Anwendungshinweise Backen, Braten, Grillen, Einkochen, Auftauen, Garen Automatikprogramme Lesen Sie unbedingt die Gebrauchsund Montageanweisung vor Aufstellung – Installation – Inbetriebnahme. Dadurch schützen Sie sich und vermeiden Schäden an Ihrem Gerät. de - DE M.-Nr.
Inhalt Automatikprogramme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Automatikprogramme nutzen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Hinweise zur Nutzung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Übersicht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Speisenthermometer . . . . . . . . . . . . . .
Inhalt Zubereitung von Fertiggerichten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Kuchen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Apfeltarte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Apfeltorte, fein . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Apfeltorte, gedeckt . .
Inhalt Fisch . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Hinweise zu den Automatikprogrammen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Aufläufe/Gratins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Kartoffelgratin in Senfsoße . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Kartoffel-Käse-Gratin . . . . . . . . .
Automatikprogramme Ihr Gerät verfügt über zahlreiche Automatikprogramme, die komfortabel und sicher zum optimalen Garergebnis führen. In der elektronischen Steuerung sind zu den einzelnen Programmen Betriebsarten, Temperaturen und Zeiten hinterlegt, die in aufwendigen Garversuchen ermittelt wurden. Dadurch genügt z. B. einfach die Angabe, ob Sie ihre Backwaren lieber normal oder dunkler gebräunt haben möchten.
Automatikprogramme Automatikprogramme nutzen Hinweise zur Nutzung ^ "c" wählen. – Bei der Nutzung der Automatikprogramme sollen die mitgelieferten Rezepte Orientierungshilfe geben. Mit dem jeweiligen Programm können auch ähnliche Rezepte mit abweichenden Mengen zubereitet werden. ^ Mit der Sensortaste ; oder ? blättern Sie in der Auswahlliste, bis die Ihrem Gargut entsprechende Rubrik hell unterlegt ist. ^ Mit der Sensortaste OK die Rubrik (z. B. Kuchen) auswählen.
Automatikprogramme Übersicht Niedertemperaturgaren – Kalbsfilet – Kalbsrücken – Kasseler – Lammrücken – Rinderfilet – Roastbeef – Schweinefilet Kuchen – Apfeltarte – Apfeltorte – fein – gedeckt – mit Streusel – Butterkuchen – Guglhupf – Hefeteig * – 15 Minuten aufgehen – 30 Minuten aufgehen – 45 Minuten aufgehen – Hefezopf – Marmorkuchen – Obststreuselkuchen – Sandkuchen – Streuselkuchen Gebäck – Ausstechplätzchen – Muffins – mit Obst – ohne Obst – Spritzgebäck – Schokodessert – Schokotörtchen 8 Brot – Ka
Automatikprogramme Geflügel – Ente – Gans – Hähnchen – Pute Fisch – – – – Forelle Karpfen Lachsfilet Lachsforelle Aufläufe/Gratins – Kartoffelgratin – Kartoffeln roh – Kartoffeln gekocht – Lasagne – 5–7 Platten – 8–19 Platten – 20–29 Platten Gefriergerichte – Baguette mit Belag – Fischstäbchen – Kroketten – Pommes frites Erklärung der Fußnote: * Bei H 5051/H 5061/H 5361/H 5461: Programm mit Feuchteunterstützung 9
Speisenthermometer Funktionsweise Mit dem Speisenthermometer können Sie einen Garvorgang temperaturgenau überwachen. Die Metallspitze des Speisenthermometers wird in das Gargut gesteckt. Sie beinhaltet einen Temperatursensor. Dieser misst die sogenannte Kerntemperatur im Inneren des Gargutes während des Garvorganges. Der Anstieg der Kerntemperatur im Gargut spiegelt den Garzustand wider. Je nachdem, ob Sie z. B.
Speisenthermometer Verwendungsmöglichkeiten Außer in Automatikprogrammen können Sie das Speisenthermometer verwenden bei den Betriebsarten: – Bratautomatic [ – Heißluft plus U – Ober-Unterhitze V – Umluftgrill \ Wichtige Hinweise zur Verwendung Bitte beachten Sie: – Sie können das Fleisch in einen Topf oder auf den Rost mit Universalblech legen. – Die Metallspitze des Speisenthermometers muss komplett in das Gargut eingestochen werden und ungefähr den Kern erreichen.
