Recipe book

ЗМІСТ
4
Теляча печеня..................................................................................................... 117
Ягняча рулька .................................................................................................... 118
Стегно ягняти (смаження Гурме) ...................................................................... 119
Ягняча спинка (смаження Гурме)...................................................................... 121
Голубці ................................................................................................................ 122
Яловиче філе...................................................................................................... 124
Яловича вирізка (запечена)............................................................................... 125
Яловича вирізка (смаження Гурме) .................................................................. 126
Яловичий фарш ................................................................................................. 127
Рулет із яловичини............................................................................................. 128
Яловича печеня.................................................................................................. 130
Тушкована яловичина........................................................................................ 131
Ростбіф (запечений) .......................................................................................... 133
Ростбіф (смаження Гурме) ................................................................................ 134
Віденський тафельшпіц..................................................................................... 135
Йоркширський пудинг....................................................................................... 136
М’ясний рулет .................................................................................................... 137
Корейка (запечена)............................................................................................ 138
Печеня зі скоринкою......................................................................................... 139
Запечений окіст ................................................................................................. 140
Свиняча вирізка (запечена)............................................................................... 141
Оленяча ніжка (смаження Гурме) ..................................................................... 142
Спинна частина оленя (смаження Гурме) ........................................................ 144
Кролик ................................................................................................................ 145
Окіст косулі (смаження Гурме).......................................................................... 146
Спинка (смаження Гурме).................................................................................. 147
Стегно кабана (смаження Гурме) ..................................................................... 148
Риба.................................................................................................................... 149
Філе лосося (низькотемпературне приготування) .......................................... 149
Лосось у листковому тісті................................................................................. 150
Мідії в соусі......................................................................................................... 151
Запіканки та гратени....................................................................................... 152
Цикорієвий гратен ............................................................................................. 152
Картопляний гратен .......................................................................................... 154
Сирно-цибулеве суфле ..................................................................................... 155
Картопляно-сирний гратен............................................................................... 156
Лазанья............................................................................................................... 157
Макаронна запіканка ........................................................................................ 159
Пиріг із макаронами та шинкою....................................................................... 160
Гарніри й овочі.................................................................................................. 161
Картопля по-селянськи..................................................................................... 161
Смажені сирні фрикадельки............................................................................. 162
Гарбузове різотто .............................................................................................. 164