Operation Manual

Witbrood
Totale bereidingstijd: 80-95 minuten
Ingrediënten
1/2 blokje gist (21 g)
300 ml melk, lauw
500 g meel
1/2 theelepel zout
1 theelepel suiker
1 eetlepel boter, zacht
Voor het bestrijken
melk
Bereiding
Los de gist roerend in lauw water op.
Voeg het meel, het zout, de suiker en
de boter toe. Kneed het geheel 4-5 mi-
nuten, totdat er een gladde deegmassa
ontstaat.
Vorm van het deeg een bol. Laat het
deeg in de oven (afgedekt) 30 minuten
rijzen (ovenfunctie "Boven-Onderwarm-
te", temperatuur 35 °C).
Kneed het deeg nog eens rustig door.
Maak van het deeg een ca. 25 cm lang
brood en leg het op een bakplaat. Snijd
de bovenkant van het brood meermaals
1 cm diep in. Laat het deeg 15–20 mi
-
nuten rijzen (ovenfunctie "Boven-Onder
-
warmte", temperatuur 35 °C).
Bestrijk de bovenkant met water en bak
het brood goudbruin.
Instellingen
Ovenfunctie Professional d
Aantal/soort
stoominjectie(s)
i
Temperatuur 170–190 °C
Waterhoeveelheid ca. 150 ml
Niveau 2
1e stoominjectie Meteen na inschui
-
ven product
Bereidingstijd 35–45 minuten
Recepten
118