Speisenthermometer Speisenthermometer verwenden ^ Die Metallspitze des Speisenthermometers komplett in das Gargut einstechen. ^ Das Gargut einschieben. Sie können den Vorgang auch zu einem späteren Zeitpunkt starten lassen (Startvorwahl). Wählen Sie dazu den Menüpunkt "Startzeit". Der Zeitpunkt für das Ende kann ungefähr abgeschätzt werden, da die Dauer eines Garvorganges mit Speisenthermometer in etwa der Dauer eines Garvorganges ohne Speisenthermometer entspricht.
Speisenthermometer Restzeitanzeige Restwärmenutzung Nach einer bestimmten Zeit kann die verbleibende, geschätzte Dauer des Garvorganges angezeigt werden, die Restzeit. Die Ist-Kerntemperatur ist nun nicht mehr sicht- und abfragbar. Kurz vor Ende des Garvorganges schaltet sich die Garraumbeheizung aus. Die vorhandene Wärme reicht aus, um den Garvorgang zu beenden. Die Restzeit errechnet sich aus der eingestellten Gartemperatur, der Soll-Kerntemperatur und dem Verlauf des Kerntemperaturanstiegs.
Hinweise zum Backen Backpapier Beachten Sie die in den Backtabellen angegebenen Temperaturbereiche, Einschubebenen und Zeitspannen. Dabei sind verschiedene Backformen, Teigmengen und Backgewohnheiten berücksichtigt. Die schonende Behandlung von Lebensmitteln dient Ihrer Gesundheit. Kuchen, Pizza, Pommes frites oder Ähnliches sollten nur goldgelb gebräunt und nicht dunkelbraun gebacken werden.
Hinweise zum Backen Hinweise zu Tabellenangaben Die Angaben in eckigen Klammern [ ] gelten für die Geräte mit drei Einschubhöhen. Temperatur, Backzeit Eine schonende Zubereitung und gleichmäßige Bräunung erreichen Sie bei Kuchen und Gebäcken, wenn Sie – die untere Temperatur der Tabellenangaben wählen. Stellen Sie die Temperatur nicht höher ein als angegeben.
Backtabellen Heißluft plus U Kuchen/Gebäck Rührteig Sandkuchen, Rehrücken Napfkuchen Rührkuchen (Blech) Marmor-, Nusskuchen (Form) Obstkuchen mit Baiser oder Guss (Blech) Obstkuchen (Blech) Obstkuchen (Form) Tortenboden 4) Kleingebäck 4) (Plätzchen) Biskuitteig 4) Torte (2 bis 6 Eier) 4) Rolle 3) Knetteig Tortenboden Streuselkuchen Kleingebäck 4) (Plätzchen) Quarktorte Apfeltorte, gedeckt Aprikosentorte mit Guss Wähe 3) Hefeteig/Quark-Öl-Teig Hefeteig aufgehen lassen Gugelhupf Streuselkuchen Obstkuchen (Ble
Backtabellen Ober-Unterhitze V Kuchen/Gebäck Rührteig Sandkuchen, Rehrücken Napfkuchen Rührkuchen (Blech) 3) Marmor-, Nusskuchen (Form) Obstkuchen mit Baiser oder Guss (Blech) Obstkuchen (Blech) Obstkuchen (Form) Tortenboden 3) 4) Kleingebäck 3) 4) (Plätzchen) Biskuitteig 3) 4) Torte (2 bis 6 Eier) 3) 4) Rolle 3) 4) Knetteig Tortenboden Streuselkuchen Kleingebäck 3) 4) (Plätzchen) Quarktorte Apfeltorte, gedeckt 3) Aprikosentorte mit Guss 3) Wähe 3) Hefeteig/Quark-Öl-Teig Hefeteig aufgehen lassen Gugelhupf S
Backtabellen Intensivbacken O Speziell geeignet für – Kuchen mit feuchtem Belag, z. B. Pflaumenkuchen, Quiche Lorraine. – Kuchen mit Guss ohne vorher abgebackenem Boden, z. B. Eierschecke. Kuchen/Gebäck Rührteig Obstkuchen mit Baiser oder Guss (Blech) Knetteig Quarktorte Apfeltorte, gedeckt Aprikosentorte mit Guss Wähe Hefeteig/Quark-Öl-Teig Pizza (Blech) 3) Zwiebelkuchen Temperatur in °C Empfohlene Einschubebene 1) Zeit in Min.
