Recipe book

Пироги
20
Яблучний струдель
Тривалість приготування: 153хв
На 12шматочків
Для тіста
30г масла
250г пшеничного борошна, тип405
1дрібка солі
1яйце, розмірМ
90мл води
Для обробки
1ст.л. пшеничного борошна, тип405
Для начинки
100г родзинок
3ст.л. кальвадосу
60г масла
80г панірувальних сухарів
900г яблук | почищені, нарізані куби-
ками
1ч.л. змеленої кориці
60г цукру
1ст.л. цукрової пудри
Для змащування
20г масла
Обладнання
Папір для випікання
Кухонний рушник
Універсальний піддон
Приготування
На слабкому вогні розтопіть масло
для тіста, а потім залиште охолонути.
Відкладіть трохи масла для змащу-
вання. Решту розмішайте з пшенич-
ним борошном, сіллю, яйцями та во-
дою до утворення блискучого тіста.
Сформуйте з тіста гладеньку кульку,
змажте маслом, що залишилося, за-
горніть у папір і помістіть у мисці в
робочу камеру, не закриваючи її. За-
лиште тісто вистоюватися відповідно
до налаштувань.
Для начинки змішайте родзинки з
кальвадосом і відставте їх.
Розігрійте масло в сковорідці, додай-
те панірувальні сухарі, злегка пі-
дсмажте та залиште охолонути.
Змішайте яблука з корицею та цу-
кром.
Повторно перемісіть тісто та розка-
чайте качалкою на посипаному бо-
рошном кухонному рушнику в прямо-
кутну форму. Тонко розтягуйте тісто,
аж доки не побачите крізь нього візе-
рунок на рушнику (приблизно
60х40см). Візьміть тісто знизу та
натягніть його зсередини на задню
частини руки.
Посипайте тісто панірувальними су-
харями так, щоб по всіх краях зали-
шалася вільною широка смужка. По-
верх панірувальних сухарів
розподіліть яблука та родзинки.
Відріжте всі товсті краї тіста. Підігніть
довгий бік тіста, а з короткого боку
скатайте його в рулет.
Розтопіть масло для змащування.
Змастіть яблучний струдель маслом
із боку стику так, щоб воно тримало-
ся.