Operation Manual

Visfilet op Weense wijze
Klaar te maken in 65-75 minuten
4 porties
Ingrediënten
600 g zeezalmfilet
Sap van 1 citroen
125 g volle room
50 g ingemaakte augurken
10 g kappertjes
30 g doorregen spek
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel geraspte parmezaan
Bereiding
Was de filets, dep deze droog en be-
sprenkel deze met citroensap. Doe een
filet in een ingevette vuurvaste schaal
(20 x 20 cm) en bestrijk deze met de
helft van de volle room.
Spoel de augurken en kappertjes af
met water. Snij de augurken en het
spek in kleine blokjes en meng deze
met de fijngehakte kappertjes.
Verdeel een derde van het mengsel
van augurken over de visfilet. Leg daar
-
op een tweede visfilet. Bestrijk deze
met mosterd en leg daarop een derde
van het mengsel van augurken.
Leg daarop de laatste visfilet. Bestrijk
deze met de rest van de volle room en
verdeel de rest van het mengsel van
augurken erover. Bestrooi het gerecht
met de parmezaan en laat het garen.
Instellingen
Ovenfunctie Profi d
Aantal/soort
stoomstoten
2
Temperatuur 160–180 °C
Hoeveelheid wa
-
ter
Ca. 200 ml
Niveau 1
1e stoomstoot 10 minuten na de
start van het berei-
dingsproces
2e stoomstoot 10 minuten later
Bereidingstijd 30–40 minuten
Recepten
149