Hinweise zum Braten Empfehlungen Anmerkungen Betriebsart Bratautomatic [ Sie können auch mit "Ober-Unterhitze V" arbeiten. Klimagaren d (wenn vorhanden) Geschirr jedes hitzebestän- Bräter, Bratentopf, feuerfeste Glasform, Bratschlauch/-beutel, dige Geschirr Römertopf, Universalblech, Rost auf Universalblech Wir empfehlen das Braten im Topf, da – genügend Bratenfond zum Zubereiten einer Soße bleibt. – der Garraum sauberer bleibt als beim Braten auf dem Rost.
Hinweise zum Braten Tipps Bräunung Die Bräunung entsteht am Ende der Bratzeit. Das Fleisch erhält eine zusätzliche intensive Bräune, wenn Sie nach ungefähr der Hälfte der Bratzeit den Deckel vom Geschirr nehmen. Ruhezeit Nach beendetem Bratvorgang das Bratgut aus dem Garraum nehmen, in Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Beim Anschneiden läuft dann weniger Bratensaft heraus.
Brattabelle Bei Geräten mit fünf Einschubhöhen die Einschubebene 2 verwenden. Bei Geräten mit drei Einschubhöhen je nach Höhe des Bratgutes die Einschubebene 1 oder 2 verwenden. Speisen Bratautomatic [ oder Klimagaren d (wenn vorhanden) Ober-Unterhitze V 1) Kerntemperatur in °C 2) Temperatur in °C 3) Zeit in Min. 4) Temperatur in °C 3) Zeit in Min. 4) Rinderbraten, ca. 1 kg 170–190 100–120 190–210 100–120 80–90 Rinderfilet oder Roastbeef, ca.
Hinweise zum Niedertemperaturgaren Dieses Garverfahren ist ideal für empfindliche Fleischstücke vom Rind, Schwein, Kalb oder Lamm, die auf den Punkt gegart werden sollen. Braten Sie das Fleischstück zuerst innerhalb kurzer Zeit sehr heiß und rundherum gleichmäßig an. Im Backofen wird das Fleisch anschließend bei niedriger Temperatur und langer Garzeit schonend und sanft gegart. Das Fleisch entspannt sich wieder.
Hinweise zum Niedertemperaturgaren Hinweise Verwenden Sie gut abgehangenes mageres Fleisch ohne Sehnen und Fettränder. Der Knochen muss vorher ausgelöst werden. Verwenden Sie zum Anbraten sehr hocherhitzbares Fett z. B. Butterschmalz oder Speiseöl. Decken Sie das Fleisch während des Garens nicht zu. Die Garzeit ist abhängig von Gargrad, Bräunung, Menge und Größe des Fleischstücks und beträgt ca. 2–4 Stunden. Das Fleisch kann sofort aufgeschnitten werden. Es ist keine Ruhezeit erforderlich.
Hinweise zum Grillen ,Zum Grillen die Tür schließen. Bei offener Tür wird die ausströmende heiße Garraumluft nicht mehr automatisch über das Kühlgebläse geführt und abgekühlt. Die Bedienelemente werden heiß. Verbrennungsgefahr! Betriebsarten Anmerkungen Grill groß Y: Zum Grillen von flachem Grillgut in größeren Mengen und zum Überbacken in großen Formen. Der gesamte Grillheizkörper wird rotglühend. Grill klein Z: Zum Grillen von flachem Grillgut in kleineren Mengen und zum Überbacken in kleinen Formen.
Hinweise zum Grillen Empfehlungen Anmerkungen Geschirr Rost auf Universalblech Verwenden Sie nicht das Backblech! Einschubebene von unten Siehe Grilltabelle Geräte mit fünf Einschubhöhen: – Flaches Grillgut in 4 oder 5 – Grillgut mit größerem Durchmesser in 3 oder 4 Geräte mit drei Einschubhöhen: – Flaches Grillgut in 2 oder 3 – Grillgut mit größerem Durchmesser in 1 oder 2 Vorheizen ist erforderlich Den Grillheizkörper ca. 5 Minuten bei geschlossener Tür vorheizen.
Hinweise zum Grillen Grillgut vorbereiten Tipps Fleisch schnell unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und gut abtrocknen. Fleischscheiben vor dem Grillen nicht salzen, da sonst der Fleischsaft austritt. Achten Sie darauf, dass die Scheiben etwa gleich dick sind, damit die Grillzeiten nicht zu unterschiedlich sind. Mageres Fleisch können Sie mit Öl bestreichen. Andere Fette werden leicht zu dunkel oder entwickeln Rauch. Flache Fische und Fischscheiben säubern, salzen und mit Zitrone beträufeln.
