Recipe book

Хліб
58
Житньо-пшеничний хліб
Тривалість приготування: 105хв
Для 20скибочок
Для тіста
21г свіжих дріжджів
1ст.л. екстракту ячмінного солоду
350мл води | холодної
350г житнього борошна, тип1150
170г пшеничного борошна, тип405
2½ч.л. солі
75г рідкої закваски
Для змащування форми
1ч.л. вершкового масла
Обладнання
Прямокутна форма довжиною 25см
Решітка
Приготування
Дріжджі та екстракт ячмінного соло-
ду помішуючи розчиніть у воді. До-
дайте борошно, сіль та закваску та
вимішуйте протягом 3–4хвилин, доки
не отримаєте однорідне тісто.
Покладіть тісто у відкритій мисці в
робочу камеру. Залиште підходити з
відповідними налаштуваннями.
Змастіть форму. Злегка розімніть ті-
сто еластичною лопаткою та по-
кладіть його у форму. Розрівняйте
поверхню вологою еластичною ло-
паткою.
Помістіть на решітку в робочій камері
та випікайте відповідно до програми
або ручних налаштувань.
Після випікання вийміть хліб із фор-
ми, залиште на решітці до повного
охолодження, а потім герметично за-
пакуйте.
Налаштування
Підходження дріжджового тіста
Спеціальне використ.| Підходження
дріждж. тіста
Тривалість приготування: 20хв
Автоматична програма
Хліб| Житньо-пшеничний хліб
Тривалість програми: 75хв
Вручну
Налаштування у Персональні прог-
рами:
Етап приготування1
Режими роботи: Комб. реж. + Кон-
век. плюс
Температура: 30°C
Вологість: 100%
Тривалість: 20хв
Рівень: 2
Етап приготування2
Температура: 210°C
Вологість: 50%
Тривалість: 5хв
Етап приготування3
Температура: 190–210°C
Вологість: 0%
Тривалість: 50хв
Повідомлення
Замість екстракту ячмінного солоду
можна використовувати мед або бу-
ряковий сироп.