Operation Manual

Moutbroodjes met
pompoenpitten
Klaar te maken in 120-130 minuten
8 broodjes
Ingrediënten
1 blokje gist (42 g)
1 eetlepel moutextract
300 ml lauw water
500 g tarwevolkorenbloem
3 theelepels zout
50 g fijngehakte pompoenpitten
Bereiding
Los de gist en het moutextract al roe-
rend op in lauw water. Kneed de
bloem, het zout en de fijngehakte
pompoenpitten tot een deeg. Doe het
deeg in de oven en laat het afgedekt
op 35 °C "Boven-onderwarmte"
ca. 40 minuten rijzen.
Kneed het deeg kort en grondig. Vorm
van het deeg 8 broodjes, bestrijk deze
met wat water, maak kruisvormige
insnijdingen, en leg deze op een bak
-
plaat/bakplaat met gaatjes. Doe het
deeg in de oven en laat het afgedekt
op 35 °C "Boven-onderwarmte" nog
30-40 minuten verder rijzen.
Instellingen
Ovenfunctie Profi d
Aantal/soort
stoomstoten
i
Temperatuur 190–210 °C
Hoeveelheid wa
-
ter
Ca. 150 ml
Niveau 2
1e stoomstoot Onmiddellijk na het
plaatsen van het
gerecht
Baktijd 25–30 minuten
Tips en meer...
Moutextract is een bakhulpmiddel met
enzymen dat het rijzen van gist
ondersteunt en versnelt. Bovendien
geeft het mout, dat enigszins zoet is,
brood en broodjes een heerlijke smaak
en zorgt het voor een donkere kleur.
Moutextract is onder andere in
biowinkels verkrijgbaar.
Recepten
132