Grilltabelle Den Grillheizkörper ca. 5 Minuten bei geschlossener Tür vorheizen. Die Angaben in eckigen Klammern gelten für die Geräte mit drei Einschubhöhen. Grill Y / Grill klein Z Grillgerichte Umluftgrill \ Empfohlene Einschubebene Temperatur in °C gesamte Grillzeit in Min. 1) Temperatur in °C gesamte Grillzeit in Min.
Auftauen Bei der Betriebsart "Auftauen P" wird zum schonenden Auftauen die Garraumluft umgewälzt. Sie können eine Temperatur zwischen 25 und 50 °C einstellen. Beachten Sie: – Lassen Sie das Gefriergut ohne Verpackung auf dem Universalblech oder in einer Schüssel auftauen. Zeiten zum An- oder Auftauen Die Zeiten richten sich nach Art und Gewicht des Tiefkühlgutes: Speise Gewicht Zeit in Min.
Einkochen Zum Einkochen empfehlen wir "Heißluft plus U". Einkochbehälter – Einkochgläser – Gläser mit Schraubverschlüssen Verwenden Sie nur spezielle Gläser, die Sie im Fachhandel erhalten. Verwenden Sie keine Dosen! 6 Gläser 1) (1 l Inhalt) Temperatur Obst, Gurken Spargel, Möhren Erbsen, Bohnen Einkochzeit ab Perlen 2), 3) in Min. Nachwärme Zeit in Min. 150–170 °C bis zum gleichmäßigen Perlen. Danach "Beleuchtung T" wählen. keine 25–30 150–170 °C bis zum gleichmäßigen Perlen.
Zubereitung von Fertiggerichten Wir empfehlen die Betriebsart "Heißluft plus U". ^ Die Betriebsart und die Temperatur wählen. ^ Den Garraum vorheizen. ^ Nach der Aufheizphase das Gericht in den Garraum geben. Backen Sie Tiefkühl-Kuchen oder Pizza auf dem Rost mit aufgelegtem Backpapier. Back- oder Universalblech können sich bei diesen Tiefkühlprodukten so stark verziehen, dass sie im heißen Zustand nicht entnommen werden können. Jedes weitere Benutzen bringt einen erneuten Verzug mit sich.
Kuchen Apfeltarte Einstellung: Zubereitungszeit: 70–80 Minuten c \ Kuchen \ Apfeltarte Zutaten für ca. 12 Portionen: Teig: 220 g Mehl 100 g Butter 60 g Puderzucker 1 Prise Salz 1 Ei Belag: 600 g Äpfel Saft von 1/2 Zitrone 100 g Zucker 20 ml Apfelsaft Zum Bestäuben: Puderzucker Karamell oder Guss werden beim Backen im Automatikprogramm von Beginn an mitgebacken. Backzeit: ca. 35 Minuten + 10 Minuten vorheizen Intensivbacken Temperatur: 170–190 °C Einschubebene: 1. v.
Kuchen Apfeltorte, fein Einstellung: Zubereitungszeit: 70–80 Minuten c \ Kuchen \ Apfeltorte \ fein Backzeit: ca. 55 Minuten Zutaten für ca. 12 Portionen: Teig: 150 g Margarine oder Butter 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 3 Eier Saft von 1/2 Zitrone 150 g Mehl 1/2 TL Backpulver Belag: 650 g Äpfel Puderzucker oder Aprikosenkonfitüre Zubereitung: 1. Fett, Zucker, Vanillinzucker cremig rühren und Eier einzeln unterrühren. 2. Zitronensaft und das mit Backpulver vermischte Mehl unterrühren.
Kuchen Apfeltorte, gedeckt Zubereitungszeit: 70–80 Minuten Zutaten für ca. 12 Portionen: Teig: 350 g Mehl 1/2 TL Backpulver 200 g Butter oder Margarine 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Ei Belag: 1000 g Äpfel 50 g Rosinen 50 g Zucker 1/2 TL Zimt Zum Bestreichen: 1 Eigelb 2 EL Milch Zubereitung: 1. Mehl, Backpulver, Fett, Zucker, Vanillinzucker und Ei miteinander zu einem glatten Teig verkneten.
Kuchen Apfelkuchen mit KrokantStreuseln Einstellung: Zubereitungszeit: 100–110 Minuten Backzeit: ca. 55 Minuten Zutaten für ca. 12 Portionen: Streuselteig: 200 g flüssige Butter 350 g Mehl 1 TL Backpulver 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 60 g Haselnuss-Krokant Belag: 800 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop) 50 g Zucker Zubereitung: 1. Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillinzucker mischen. Etwas abgekühlte Butter zufügen. Alle Zutaten zu Streuseln verkneten. 2.
