Operation Manual

Stokbrood met spek of kruiden
Klaar te maken in 105-130 minuten
2 stokbroden
Ingrediënten
1 blokje gist (42 g)
250 ml lauw water
250 g tarwebloem (type 405)
250 g tarwevolkorenbloem
1 theelepel suiker
2 theelepels zout
1/2 theelepel peper
3 eetlepels olie
150 g hamspek in kleine blokjes of
3 eetlepels fijngehakte peterselie, dille
en bieslook
Om te bestrijken
Melk
Bereiding
Los de gist al roerend op in lauw water.
Doe de tarwebloem, de
tarwevolkorenbloem, de suiker, het
zout, de peper en de olie erbij. Kneed
al die ingrediënten 3-4 minuten tot een
glad deeg. Doe het deeg in de oven en
laat het afgedekt op 35 °C "Boven-
onderwarmte" 40-50 minuten rijzen.
Kneed het hamspek of de kruiden
erdoor. Vorm van het deeg
2 stokbroden van ca. 35 cm lang en leg
deze op een bakplaat/bakplaat met
gaatjes. Maak schuine insnijdingen in
de stokbroden en laat deze in de oven
afgedekt op 35 °C "Boven-
onderwarmte" 15-20 minuten rijzen.
Bestrijk de stokbroden met melk en bak
deze vervolgens goudbruin in de oven.
Instellingen
Ovenfunctie Profi d
Aantal/soort
stoomstoten
I
Temperatuur 190–210 °C
Hoeveelheid wa
-
ter
Ca. 150 ml
Niveau 1
1e stoomstoot Onmiddellijk na het
plaatsen van het
gerecht
Baktijd 25-35 minuten
Recepten
139