Operation Manual

Braden
62
Tabel braden
Rund, kalf


[°C]


[min]
Rundsgebraad, ca.1kg
 170–180 2
100–130
3)
 190–200 2
110–140
3)
Runderfilet, ca.1kg
1)

150–160
2)
2
20–50
4)

180–190
2)
2
20–50
4)
Rosbief, ca.1kg
1)

150–160
2)
2
30–60
4)

180–190
2)
2
30–60
4)
Kalfsgebraad, ca.1,5kg
 190–200 2
70–90
3)
 200–210 2
90–110
3)
Ovenfunctie / Temperatuur / Niveau / Bereidingstijd
Hetelucht Plus / Boven-Onderwarmte
1) Gebruik de universele bakplaat. Braad het vlees eerst op de kookplaat aan.
2) Verwarm de ovenruimte voor. Gebruik daarvoor niet de ovenfunctie "Snel op-
warmen".
3) Gaar eerst met deksel. Verwijder het deksel na de helft van de tijd en voeg ca. 0,5l
vocht toe.
4) Afhankelijk van de gewenste gaarheid (bij gebruik van een aparte kerntemperatuurvoe-
ler): rood ("rare"): 40–45°C, medium: 50–60°C, doorbakken ("well done"): 60–70°C