parmaham 40 g boter 250 ml room 250 ml vleesbouillon Accessoires Gourmet-pan Bereiding Snijd de filets in lengterichting open (niet helemaal doorsnijden). Bestrooi beide kanten met zout en peper. Leg de basilicumblaadjes langs de inkeping.
Vlees en gevogelte Varkensfilet in bladerdeeg Totale bereidingstijd: 80–90 minuten voor 4 porties Ingrediënten 2 varkensfilets (à 300 g) zout peper paprika 50 g boter 75 g doorregen spek, in blokjes 1 ui, in blokjes 400 g champignonschijfjes 4 tomaten, gepeld 1 eetlepel gehakte peterselie ca. 450 g bladerdeeg Voor het bestrijken 1 eidooier 4 eetlepels melk Accessoires pan universele bakplaat Bereiding Kruid de filets met zout, peper en papri‐ ka. Braad het vlees kort aan in de pan met boter.
Vlees en gevogelte Varkensfilet met appels Totale bereidingstijd: 60–70 minuten voor 6-8 porties Ingrediënten 1200 g varkensfilet 4 appels 400 ml room 150 g tomatenketchup 4 eetlepels kerrie 3 eetlepels maïzena zout peper Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Vlees \ Varken \ Varkensfi‐ letschotel Niveau: zie display Bereidingstijd: ca. 50 [44] minuten Snijd de varkensfilets in 3 cm dikke plakken. Bestrooi het vlees met zout en peper.
Vlees en gevogelte Chinese biefstuk Totale bereidingstijd: 60 minuten, plus 3-4 uur marineren voor 6 porties Ingrediënten 1500 g varkensvlees (nekstuk) 3-4 knoflookteentjes 2 walnootgrote stukjes gember 3 theelepel zout 3 eetlepels sojasaus 3 eetlepels honing 2 eetlepels sherry 1 theelepel vijf-kruidenpoeder (Five Spi‐ ce) 2 eetlepels Hoi Sin-saus sambal oelek Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Profi Temperatuur: 180-190 °C Voorverwarmen: ja Opwarmfase: snel Niveau: 2 [2] (1) Aantal/soort stoominjectie(s):
Vlees en gevogelte Casselerrib met suiker Totale bereidingstijd: 85–105 minuten voor 6 porties Ingrediënten 1000 g casselerrib 20 g boter, zacht 40 g bruine suiker 2 wortels 1 dunne prei 150 g selderij 1 ui 6 laurierblaadjes 6 kruidnagels 10 jeneverbessen, iets ingedrukt 125 ml rode wijn 250 ml water Accessoires universele bakplaat Bereiding Snijd het vlees aan de bovenkant ruit‐ vormig 2-3 mm diep in. Verdeel boter en suiker over het vlees en wrijf beide erin.
Vlees en gevogelte Varkensbuik met zwoerd en gekruide honingglazuurlaag Totale bereidingstijd: 210 minuten voor 6-8 porties Ingrediënten 1 buikstuk (1500–2000 g, zonder bot) zout 250 g vloeibare honing 2 eetlepels zoete sojasaus 2 theelepels sojasaus 1 theelepel verse gember 1 theelepel vijf-kruidenpoeder (Five Spi‐ ce) 1 grote rode chili 1 grote groene chili 2 paksoien of alternatief 1 Chinese kool Accessoires rooster/grill- en bakplaat universele bakplaat kookpot Bereiding Snijd de huid in met een scherp
Vlees en gevogelte Kerstham Totale bereidingstijd: 320-330 minuten (en 4-6 uur in water) voor 10-15 porties Ingrediënten 3000-4000 g gepekelde ham met zwoerd 2 eidooiers 2 eetlepels zetmeel 2 eetlepels scherpe mosterd 2 eetlepels zoete mosterd 1 eetlepels paneermeel Accessoires universele bakplaat alternatief: Gourmet-pan Bereiding Leg de ham 4-6 uur in water, zodat de ham niet te zout wordt. (Dit is niet nodig als de ham niet al te zout is.) Snijd met een scherp mes een kruis in het zwoerd.
