Recipe book

М’ясо
90
Качка (фарширована)
Тривалість приготування: 150–180хв
На 4порц.
Для качки
1підготована качка (вагою 2кг)
1ч.л. солі
Перець
1ч.л. чебрецю
750мл води
Для начинки
2апельсини | нарізані кубиками
1яблуко | нарізане кубиками
1цибулина | кубиками
½ч.л. солі
Перець
1ч.л. листя чебрецю
1лавровий лист
Для соусу
125мл білого вина
350мл бульйону з птиці
125мл апельсинового соку
3ч.л. крохмалю
2ст.л. холодної води
Сіль
Перець
Обладнання
Решітка
Універсальний піддон
4дерев’яні шпажки
Кухонна нитка
Приготування
Приправте качку сіллю, перцем і че-
брецем.
Для начинки перемішайте кубики
апельсинів, яблук і цибулі. Приправте
сіллю, перцем, чебрецем і лавровим
листом.
Наповніть качку начинкою та закрий-
те її дерев’яними шпажками та кухон-
ною ниткою.
Покладіть качку на решітку грудин-
кою догори. Помістіть решітку й
універсальний піддон у робочу каме-
ру. Під час смаження переконайтеся,
що качка повернута стегнами до
дверцят. Налийте воду на універсаль-
ний піддон.
Запустіть автоматичну програму або
готуйте, використовуючи ручні на-
лаштування.
Для приготування соусу налийте в ка-
струлю біле вино, курячий бульйон і
апельсиновий сік, дочекайтесь, поки
половина випарується.
Після закінчення приготування вий-
міть качку, за потреби зніміть жир і
помістіть його у вимірювальну склян-
ку. 400г підливи після смаження до-
дайте до соусу та закип’ятіть.
Змішайте крохмаль із водою і додай-
те до соусу для загущення. Після
цього проваріть соус. Посоліть і по-
перчіть за смаком.