Kuchen Butterkuchen Einstellung: Zubereitungszeit: 80–90 Minuten c \ Kuchen \ Butterkuchen Backzeit: ca. 23 Minuten Zutaten für ca. 20 Portionen: Teig: 480 g Mehl 50 g weiche Butter 180–220 ml lauwarme Milch 1 Würfel (42 g) Hefe 60 g Zucker 1 Prise Salz 1 Eigelb Belag: 150 g weiche Butter 2 Päckchen Vanillinzucker 100 g Zucker 150 g Mandelblätter Zubereitung: 1. Mehl, Butter, zerbröselte Hefe, Zucker, Salz und Eigelb in eine Schüssel geben.
Kuchen Gugelhupf (Österreich) Einstellung: Zubereitungszeit: 80–90 Minuten c \ Kuchen \ Guglhupf Backzeit: ca. 45 Minuten Zutaten für ca. 16 Portionen: 60 g Butter 50 g Zucker 1 Ei abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone 1 Prise Salz 500 g Mehl 1/2 Würfel (21 g) Hefe 375 ml Milch 50 g Rosinen Zum Bestäuben: Puderzucker Zubereitung: 1. Butter cremig rühren, Zucker und Eigelb zufügen und gut verrühren. Zitronenschale, Salz, Mehl, zerbröselte Hefe und Milch zugeben und alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten.
Kuchen Hefezopf Zubereitungszeit: 110–120 Minuten 4. Zopf mit Eigelb-Milchgemisch bestreichen, mit Hagelzucker und Mandelstiften bestreuen. Dann goldgelb backen. Zutaten für ca.
Kuchen Hefeteig c \ Kuchen \ Hefeteig Dieses Automatikprogramm können Sie nutzen, um Hefeteig gehen zu lassen. Sie können wählen zwischen – Aufgehen15 Min. – Aufgehen 30 Min. – Aufgehen 45 Min.
Kuchen Marmorkuchen Einstellung: Zubereitungszeit: 95–100 Minuten c \ Kuchen \ Marmorkuchen Backzeit: ca. 80 Minuten Zutaten für ca. 18 Portionen: 250 g Margarine oder Butter 200 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 4 Eier 4 EL Rum 500 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 3 EL Kakao 150 ml Milch Heißluft plus Temperatur: 150–170 °C Einschubebene: 2. v. unten Backzeit: 60–70 Minuten Ober-Unterhitze Temperatur: 150–170 °C Einschubebene: 2. v. unten Backzeit: 60–70 Minuten Zubereitung: 1.
Kuchen Obststreuselkuchen Zubereitungszeit: 140–150 Minuten Zutaten für ca. 20 Portionen: Teig: 450 g Mehl 1 Würfel (42 g) Hefe etwa 150 ml lauwarme Milch 50 g Zucker 90 g flüssige Butter oder Margarine 1 Ei Belag: etwa 1000 g geputzte Äpfel, Pflaumen oder Kirschen Streusel: 240 g Mehl 150 g Zucker 2 Päckchen Vanillinzucker 130 g Butter oder Margarine 1 TL Zimt Zubereitung: 1. Mehl in eine Schüssel geben, eine Vertiefung eindrücken.
Kuchen Obstwähe (Schweiz) Zubereitungszeit: 110–120 Minuten Zutaten für ca. 20 Portionen: Teig: 250 g Mehl 80 ml Wasser 100 g Margarine Einstellung: Intensivbacken Temperatur: 190–200 ºC Einschubebene: 2. v. unten Garzeit. 30–40 Minuten. Ober-Unterhitze Temperatur: 180–200 ºC Einschubebene: 1. v. unten Garzeit. 40–50 Minuten + vorheizen 900 g Obst (Beerenobst, Pfirsiche, Kirschen, Äpfel etc.) Guss: 175 ml Sahne 4 EL Zucker 2 Eier Zubereitung: 1.
Kuchen Sandkuchen Einstellung: Zubereitungszeit: 90–100 Minuten c \ Kuchen \ Sandkuchen Backzeit: ca. 75 Minuten Zutaten für ca. 12 Portionen: 200 g Butter 200 g Zucker 4 Eier Saft und abgeriebene Schale einer Zitrone 125 g Speisestärke 125 g Mehl 1 TL Backpulver Heißluft plus Temperatur: 140–160 °C Einschubebene: 2. v. unten Backzeit: 60–70 Minuten Ober-Unterhitze Temperatur: 160–180 °C Einschubebene: 2. v. unten Backzeit: 60–70 Minuten Zubereitung: 1. Butter und Zucker cremig rühren.