Vlees en gevogelte Vleesbrood Totale bereidingstijd: 75 minuten voor 10 porties Ingrediënten 1 kg gehakt 3 eieren 200 g paneermeel 5 g paprikapoeder zout peper Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Vlees \ Varken \ Belgisch vleesbrood Niveau: zie display Bereidingstijd: ca.
Vlees en gevogelte Vleesbrood Totale bereidingstijd: 95–100 minuten voor 4 porties Ingrediënten 500 g gehakt 70 g paneermeel 200 ml melk 1 ei 1 kleine ui, gehakt 1 eetlepel scherpe mosterd (Dijon-mos‐ terd) 1 theelepel bouillonkorrels 1 theelepel zout 1 snufje peper 140 g bacon in plakjes 500 ml bouillon Accessoires ovenschaal Bereiding Meng het paneermeel en de melk. Laat het mengsel enkele minuten wellen. Voeg het gehakt, het ei, de ui, de mos‐ terd en de bouillonkorrels toe.
Vlees en gevogelte Lamskoteletten met pistachekorst Totale bereidingstijd: 40–45 minuten voor 4 porties Ingrediënten 2 ribstukken à 400 g (lam) 50 g pistachenootjes, fijn gehakt 50 g boter 30 g paneermeel ¹/₂ theelepel thijm zout peper 2 eetlepels olijfolie Accessoires pan universele bakplaat Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Profi Temperatuur: 200-210 °C Voorverwarmen: ja Kerntemperatuur: 50°C Opwarmfase: snel Niveau: 2 [2] (1) Aantal/soort stoominjectie(s): 1 stoomstoot/Handmatig Waterhoeveelheid: zie d
Vlees en gevogelte Lamsribstuk met mosterd en groente Totale bereidingstijd: 60 minuten voor 4 porties Ingrediënten 2 lamsribstukken (met telkens 8 kotelet‐ ten) 2 theelepels rozemarijn 2 knoflookteentjes, gehakt 30 g olie 80 g Dijon-mosterd 2 theelepels komijn 1 theelepel honing peper, vers gemalen ¹/₄ theelepel zout 2 wortels 1 zoete aardappel 4 vroege aardappelen 2 kleine rode bieten 2 uien 2 eetlepel olie zout peper Accessoires rooster/grill- en bakplaat universele bakplaat Bereiding Vermeng de rozemari
Vlees en gevogelte Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Vlees \ Lam \ Lamskroon met groenten Niveau: zie display Bereidingstijd: ca. 34 [34] (44) minuten Alternatieve instelling Stap 1: Lamsribstuk met groente Ovenfunctie: Profi Temperatuur: 190 °C Opwarmfase: snel Niveeau: 3 (lamsribstuk) / 1 (groente) Aantal/soort stoominjectie(s): Automatische stoomstoot Waterhoeveelheid: zie display Bereidingstijd: ca. 24 [24] (29) minuten.
Vlees en gevogelte Konijn met knoflook Totale bereidingstijd: 130 minuten voor 4 porties Ingrediënten 1 konijn zout peper 4 stelen bleekselderij 2 uien 2 tomaten 4 knoflookteentjes 5 eetlepels olijfolie 125 ml witte wijn 750 ml gevogeltebouillon 3 takjes tijm 4 laurierblaadjes 100 g zwarte olijven, in schijfjes Accessoires Gourmet-pan Bereiding Snijd het konijn in 6 stukken. Bestrooi het vlees met zout en peper. Snijd de bleekselderij, de uien en de tomaten in 1 cm grote stukken.
Vlees en gevogelte Instelling automatisch programma Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Wild \ Konijn Niveau: zie display Bereidingstijd: ca.
Vlees en gevogelte Kip (borststuk), fruitig-pikant Totale bereidingstijd: 65–75 minuten voor 6 porties Ingrediënten 800 g kippenborstfilet 400 g pruimen, zonder pit 40 g verse gember 1 klein bosje lente-uitjes zout peper 3 eetlepel olie 40 g boter 100 ml witte wijn 100 ml sinaasappelsap 100 ml gevogeltebouillon 1 theelepel honing 50 ml room Accessoires Gourmet-pan Bereiding Schil de gember en rasp deze fijn. Snijd de lente-uitjes in 2 cm grote stukken.
