Instructions for use / assembly instructions

Sous-vide
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Riscaldare di nuovo
Riscaldare i cavolacei, ad es. il cavolo
rapa e il cavolfiore, solo con una salsi-
na. Senza salsina i cavolacei se riscal-
dati possono sviluppare uno sgradevole
strano sapore e un colore grigio-marro-
ne.
Gli alimenti con una durata di cottura
breve e quelli per i quali il grado di
cottura si modifica con il riscaldamen-
to, p.es. il pesce, di norma non sono
adatti a essere riscaldati.
Preparativi
Subito dopo il procedimento di cottura
mettere gli alimenti cotti per circa 1 ora
in acqua molto fredda. Il raffreddamento
rapido impedisce che gli alimenti conti-
nuino a cuocere. In questo modo si
mantiene lo stato di cottura ottimale.
Conservare infine gli alimenti in frigori-
fero a una temperatura di max 5°C.
Tenere conto che la qualità degli ali-
menti cala quanto più vengono con-
servati.
Si consiglia non di conservare gli ali-
menti più di 5 giorni in frigorifero pri-
ma che vengano nuovamente riscal-
dati.
Impostazioni
Modalità|Sous-vide
Temperatura: v. tabella
Durata: v. tabella