Operation Manual

Krans met kaneel en
macadamianoten
Klaar te maken in 115-125 minuten
10 porties
Ingrediënten voor het deeg
1 blokje gist (42 g)
100 ml lauwe melk
500 g bloem
100 g suiker
1 snuifje zout
Afgeraspte schil van een 1 citroen
100 g zachte boter
1ei
2 eiwitten
Ingrediënten voor de garnering
2 theelepels gemalen kaneel
2 eetlepels suiker
100 g ongezouten fijngehakte
macadamianoten
2 eierdooiers
Om te bestrijken
Melk
Bereiding
Los de gist al roerend op in lauwe melk.
Doe de bloem, de suiker, het zout, de
citroenschil, de boter, het ei en het eiwit
erbij. Kneed al die ingrediënten tot een
glad deeg. Doe het deeg in de oven en
laat het afgedekt op 35 °C "Boven-
onderwarmte" ca. 30 minuten rijzen.
Kneed het deeg kort en grondig en hal
-
veer het. Rol elke helft op tot
deegworsten van ca. 50-60 cm lang,
vlecht deze en maak er een krans van.
Leg de krans op een bakplaat/bakplaat
met gaatjes en doe deze in de oven.
Laat de krans afgedekt op 35 °C
"Boven-onderwarmte" nog 20 minuten
verder rijzen.
Meng de kaneel met de suiker, de
fijngehakte noten en de eierdooiers.
Bestrijk de krans met melk, verdeel het
mengsel van noten over de krans en
laat deze in de oven op 35 °C "Boven-
onderwarmte" 15-20 minuten rijzen. Bak
de krans goudgeel.
Instellingen
Ovenfunctie Profi d
Aantal/soort
stoomstoten
2
Temperatuur 150–170 °C
Hoeveelheid wa-
ter
Ca. 200 ml
Niveau 1
1e stoomstoot 5 minuten na de
start van het berei-
dingsproces
2e stoomstoot 10 minuten later
Baktijd 30–35 minuten
Tips en meer...
De macadamianoot is oorspronkelijk uit
Australië afkomstig en is een van de
duurste nootsoorten ter wereld. Deze
exclusieve nootsoort is rijk aan
onverzadigde vetzuren. Ze heeft een hoog
vetgehalte, wat tot uiting komt in een volle,
crèmeachtige en boterachtige smaak.
Recepten
145