Operation Manual

Casselerrib met suikerkorst
Klaar te maken in 85-105 minuten
6 porties
Ingrediënten
1000 g casselerrib
20 g zachte boter
40 g bruine suiker
2 wortels
1 dunne stengel prei
150 g selderij
1ui
5 laurierblaadjes
6 kruidnagels
10 platgedrukte jeneverbessen
125 ml rode wijn
250 ml water
Bereiding
Maak ruitvormige insnijdingen van 2-3
mm diep in de bovenkant van de cas-
selerrib en wrijf deze in met boter en
suiker.
Snij de wortels, prei, selderij en de ui in
blokjes (1 cm). Meng deze met de
kruiden en giet dat mengsel midden op
een universele bakplaat. Leg het ge
-
braad daarop, giet de rode wijn en het
water erbij en laat het in de oven garen.
Als de groenten wat te droog zijn, voegt
u wat water toe.
Giet de braadfond door een zeef in een
braadpan, bind deze eventueel met wat
maizena en serveer die saus bij het in
plakjes gesneden vlees.
Instellingen
Ovenfunctie Profi d
Aantal/soort
stoomstoten
3
Temperatuur 150–170 °C
Hoeveelheid wa
-
ter
Ca. 300 ml
Niveau 1
1e stoomstoot 5 minuten na de
start van het berei-
dingsproces
2e stoomstoot 10 minuten later
3e stoomstoot 30 minuten later
Bereidingstijd 70-90 minuten
Bij het gebruik van een spijzenthermo-
meter: kerntemperatuur 70 °C
Recepten
159