Instructions for use and assembly instructions

Fonctions utiles
103
Réchauffage
Utilisez le mode Sous-vide pour ré-
chauffer les aliments cuits sous vide
(cf. chapitre “Cuisson sous-vide”, sec-
tion “réchauffer”).
Le four à vapeur permet de réchauffer
les aliments en douceur, sans les des-
sécher ni prolonger leur cuisson. Ils
cuisent de façon homogène: nul besoin
de les mélanger ou de les retourner.
Vous pouvez soit réchauffer un plat
complet (viande + légumes + pommes
de terre) soit réchauffer les aliments sé-
parément.
Plats de cuisson
Réchauffez les petites quantités dans
une assiette et les grandes dans un plat
de cuisson.
Durée
Pour un plat complet, réglez la durée
sur 10–12minutes. Pour plusieurs as-
siettes, rallongez un peu le temps de
cuisson.
Si vous réchauffez plusieurs assiettes
les unes après les autres, déduisez env.
5minutes du temps de cuisson pour la
deuxième et la troisième fournée
puisque l'enceinte de cuisson est en-
core chaude.
Taux d'humidité
Plus un aliment est humide, moins l'hu-
midité à régler doit être élevée.
Conseils
- Ne faites pas réchauffer de gros mor-
ceaux, comme un rôti, en une seule
pièce, mais découpés en portions et
disposés sur des assiettes.
- Coupez en deux les préparations
compactes comme les poivrons farcis
ou les paupiettes.
- Réchauffez les sauces séparément.
Les exceptions concernent les plats
préparés en sauce (par ex. le
goulasch).
- Attention: les aliments panés, par ex.
les escalopes, ne restent pas croustil-
lants.
Ne couvrez pas vos plats pendant le
réchauffage des aliments.
Réglages
Utilisations spéciales | Réchauffer
ou
Modes de cuisson | Cuisson combi-
née | Cuiss. comb+ Chal.tourn. +
Température: voir tableau
Taux d'humidité: voir tableau
Temps: voir tableau