Recipe book

Булочки
70
Круасани
Тривалість приготування: 200хв
На 8штук
Для дріжджового тіста
500г пшеничного борошна, тип405
1ч.л. солі
50г цукру
50г розм’якшеного масла
42г свіжих дріжджів
300мл молока жирністю 3,5% | злег-
ка теплого
Для змащування
150г масла | холодного
Для обробки
1ст.л. пшеничного борошна, тип405
Обладнання
Універсальний піддон
Приготування
Додайте в миску пшеничне борошно,
сіль, цукор і масло. Розчиніть
дріжджі в молоці та додайте до маси.
Замішуйте всі інгредієнти протягом
7хвилин до отримання гладкого
тіста. Помістіть тісто у відкритій мисці
в робочу камеру та залиште його під-
ходити відповідно до налаштувань.
Замісіть дріжджове тісто на робочій
поверхні, злегка посипаній борош-
ном, і залиште на 1хвилину. Розка-
чайте тісто в прямокутник
(40смx25см) за допомогою дещо
присипаної борошном качалки.
Наріжте масло на 8–10тонких скибок
і помістіть їх на половину
(20смx25см) коржа, залишивши по
периметру край шириною 1см. На-
крийте її другою половиною листа
тіста та скріпіть краї.
Знову розкачайте тісто до прямокут-
ника (40смx25см). Після цього
складіть дві короткі сторони в на-
прямку до середини таким чином,
щоб краї наклались один на одного.
Потім складіть короткі сторони в на-
прямку до середини так, щоб утвори-
лись шари. Залиште охолонути на до-
шці впродовж 15хвилин.
Розкачайте конверт до прямокутника
(40смx25см) і зігніть його з корот-
ких сторін у тришаровий конверт. За-
лиште конверт охолонути протягом
10хвилин. Повторіть цю дію ще раз.