Operation Manual

Gevulde varkensfilet
Klaar te maken in 65-75 minuten
6 porties
Ingrediënten
4 varkensfilets (elk 300 g)
Zout
Peper
20 basilicumblaadjes
250 g pesto rosso
30 g pas geraspte parmezaan
12 sneetjes parmaham
40 g boter
250 ml room
250 ml vleesbouillon
Bereiding
Maak een insnijding in de lengte van de
varkensfilets, maar snij niet door. Kruid
deze aan beide kanten met zout en
peper en leg de basilicumblaadjes
langs de insnijding.
Verdeel de pesto rosso erover en be-
strooi deze met de parmezaan. Klap de
filets dicht en omwikkel deze met de
parmaham. Leg de filets in de braad
-
pan, verdeel stukjes boter erover en
doe de filets in de oven.
Na 15 minuten bereidingstijd overgiet u
het gerecht met room en vleesbouillon,
verlaagt u de temperatuur tot 140 °C en
activeert u de laatste stoomstoot. Bind
de saus eventueel met wat maizena.
Instellingen
Ovenfunctie Profi d
Aantal/soort
stoomstoten
3
Temperatuur 170–190 °C
Na 15 minuten: 140
°C
Hoeveelheid wa
-
ter
Ca. 300 ml
Niveau 2
1e stoomstoot 5 minuten na de
start van het berei-
dingsproces
2e stoomstoot 10 minuten later
2e stoomstoot 10 minuten later
Bereidingstijd 35-45 minuten
Tips en meer...
Zelf pesto rosso maken:
Snij 200 g ingemaakte gedroogde to
-
maten en een teentje knoflook in fijne
stukjes. Pureer deze met 50 ml olijfolie,
1 theelepel suiker en 2 eetlepels
paneermeel. Breng de pesto met een
mespunt oregano en sambal oelek op
smaak.
Recepten
156