Kuchen Streuselkuchen Zubereitungszeit: 120–130 Minuten Zutaten für ca. 16 Portionen: Teig: 500 g Mehl 1 Würfel (42 g) Hefe 250 ml lauwarme Milch 50 g flüssige Butter 50 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz Füllung: 125 g weiche Butter 125 g Zucker 1 Ei 350 g Quark 1 EL Speisestärke 3 EL Zitronensaft Streusel: 350 g Mehl 200 g Zucker 1/2 TL Zimt 200 g flüssige Butter Zubereitung: 1. Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken.
Gebäck Ausstechplätzchen Einstellung: Zubereitungszeit: 130–140 Minuten c \ Gebäck \ Ausstechplätzchen Backzeit: ca. 28 Minuten Zutaten 250 g Mehl 1 gestrichener Tl. Backpulver 80 g Zucker 1 P. Vanillin-Zucker 1 Fläschchen Rum-Aroma 2 EL Wasser 120 g Butter Zubereitung: 1. Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillin-Zucker vermengen. Mit den übrigen Zutaten zügig zu einem glatten Teig verkneten und mind. 1 Stunde kühl stellen. 2. Teig ca.
Gebäck Schoko-Kirsch-Muffins Zubereitungszeit: 75–85 Minuten Zutaten für ca. 12 Portionen: Teig: 100 g Mokka- oder Zartbitterschokolade 100 g Butter 3 Eier 80 g Puderzucker 1 Päckchen (10 g) Cappuccinopulver 100 g Mehl 1 TL Backpulver Füllung: 200 g Frischkäse 70 g Puderzucker 1 Ei 10 g Mehl 200 g Sauerkirschen (Glas) 12 Muffinförmchen (C etwa 7 cm) Zubereitung: 1. Schokolade schmelzen (Mikrowelle 450 Watt, 3 Minuten). 2. Butter cremig rühren, nacheinander abwechselnd Eier und Zucker zugeben, verrühren.
Gebäck Walnuss-Muffins Einstellung: Zubereitungszeit: 80–90 Minuten c \ Gebäck \ Muffins \ ohne Obst Backzeit: ca. 50 Minuten Zutaten für ca. 12 Portionen: 100 g Rosinen 5 EL Rum 150 g Butter 150 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 3 Eier 150 g Mehl 1 TL Backpulver 125 g Walnusskerne, grob gehackt 12 Papierförmchen (C 7–8 cm) oder Muffinform Zubereitung: 1. Rosinen mit Rum beträufeln, etwa 30 Minuten ziehen lassen. 2. Butter cremig rühren, nacheinander Zucker, Vanillinzucker und Eier zugeben.
Gebäck Spritzgebäck Einstellung: Zubereitungszeit: 30–40 Minuten c \ Gebäck \ Spritzgebäck Backzeit: ca. 28 Minuten Zutaten für ca. 50 Portionen: 160 g Butter 50 g brauner Zucker 50 g Puderzucker 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 1 Eiweiß 200 g Mehl Zubereitung: Heißluft plus Temperatur: 150–170 °C Einschubebene: 1. u. 3. v. unten Backzeit: 20–25 Minuten Ober-Unterhitze Temperatur: 160–180 °C Einschubebene: 2. v. unten Backzeit: 12–15 Minuten + Vorheizen 1.
Gebäck Schokoladendessert (Frankreich) Einstellung: Zubereitungszeit: 55–60 Minuten Garzeit: ca. 24 Minuten Zutaten für 6–8 Portionen: 200 g Zartbitterschokolade 200 g Butter 200 g Zucker 3 Eigelb 3 Eiweiß 6–8 Portionsförmchen (C ca. 10 cm) Zubereitung: 1. Die Schokolade und Butter in einem Topf bei kleiner Einstellung schmelzen. Leicht abkühlen lassen und Zucker und Eigelb unterrühren 2. Eischnee schlagen und unterheben. 3. Den Teig in flache gefettete Förmchen geben und in den Backofen schieben.
