Operation Manual

Karnemelkbrood
Klaar te maken in 120-130 minuten
Ingrediënten
1/2 blokje gist (21 g)
300 ml lauwe karnemelk
375 g tarwebloem (type 405)
100 g roggebloem (type 1150)
1 eetlepel tarwezemelen
1 eetlepel lijnzaad
1 theelepel suiker
2 theelepels zout
1 theelepel boter
Om te bestrijken
Karnemelk
Bereiding
Los de gist al roerend op in lauwe kar-
nemelk. Kneed de tarwebloem, de
roggebloem, de tarwezemelen, het
lijnzaad, de suiker, het zout en de boter
tot een glad deeg. Doe het deeg in de
oven en laat het afgedekt op 35 °C
"Boven-onderwarmte" ca. 30 minuten
rijzen.
Kneed het deeg kort en grondig, vorm
een lang brood van het deeg en doe
het in een ingevette rechthoekige bak
-
vorm (ca. 30 cm). Doe het deeg in de
oven en laat het afgedekt op 35 °C
"Boven-onderwarmte" nog 20-30 minu
-
ten verder rijzen.
Maak insnijdingen in de bovenkant van
het brood, bestrijk het met de karne
-
melk en bak het goudbruin.
Instellingen
Ovenfunctie Profi d
Aantal/soort
stoomstoten
2
Temperatuur 170–180 °C
Hoeveelheid wa
-
ter
Ca. 200 ml
Niveau 1
1e stoomstoot 5 minuten na de
start van het berei-
dingsproces
2e stoomstoot 10 minuten later
Baktijd 45–55 minuten
Recepten
131