Vlees en gevogelte Kipfilet met kruiden Totale bereidingstijd: 55–65 minuten voor 4 porties Ingrediënten 800 g kippenborstfilet 500 g crème fraîche met kruiden ¹/₂ theelepel sambal oelek 2 theelepels sojasaus 1 eetlepel 8-kruidenmix of peterselie 100 ml gevogeltebouillon (instant) Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Gevogelte \ Kippenfilet Niveau: zie display Waterhoeveelheid: zie display Bereidingstijd: ca.
Vlees en gevogelte Eend à l'orange Totale bereidingstijd: 100–120 minuten voor 4 porties Ingrediënten 1 eend (1200-1600 g) 4 sinaasappels 2 eetlepel olie 1 citroen 3 suikerklontjes 2 eetlepels azijn zout peper Accessoires vorm in glas of keramiek alternatief: Gourmet-pan kookpot Bereiding Pel en snijd 3 sinaasappels in fijne schijfjes en verdeel deze over de bo‐ dem van een glazen of keramische vorm. Strooi zout en peper op de eend en bestrijk de eend met olie. Leg de eend op de sinaasappelschijfjes.
Vlees en gevogelte Kalkoenrollade met spinazie-ricottavulling Totale bereidingstijd: 120–130 minuten voor 6 porties Ingrediënten 1000 g kalkoenborst 1 sjalot 225 g bladspinazie (diepvries) 1 eidooier 16 g paneermeel 125 g ricotta zout peper nootmuskaat 2 eetlepels olijfolie 1 theelepel rozemarijn 750 ml gevogeltebouillon 500 ml room Accessoires Gourmet-pan Bereiding Hak de sjalot in kleine blokjes en meng deze met de ontdooide spinazie, de ei‐ dooier en het paneermeel door de ricot‐ ta.
Vlees en gevogelte Gevulde gans Totale bereidingstijd: 200 minuten voor 6 porties Ingrediënten 1 gans (ca. 3,5 -4 kg) 2 theelepel gemalen karwijzaad 1 eetlepel marjolein zout peper 2 appels 2 onbehandelde sinaasappels 3 lente-uitjes 250 ml rode wijn 250 ml ganzenfond iets zetmeel Accessoires Gourmet-pan kookpot Bereiding Verwijder vleugelpunten, hals, ingewan‐ den en grote vetkussens uit het inwen‐ dige van de gans. Was de gans en dep hem droog.
Vlees en gevogelte Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Gevogelte \ Gevulde gans Niveau: zie display Waterhoeveelheid: zie display Bereidingstijd: ca.
Hartig 152
Hartig Ovenschotels, taartjes, pasteitjes en dergelijke zijn voor velen de favorieten voor elke gelegenheid. Als volledige maaltijd voor het gezin, voor een buffet of als hapje voor de tv. Soms gaat het om een combinatie van lekker deeg en hartige extra's, soms om een fantasie‐ volle aanpassing van een klassiek re‐ cept. Heerlijke lekkernijen die u met een beetje fantasie steeds opnieuw kunt va‐ riëren.
Hartig Moussaka met aubergines Totale bereidingstijd: 95–105 minuten voor 6 porties Ingrediënten 1250 g aubergines 50 ml olijfolie 1 ui, in blokjes 30 g boter 750 g gehakt 125 ml witte wijn 1 blik tomaten (uitlekgewicht 480 g) 2 eetlepels gehakte peterselie zout peper 3 eetlepels paneermeel 2 eiwitten 500 ml béchamelsaus (kant-en-klaar) 2 eidooiers Voor bruineren 100 g Gouda, geraspt Accessoires kookpot ovenschaal 32 x 22 cm Bereiding Snijd de aubergines in ca. 1 cm dikke schijven.
