Operation Manual

Zaadbroodjes
Klaar te maken in 130-140 minuten
10 broodjes
Ingrediënten
1 blokje gist (42 g)
1 theelepel bietenstroop
1 eetlepel moutextract
300 ml lauw water
150 g donkere roggebloem (type 1150)
450 g tarwebloem (type 405)
2-3 theelepels zout
75 g zuurdeeg
Om te bestrooien
3 eetlepels lijnzaad, 3 eetlepels
sesamzaadjes en 3 eetlepels
zonnebloempitten
Bereiding
Los de gist, de bietenstroop en het
moutextract al roerend op in lauw wa-
ter.
Meng de roggebloem met de
tarwebloem en het zout en doe het
zuurdeeg erbij. Meng dat mengsel met
het water waarin u het moutextract hebt
opgelost. Kneed al die ingrediënten tot
een glad deeg. Doe het deeg in de
oven en laat het afgedekt op 35 °C
"Boven-onderwarmte" ca. 45 minuten
rijzen.
Meng het lijnzaad met de
sesamzaadjes en de zonnebloempitten.
Kneed het deeg kort en grondig en
vorm 10 broodjes van het deeg. Bestrijk
de broodjes met water en druk de bo
-
venkant in het mengsel van lijnzaad,
sesamzaadjes en zonnebloempitten.
Leg de broodjes op een bakplaat/bak
-
plaat met gaatjes en doe deze in de
oven. Laat de broodjes op 35 °C
"Boven-onderwarmte" nog ca. 45 minu
-
ten verder rijzen. Bak de broodjes ver
-
volgens goudbruin.
Instellingen
Ovenfunctie Profi d
Aantal/soort
stoomstoten
i
Temperatuur 190–210 °C
Hoeveelheid wa-
ter
Ca. 150 ml
Niveau 2
1e stoomstoot Onmiddellijk na het
plaatsen van het
gerecht
Baktijd 25–30 minuten
Tips en meer...
Doe bij de bloem 1/2 theelepel
broodkruiden (anijs, koriander en ge
-
malen hofkomijn) om een gekruide vari
-
ant te verkrijgen.
Recepten
124