Operation Manual

Roggebrood
Klaar te maken in 135-170 minuten
Ingrediënten
400 g roggebloem (type 1150)
200 g tarwebloem (type 405)
2 1/2 theelepels zout
2 theelepels honing
150 g vloeibaar zuurdeeg
1 blokje gist (42 g)
400 ml lauw water
5 eetlepels lijnzaad
4 eetlepels zonnebloempitten
Om te bestrijken
Water
Bereiding
Meng de tarwebloem met de
roggebloem en het zout en doe de ho-
ning en het zuurdeeg erbij.
Voeg de in water opgeloste gist eraan
toe en kneed het zware deeg bij voor-
keur in een keukenrobot gedurende
ca. 4 minuten. Doe het deeg in de oven
en laat het afgedekt op 35 °C "Boven-
onderwarmte" 30-45 minuten rijzen.
Kneed het lijnzaad en de
zonnebloempitten erdoor. Doe het
deeg in een ingevette rechthoekige
bakvorm (ca. 30 cm). Maak de boven
-
kant glad, bestrijk deze met water en
laat het deeg in de oven op 35 °C
"Boven-onderwarmte" 15-20 minuten rij
-
zen.
Bak het brood goudbruin in de voorver
-
warmde oven. Verlaag na 15 minuten
de temperatuur.
Instellingen
Ovenfunctie Profi d
Aantal/soort
stoomstoten
2
Temperatuur 200 °C + voorver
-
warmen
Na 15 minuten:
180 °C
Hoeveelheid wa
-
ter
Ca. 200 ml
Niveau 2
1e stoomstoot Onmiddellijk na het
plaatsen van het
gerecht
2e stoomstoot 10 minuten later
Baktijd 50–60 minuten
Recepten
125