Gebäck Schokotörtchen (Österreich) Einstellung: Zubereitungszeit: 80–90 Minuten c \ Gebäck \ Schokotörtchen Backzeit: ca. 52 Minuten Zutaten für ca. 7 Portionen: 70 g Butter 70 g Zucker 4 Eigelb 70 g dunkle Schokolade, geschmolzen 70 g Mandelkerne, gemahlen 20 g Paniermehl 4 Eiweiß 7 Portionsförmchen (C 6 cm) 500 ml Vanillesoße 200 ml steif geschlagene Sahne Schokoladensoße Puderzucker Heißluft plus Temperatur: 140–160 °C Einschubebene: 1. v.
Brot Kräuter-Weißbrot Einstellung: Zubereitungszeit: 110–120 Minuten c \ Brot \ Kastenweißbrot Backzeit: ca. 51 Minuten Zutaten: 500 g Weizenmehl 300 ml lauwarme Milch 1 gestr. TL Salz 25 g Hefe 1 gestr. EL kleingeschnittener Schnittlauch 1 gestr. EL gehackte Petersilie 1 gestr. EL gehackter Dill Zum Bestreichen. 1 EL Milch Zubereitung: 1. Weizenmehl, Salz und Kräuter vermengen. Die mit Milch verrührte Hefe dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. 2.
Brot Roggenbrot Einstellung: Zubereitungszeit: 140–150 Minuten c \ Brot \ Roggenbrot Backzeit: ca. 66 Minuten Zutaten: 500 g Roggenmehl 250 g Weizenmehl 50 g Sauerteig 1 TL Honig 15 g Salz 1 Würfel (42 g) Hefe 500 ml lauwarmes Wasser 50g Leinsamen 50 g Sonnenblumenkerne Heißluft plus Mit Vorheizen Temperatur/Zeit: 220 °C 15 Minuten 170 °C 45–55 Minuten Einschubebene: 2. v. unten Zubereitung: 1. Roggen-, Weizenmehl, Salz vermengen. Sauerteig, Wasser, Hefe und Honig zugeben und verkneten.
Brot Weißbrot, freigeschoben Einstellung: Zubereitungszeit: 110–120 Minuten c \ Brot \ Weißbrot freigeschoben Backzeit: ca. 50 Minuten Zutaten: 500 g Weizenmehl 300 ml lauwarme Milch 1 TL Zucker 1/2 TL Salz 1/2 Würfel (21 g) Hefe 1 EL Butter Zum Bestreichen: 2–3 EL Sahne Zubereitung: 1. Weizenmehl, Salz und Zucker vermengen. Butter und die mit Milch verrührte Hefe dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. 2. Den Teig mit dem Automatikprogramm "Kuchen \ Hefeteig" 30 Minuten gehen lassen. 3.
Brotbackmischungen Verfügbare Automatikprogramme: – Bauernbrot – Kastenweißbrot – Mehrkornbrot – Vollkornbrot Hinweise zu den Automatikprogrammen – Bereiten Sie den Teig nach Herstellerangabe für Backöfen zu. – Backen Sie alle Brotback-Mischungen in einer gefetteten Kastenform (25 x 10 cm). – Einen optimalen Aufbruch erhält das Brot, wenn Sie es nach dem letzten Aufgehen mit einem feuchten Messer 1 cm tief einschneiden.
Brötchen Hefebrötchen Croissants Zubereitungszeit: 80–90 Minuten Zubereitungszeit: 3–8 Minuten Zutaten: 500 g Weizenmehl 300 ml lauwarme Milch 1 1/2 TL Salz 1/2 Würfel (21 g) Hefe 1 EL weiche Margarine 1/2 P Vanillin-Zucker Zum Bestreichen. 1 EL Milch Zubereitung: 1. Weizenmehl in eine Schüssel geben, Hefe darauf bröseln. Salz, Zucker, Margarine und Milch zufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. 2. 10 Brötchen formen und auf ein Backblech setzen.
Pizza Verfügbare Automatikprogramme: Belag: – frisch Hefeteig Quarkölteig – Margherita: 600 g Tomaten in Scheiben 300 g Mozzarella in Scheiben Olivenöl Oregano – tiefgekühlt nicht vorgebacken vorgebacken amerikanische Art – Apulische Art: 650 g Zwiebeln, in dünnen Scheiben Salz, Rosmarin 4 EL Olivenöl Zutaten für 1 Blech: – Vegetaria: 300 g vorgegarte Brokkoliröschen 300 g Champignonscheiben 120 g vorgegarte Porreeringe 300 g Mozzarella, in kleinen Stücken Grundrezept Hefeteig 320 g Mehl 30 g Hefe 1
Pizza – Ricotta-Basilikum: 60 g Ricotta oder Quark mit 100 ml Sahne verrühren 4 Eier 2 EL Walnussöl Salz, Pfeffer 2 EL Basilikum, in Streifen zufügen, auf den Teig streichen 4 Tomaten, gewürfelt, darauf verteilen 200 g Gorgonzola, gewürfelt, darauf verteilen Zubereitung: 1a. Zubereitung Hefeteig: Mehl, Hefe, Salz, Öl und Wasser miteinander zu einem glatten Teig verkneten. Bei Raumtemperatur etwa 20 Minuten aufgehen lassen. 1b. Zubereitung Quarkölteig: Quark mit Milch, Öl, Salz und Eigelb verrühren.