Hartig Gegratineerd witloof Totale bereidingstijd: 50–60 minuten 10 porties Ingrediënten 8 stuks witloof 8 plakken gekookte ham (3–4 mm dik) 50 g boter 5 g nootmuskaat 5 g suiker zout peper Ingrediënten kaassaus 750 ml magere melk 250 g kaas, geraspt 30 g boter 40 g bloem 1 eidooier 1 eetlepel citroensap zout peper Accessoires pan ovenschaal kookpot Bereiding Snij ca. 5 mm van de witloofstronk af en verwijder het harde, bittere gedeelte.
Hartig Lentepasteitje Totale bereidingstijd: 100–110 minuten voor 4 porties Ingrediënten 300 g bladerdeeg 1 rode paprika 1 gele paprika 3 lente-uitjes 1000 g gehakt 1 teentje knoflook, fijngehakt 100 g paneermeel 2 eieren zout peper, vers gemalen paprikapoeder 2 theelepels gemiddeld scherpe mos‐ terd Voor het bestrijken 1 eidooier water Accessoires langwerpige bakvorm 30 cm Bereiding Snijd de paprika's in kleine blokjes. Snijd de lente-uitjes in ringen.
Hartig Groente- of kaasquiche met bladerdeeg Totale bereidingstijd: 60 minuten voor 8-10 porties Ingrediënten 230 g bladerdeeg Groentevulling 500–600 g groente (bijvoorbeeld prei, wortels, broccoli, spinazie) 50 g pikante kaas, geraspt kleine hoeveelheid boter Kaasvulling 70 g spekblokjes 280-300 g pikante kaas, geraspt Bovenlaag 2 eieren, grootte M 200 ml room zout peper nootmuskaat Accessoires ronde bakvorm 27 cm Bereiding Beleg de ronde bakvorm met blader‐ deeg.
Hartig Groente- en kaasquiche met kneeddeeg Totale bereidingstijd: 70 minuten voor 8-10 porties Kneeddeeg 200 g bloem ca. 65 ml water 80 g boter ¹/₄ theelepel zout Als alternatief kunt u kant-en-klare kneeddeeg (230 g) gebruiken.
Hartig Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Pizza, quiche & dergelijke \ Hartige taart \ Kneeddeeg Niveau: zie display Bereidingstijd: ca.
Hartig "Janssons Verleiding" Totale bereidingstijd: 90–100 minuten voor 4 porties Ingrediënten 800–850 g geschilde aardappelen 1 ui, in dunne schijfjes 1 eetlepel boter 125 g (Zweedse) ansjovisfilets 200 ml room 2 eetlepels paneermeel Accessoires ovenschaal, ca. 30 cm Bereiding Snijd de aardappelen in zeer fijne reep‐ jes of gebruik een grove rasp. Vet de ovenschaal met boter in. Maak laagjes in de schaal van aardap‐ pelen, afgewisseld met ansjovisfilets en uienringen.
Hartig Kaassoufflé Totale bereidingstijd: 60–80 minuten voor 4 porties Ingrediënten 40 g boter 40 g bloem 375 ml melk 100 g gruyère 3 eieren zout peper Aanbevolen instelling Soufflévorm Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Ovenschotels en gratins \ Kaassoufflé \ 1 grote bakvorm Niveau: zie display Bereidingstijd: ca.
Hartig Ovenschotel met aardappelen in mosterdsaus Totale bereidingstijd: 100–110 minuten voor 4 porties Ingrediënten 800 g aardappelen 1 ui, in kleine blokjes 1 teentje knoflook, fijngehakt 30 g boter 2 eetlepels grove mosterd 250 ml groentebouillon (instant) 1 snufje saffraan 125 ml room zout peper Voor bruineren 100 g Gouda, geraspt Accessoires ovenschaal 28 cm kookpot Bereiding Schil de aardappelen en snijd ze in schijfjes. Kook de schijfjes in gezout water ca. 5 minuten voor.
