Operation Manual

Kaassoufflé
Klaar te maken in 60-65 minuten
8 porties
Ingrediënten
20 g boter
30 g bloem
200 ml hete melk
Zout
Versgemalen peper
1 snuifje gemalen nootmuskaat
1 snuifje cayennepeper
4 eierdooiers
120 g geraspte kaas (bijv. gruyère)
4 eiwitten
Paneermeel
2 eetlepels geraspte parmezaan
8 vormpjes
Bereiding
Laat de boter in een pan smelten en
doe de bloem er al roerend bij (niet
bruin laten worden). Doe de melk erbij.
Laat het gerecht ca. 5 minuten zachtjes
koken, terwijl u blijft roeren. Kruid het
met peper, zout, nootmuskaat en
cayennepeper.
Roer de eierdooiers er geleidelijk door.
Doe de kaas erbij.
Klop de eiwitten zeer stijf en meng
deze voorzichtig door het afgekoelde
mengsel.
Doe de deeg in de ingevette en met
paneermeel bestrooide vormpjes. Vul
de vormpjes tot maximum 1 cm onder
de rand. Bestrooi de soufflé met parme
-
zaan.
Plaats de vormpjes op een universele
bakplaat, doe deze in de voorver
-
warmde oven en activeer onmiddellijk
de stoomstoot.
Instellingen
Ovenfunctie Profi d
Aantal/soort
stoomstoten
I
Temperatuur 180–200 °C
+ voorverwarmen
Hoeveelheid wa-
ter
Ca. 150 ml
Niveau 1
1e stoomstoot Onmiddellijk na het
plaatsen van het
gerecht
Bereidingstijd 20-25 minuten
Tips en meer...
Serveer de soufflés onmiddellijk, omdat
deze anders inzakken.
Recepten
165