Fleisch Hinweise zu den Automatikprogrammen – Bratenstücke mit einem Gewicht unter 1000 g eignen sich nicht zur Zubereitung im Automatikprogramm, da sie zu leicht austrocknen. – Die Automatikprogramme sind optimal auf den Miele-Gourmetbräter abgestimmt, bei Verwendung von Glas-, Keramik- oder Edelstahlbrätern kann die anzugießende Flüssigkeitsmenge nach Bedarf reduziert werden. – Bis auf Roastbeef werden alle Fleischsorten im Bräter mit oder ohne Deckel zubereitet.
Geflügel Hinweise zu den Automatikprogrammen – Geflügel mit einem Gewicht unter 900 g Gewicht eignen sich nicht zur Zubereitung im Automatikprogramm, da sie zu leicht austrocknen. – Die Automatikprogramme sind optimal auf den Miele-Gourmetbräter abgestimmt, bei Verwendung von Glas-, Keramik- oder Edelstahlbrätern kann die anzugießende Flüssigkeitsmenge nach Bedarf reduziert werden. – Würzen Sie das Geflügel nach Belieben und bepinseln Sie es mit Öl, bevor Sie es in den Garraum geben.
Fisch Hinweise zu den Automatikprogrammen – Würzen Sie den Fisch nach Belieben und belegen Sie ihn mit Butterflocken, bevor Sie ihn in den Garraum geben. – Beim Verwenden des Speisenthermometers achten Sie bitte darauf, dass die Metallspitze komplett mittig im dicksten Fischstück steckt. – Wenn Sie mehrere Fische oder Fischstücke gleichzeitig garen möchten, wählen Sie möglichst gleichgroße Fische. Das Speisenthermometer stecken Sie in den dicksten Fisch.
Aufläufe/Gratins Kartoffelgratin in Senfsoße Einstellung: Zubereitungszeit: 100–110 Minuten c \ Aufläufe/Gratins \ Kartoffelgratin \ Kartoffel gekocht Zutaten für ca. 4 Portionen: Garzeit: ca. 68 Minuten 800 g Kartoffeln Salz, Pfeffer 1 Zwiebel, fein gewürfelt 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt 30 g Butter 2 EL grobkörniger Senf 250 ml Gemüsebrühe (Instant) 1 Döschen Safran 125 ml Sahne 50 g Gouda, gerieben Zubereitung: 1.
Aufläufe/Gratins Kartoffel-Käse-Gratin Einstellung: Zubereitungszeit: 85–95 Minuten c \ Aufläufe/Gratins \ Kartoffelgratin \ Kartoffel roh Zutaten für ca. 4 Portionen: Garzeit: ca. 75 Minuten 500 g geschälte, mehlig kochende Kartoffeln 250 ml Sahne 125 g Crème fraîche 150 g Gouda, gerieben 1 Knoblauchzehe Salz, schwarzer Pfeffer, Muskat Heißluft plus Temperatur: 160–180 °C Einschubebene: 2. v. unten Garzeit: 50–60 Minuten Zubereitung: 1. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.
Aufläufe/Gratins Lasagne Zubereitungszeit: 120–130 Minuten Zutaten für ca. 4 Portionen: 10–12 Lasagneplatten (ohne Vorkochen) Füllung: 50 g geräucherter, durchwachsener Speck, fein gewürfelt 3 Zwiebeln (150 g) 375 g Hackfleisch Salz, schwarzer Pfeffer 1 TL Thymian 1 TL Oregano 1 TL Basilikum 1 Dose (500 g) geschälte Tomaten 1 Dose (30 g) Tomatenmark 125 ml Brühe Champignonsoße: 20 g Butter 150 g Champignons (TK o. frisch) 2 EL (40 g) Mehl 250 ml Sahne 250 ml Milch Salz, Muskat 2 EL geh.
Änderungen vorbehalten / 22 / 1912 M.-Nr.