Hartig Gegratineerde aardappelen met kaas Totale bereidingstijd: 85–95 minuten voor 4 porties Ingrediënten 500 g kruimige aardappelen, geschild 250 ml room 125 g crème fraîche 150 g Gouda, geraspt 1 knoflookteentje zout zwarte peper nootmuskaat Accessoires ovenschaal 30 cm Bereiding Snijd de aardappelen in dunne schijfjes. Meng de schijfjes met ca. 2/3 van de kaas. Doe de massa in de ingevette, met het knoflookteentje ingewreven ovenschaal.
Hartig Knoflooksoep Totale bereidingstijd: 75–85 minuten voor 4-6 porties Ingrediënten 250 g stokbrood 4-6 knoflookteentjes 40 g olijfolie 2 laurierblaadjes 2 eetlepels tomatenpuree 1 theelepel paprika, edelzoet 4 eieren zout 2 l bouillon 1 chorizo (knoflook-paprikaworst) 1 scherpe peperoni Accessoires pan ovenschaal alternatief Gourmet-pan Bereiding Snijd de knoflookteentjes in schijfjes en bak deze bruin in de pan met olijfolie. Snijd het brood in stukjes, doe deze in de pan en rooster kort beide kanten.
Hartig Pastaschotel Totale bereidingstijd: 80–90 minuten voor 4 porties Ingrediënten 150 g penne 15 g boter 2 uien, in blokjes 1 rode paprika, in blokjes 100 g wortels in schijfjes 100 ml groentebouillon 150 g crème fraîche 75 ml melk peper knoflookzout 300 g vleestomaten, grof gesneden 100 g ham, rauw of gekookt, in blokjes 100 g schapenkaas met kruiden, in blokjes Voor bruineren 100 g Gouda, geraspt Accessoires kookpot ovenschaal, ca.
Hartig Lasagne Totale bereidingstijd: 120–130 minuten Ingrediënten 10-12 lasagnebladen (niet voorkoken) Ingrediënten tomaten-gehaktsaus 50 g gerookt, doorregen spek, kleine blokjes 150 g uien 375 g gehakt zout zwarte peper 1 theelepel tijm 1 theelepel oregano 1 theelepel basilicum 500 g gepelde tomaten 30 g tomatenpuree 125 ml bouillon Ingrediënten champignonsaus 20 g boter 150 g verse champignons 2 eetlepels bloem 250 ml room 250 ml melk zout nootmuskaat 2 eetlepels gehakte peterselie Voor bruineren 200 g
Hartig Alternatieve instelling Ovenfunctie: Boven-onderwarmte [Boven-onderwarmte] (Hetelucht Plus) Temperatuur: 170-180 °C [170-180] (160-170) Opwarmfase snel [snel] (normaal) Niveau: 1 Bereidingstijd: 65-75 [65-75] (40-50) mi‐ nuten 167
Hartig Pikante ovenknoedels Totale bereidingstijd: 125–135 minuten voor 4 porties Ingrediënten 125 g aardappelen ¹/₂ blokje gist (21 g) 80 ml melk, lauw ¹/₂ theelepel zout 250 g bloem 20 g boter, zacht 1 ei 200 g kruidenkaas Voor het bestrijken melk Accessoires kookpot ovenschaal 30 cm x 20 cm Bereiding Schil en kook de aardappelen. Pers de aardappelen nog in hete toestand door een aardappelpers. Laat de aardappe‐ len iets afkoelen. Los de gist al roerend in melk op.
Hartig Cannelloni met paddenstoelen Totale bereidingstijd: 75–85 minuten voor 4 porties Ingrediënten 16 cannelloni Ingrediënten vulling 1 ui 150 g gekookte ham 350 g champignons 2 eetlepel olie 75 g schapenkaas 100 g mozzarella 150 g kwark zout peper 300 ml bouillon 100 g zure room Voor bruineren 100 g Gouda, geraspt Accessoires pan ovenschaal 30 x 25 cm Bereiding Snijd de ui, de ham en de champignons in kleine blokjes. Fruit de ui in olie in de pan.
