Recipe book

Риба
149
Філе лосося (низькотемпературне приготування)
Тривалість готування: 45хвилин+60хвилин маринування
На 4порц.
Для маринаду
2стебла померанцевої трави | лише
дрібно натерта біла частина
110мл соєвого соусу
½пучка черешків коріандру (70г) |
тонко подрібнений
2см імбиру | дрібно натертий
1зубчик часнику | роздавлений
На клейкий соєвий соус
200мл соєвого соусу
200мл кечап маніс (індонезійський
солодкий соус)
100мл меду
Для лосося
4філе лосося (по 200г)
Для прикрашання
2ст.л. соєвого соусу
4зелені цибулини | дрібно нарізані
½пучка коріандру (70г) | лише листя
2стручки червоного перцю чилі |
дрібно нарізані
1лайм | розрізаний на вісім частин
Обладнання
Папір для випікання
Контейнер перфорований
Приготування
Добре змішайте всі інгредієнти для
отримання маринаду.
Помістіть лосося в прямокутну миску,
накрийте маринад і варіть на слабко-
му вогні 60хвилин.
Для клейкого соєвого соусу помістіть
інгредієнти в невелику каструлю і
кип’ятіть на середньому вогні. Змен-
ште вогонь до мінімуму та готуйте
25хвилин, доки третина рідини не
випарується.
Вкрийте перфорований контейнер
папером для випікання та покладіть
на нього лосося. Окропіть лосося
приблизно 1ст.л. клейкого соєвого
соусу.
Покладіть у робочу камеру та запу-
стіть автоматичну програму або го-
туйте відповідно до ручних налашту-
вань.
Після приготування окропіть лосося
клейким соєвим соусом.
Прикрасьте зеленою цибулею, ли-
стям коріандру, чилі та лаймом і по-
давайте на стіл.
Налаштування
Автоматична програма
Риба | Лосось | Філе лосося
Тривалість програми: 20–25хв
Вручну
Режими роботи: Комб. реж. + Кон-
век. плюс
Температура: 50–75°C
Вологість: 70%
Тривалість: 20–25хв
Рівень: 3