Operation Manual

Lamskotelet met een korst van pistachenoten
Klaar te maken in 40-45 minuten
4 porties
Ingrediënten
2 lamsribstukken (elk 400 g)
50 g fijngehakte pistachenoten
50 g boter
30 g paneermeel
1/2 theelepel tijm
Zout
Peper
2 eetlepels olijfolie
Bereiding
Meng de zeer fijn gehakte
pistachenoten met de boter (op kamer-
temperatuur) en het paneermeel. Breng
dat mengsel op smaak met tijm, zout en
peper.
Kruid de lamsribstukken met zout en
peper. Braad deze rondom krachtig
aan in een pan, waarin u olijfolie hebt
gedaan. Leg de lamsribstukken zo op
een universele bakplaat dat de
vleeszijde naar boven wijst. Bestrijk het
vlees met het mengsel van
pistachenoten, doe het vlees in de
voorverwarmde oven en activeer on
-
middellijk de stoomstoot.
Wikkel het vlees na het garen in alumi
-
niumfolie, laat het ca. 10 minuten rusten
en snij het vlees vervolgens in kotelet
-
ten.
Instellingen
Ovenfunctie Profi d
Aantal/soort
stoomstoten
I
Temperatuur 200–220 °C
+ voorverwarmen
Hoeveelheid wa
-
ter
Ca. 150 ml
Niveau 2
1e stoomstoot Onmiddellijk na het
plaatsen van het
gerecht
Bereidingstijd 15 minuten
Bij het gebruik van een spijzenthermo-
meter: Kerntemperatuur 50 °C
Recepten
163