Hartig Pizzavariaties Totale bereidingstijd: 70–100 minuten voor 1 plaat (90 cm toestel: voor 1 plaat) Ingrediënten basisrecept gistdeeg 30 (60) g gist 170–180 (340–360) ml water, lauw 320 (640) g bloem 1 (2) theelepel(s) zout 30 (60) g olie Ingrediënten basisrecept kwark-olie‐ deeg 180 (240) g kwark 60 (80) ml melk 60 (80) g olie 1 (2) theelepel(s) zout 3 (4) eidooiers 375 (500) g bloem 3 (5) theelepels bakpoeder Ingrediënten basisrecept beleg 300 (500) g gepureerde tomaten per pizza Ingrediënten beleg piz
Hartig Kneed het deeg nog eens kort en rol het op de bakplaat uit. Bestrijk de pizzabodem met gepureerde tomaten en kruid de bodem met zout, peper en oregano. Beleg de bodem met de gewenste in‐ grediënten en bak de pizza meteen. Aanbevolen instelling Gistdeeg Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Pizza, quiche en dergelijke \ Pizza, vers \ Gistdeeg Niveau: zie display Bereidingstijd: ca.
Hartig Quiche lorraine Totale bereidingstijd: 85–95 minuten voor 4 porties Ingrediënten 300 g bladerdeeg of gezouten kneed‐ deeg (kant-en-klaardeeg) 400 g spekblokjes 10 g boter 4 eieren 300 g crème fraîche zout peper nootmuskaat Accessoires kookpot taartvorm 30 cm Bereiding Blancheer de spekblokjes 5 minuten in de kookpot met een beetje water. Laat de blokjes afkoelen en maak ze weer droog. Bak de spekblokjes vervolgens in boter aan. Rol het deeg uit op de taartvorm.
Hartig Kaaspasteitje Totale bereidingstijd: 120–130 minuten voor 8 porties Ingrediënten deeg 1 blokje gist (42 g) 150 ml melk, lauw 150 g roggebloem (type 1150) 200 g tarwebloem (type 405) 30 g boter ¹/₂ theelepel zout ¹/₂ theelepel suiker Rol het deeg uit op een met bloem be‐ strooid oppervlak. Vorm daarbij een vierkant (ca. 40 x 40 cm) en leg het deeg gedraaid in een vierkante, inge‐ vette vorm. Doe de vulling in het deeg. Klap de overhangende deeghoeken bo‐ ven de vulling dicht.
Hartig Ratatouille Totale bereidingstijd: 50–95 minuten voor 6-8 porties Ingrediënten 5 eetlepel olie 2 uien, in blokjes 1 teentje knoflook, fijngehakt 2 rode, 2 groene en 2 gele paprika's 6 tomaten 750 g courgettes zout peper 1 theelepel rozemarijn, fijngewreven 1 theelepel basilicum, fijngewreven Accessoires kookpot ovenschaal met deksel, ca. 30 cm Bereiding Verwijder de ribben en pitten van de paprika's en snijd de paprika's in grove blokjes. Vierendeel de tomaten. Snijd de courgettes ongeschild in ca.
Hartig Zwitserse aardappelgratin Totale bereidingstijd: 70 minuten voor 4-6 porties Ingrediënten 1000 g vastkokende aardappelen boter voor de vorm 400 ml room zout peper nootmuskaat 50 g kaas, geraspt Accessoires Porseleinen vorm, 3 l inhoud Bereiding Schil de aardappelen, snijd ze in dunne schijfjes en doe ze in de ingevette por‐ seleinen vorm. Kruid de room en meng deze met de aardappelschijfjes. Strooi er geraspte kaas over en bak de gratin in de oven goudbruin.
Hartig Shepherd's Pie Totale bereidingstijd: 100 minuten voor 6-8 porties Ingrediënten 25 g boter 2 uien 2 wortels 2 stelen selderij 1000 g lamsgehakt ¹/₂ theelepel verse tijm ¹/₂ theelepel verse rozemarijn 1¹/₂ theelepel tomatenpuree 200 ml rode wijn 1 eetlepels bloem 250 ml kippenbouillon 1 eetlepel worcestershire-saus zout peper 1500 g kruimige aardappelen 25 g boter 5 eetlepels melk Accessoires ovenschaal 2 l inhoud Bereiding Hak de uien, de tijm en de rozemarijn fijn.
Hartig Spinazie in bladerdeeg Totale bereidingstijd: 100–110 minuten voor ca. 20 stukken Ingrediënten 1200 g spinazie (vers of diepvries) 5 uien 100 g prei 2 eieren 200 g geitenkaas 100 ml spijsolie voor de vulling 50 g dille, fijngehakt zout peper 900 g bladerdeeg en 50 ml spijsolie voor het bestrijken of 900 g fillodeeg/yufkadeeg en 200 ml spijsolie voor het bestrijken Accessoires kookpot universele bakplaat Bereiding Blancheer verse spinazie 1 minuut in kokend water. Laat de groente daarna uitlekken.
Hartig Tortellini-rucola-hamschotel Totale bereidingstijd: 60–70 minuten voor 6 porties Ingrediënten 125 g rucola 100 g gedroogde ham 300 ml room 400 g zure room zout peper 800 g verse tortellini 300 g kerstomaten, gehalveerd 4 eetlepels pijnboompitten, geroosterd 50 g Parmezaanse kaas, vers geraspt 50 g Emmentaler, geraspt Accessoires ovenschaal ca. 20 x 30 cm Bereiding Was de rucola. Dep de rucola droog en snijd deze met de ham in reepjes. Meng de room en de zure room. Voeg het zout en de peper toe.
Hartig Tonijnpaté Totale bereidingstijd: 90–100 minuten voor 8-12 porties Ingrediënten 1 groot blik tonijn (500 g) 2 grote uien 40 g olijfolie 1 eetlepel paprika, edelzoet 600 g bladerdeeg 250 g tomatenpuree 1 blik piquillo-paprika (eventueel inge‐ maakte paprikareepjes) 2 eieren, hardgekookt Voor het bestrijken 1 ei Accessoires pan ronde bakvorm 27 cm Aanbevolen instelling Ovenfunctie: Automatische program‐ ma's Programma: Ovenschotels en gratins \ Tonijnpaté Niveau: zie display Bereidingstijd: ca.
Desserts 180
Desserts Een goed gelukt dessert is te herken‐ nen aan het feit dat een er in de maag nog plek voor te vinden is. Want bijna niemand kan na een lekkere maaltijd een dergelijk toetje weerstaan. Met ijs, soufflé, vruchten of andere zoete verlei‐ dingen kunt u als kok uw gasten tevre‐ den van tafel laten gaan... en dat vaak met relatief weinig moeite, want juist desserts hebben een hoge verwenfac‐ tor en vergen maar weinig inspanning.
Desserts Baiser (schuimgebak) Totale bereidingstijd: 130 minuten voor 6-8 porties Ingrediënten 5 eiwitten 275 g suiker 1 theelepel vanillearoma 1 theelepel witte azijn 600 ml room 1 eetlepel poedersuiker 500 g blauwe bessen 500 g aardbeien 500 g frambozen Accessoires bakplaat/bakplaten Bereiding Klop het eiwit stijf en voeg de suiker er al roerend en geleidelijk aan toe. Voeg aan het eind het vanillearoma en de azijn toe.
Desserts Karamelpudding Totale bereidingstijd: 160–170 minuten voor 8 porties Ingrediënten pudding 1 vanillestokje 600 ml melk 300 ml room 85 g suiker 6 eieren warm water in de universele bakplaat en bereid de pudding in het waterbard (bain marie). Stort de afgekoelde pud‐ ding en serveer deze met slagroom. Garneer met bessen of seizoensvruch‐ ten.
Desserts Flan Totale bereidingstijd: 60–80 minuten voor 6-8 porties Ingrediënten 80–100 g karamelstroop (Spaans kanten-klaarproduct voor het bestrijken van de puddingvorm) 500 ml melk 4 eieren 2 eidooiers 80 g suiker geraspte schil van ¹/₂ citroen Accessoires puddingvorm ca. 24 cm alternatief 6-8 vormpjes 7-8 cm kookpot universele bakplaat Bereiding Bedek de bodem en de wanden van de puddingvorm/portievormpjes met kara‐ mel.
Desserts Tip Zoete flan is een dessert, dat bekend is in Spanje en Portugal. In de Franse keu‐ ken kent men de vergelijkbare crème caramel. Zo maakt u zelf karamelstroop: Doe 80 g suiker en 30 ml water in een pan. Ka‐ ramelliseer de suiker al roerend op de kookplaat op een hoge stand (goud‐ geel, maar niet te donker, anders wordt de smaak bitter). Verdeel de massa over de vorm/vormpjes.
Desserts Lemon Meringue Pie Totale bereidingstijd: 80 minuten für 8–10 stukken Ingrediënten deeg 275 g bloem 150 g boter 25 g suiker 2 eidooiers 20–30 g koud water Ingrediënten vulling sap en geraspte schil van 4 grote ci‐ troenen 75 g maïszetmeel 500 ml water 5 eidooiers 175 g suiker Ingrediënten eiwitschuim 5 eiwitten 275 g suiker Accessoires kookpot taartvorm 25 cm, hoogte 3,25 cm Bereiding Kneed de bloem, de boter, de suiker, het water en de eidooiers totdat er een gladde deegmassa ontstaat.
Desserts Ovenknoedels met pruimenmoes Totale bereidingstijd: 105–115 minuten voor 6 porties Ingrediënten 500 g bloem 1 blokje gist (42 g) 50 g suiker 250 ml melk, lauw 1 theelepel kaneel, gemalen 1 snufje zout 100 g boter, zacht 1 ei 120 g pruimenmoes Voor het bestrooien 40 g poedersuiker Accessoires ovenschaal ca. 20 x 30 cm Bereiding Meng de bloem, de verbrokkelde gist, de suiker, de melk, het kaneel, het zout, de boter en het ei. Kneed het geheel totdat er een gladde deegmassa ont‐ staat.
Desserts Chocoladedessert Totale bereidingstijd: 55–60 minuten voor 6-8 porties Ingrediënten 200 g pure chocolade 200 g boter 200 g suiker 3 eidooiers 3 eiwitten Accessoires kookpot 6-8 vormpjes 10 cm rooster Bereiding Doe de chocolade en de boter in de kookpot en laat het geheel op een lage stand smelten. Laat het mengsel iets afkoelen en roer vervolgens de suiker en de eidooiers erdoor. Start het automatische programma of verwarm de oven voor. Klop het eiwit stijf en voeg het aan de massa toe.
Desserts Chocoladegebak Totale bereidingstijd: 65–90 minuten voor 7 porties Ingrediënten 70 g boter 70 g suiker 4 eidooiers 70 g donkere chocolade 70 g amandelpitten, gemalen 20 g paneermeel 4 eiwitten 500 ml vanillesaus 200 ml room Voor het bestrooien 40 g poedersuiker Accessoires kookpot 7 vormpjes 6 cm universele bakplaat Bereiding Doe de chocolade in de kookpot en laat de chocolade op een lage stand smelten. Laat de chocolade iets afkoe‐ len.
Desserts Zoete kersensoufflé Totale bereidingstijd: 40–50 minuten voor 8 porties Ingrediënten boter 50 g gemalen noten 200 g zure kersen 2 eidooiers 80 g poedersuiker merg van een vanillestokje 250 g kwark 20 g maïzena 2 eiwitten Voor het bestrooien 40 g poedersuiker Accessoires 8 vormpjes 7-8 cm universele bakplaat Bereiding Vet de vormpjes met boter in en strooi de nootjes erin. Laat de zure kersen goed uitlekken en verdeel ze over de vormpjes.
nv Miele België Z.5 Mollem 480 1730 Mollem (Asse) Herstellingen aan huis en andere inlichtingen: 02/451.16.16 E-mail: info@miele.be Internet: www.miele.be Duitsland Miele & Cie.
Receptenboek H 6000 M.-Nr.
