Recipe book

М’ясо
147
Спинка (смаження Гурме)
Тривалість приготування: 91–124хв
На 4порц.
Для спинки косулі
2ст.л. олії
1ч.л. солі
½ч.л. перцю
1,3кг спинної частини косулі з кістка-
ми, підготованої
Для соусу
50г сушених слив | маленькими куби-
ками
1цибулина | порізана на дрібні куби-
ки
1ст.л. масла
200мл портвейну
200мл навару з дичини
1ч.л. сливового мусу
100г масла| охолодженого, кубика-
ми
Сіль
Перець
Мускатний горіх
Обладнання
Універсальний піддон
Решітка
Приготування
Змішайте сіль, перець та олію та
змастіть цим спинку.
Помістіть універсальний піддон і
решітку в робочу камеру. Запустіть
автоматичну програму або розі-
грівайте, використовуючи ручні на-
лаштування.
Викладіть спинку на решітку та готуй-
те відповідно до програми або руч-
них налаштувань.
Обсмажуйте в маслі на середньому
вогні сушені сливи та цибулю протя-
гом 2хвилин. Залийте портвейном та
наваром із дичини. Додайте сливове
п’юре й зменште бульйон на третину.
Вмішуйте кубики масла в соус із чер-
воного вина, доки він не загусне.
Приправте сіллю, перцем і мускатним
горіхом. Більше не варіть.
Налаштування
Автоматична програма
М'ясо | Дичина | Косуля | Спинка ко-
сулі | Запікання Гурме
Тривалість програми: 84–100хв
Вручну
Налаштування у Персональні прог-
рами:
Налаштування див. в таблиці «Сма-
ження» в кінці цієї книги рецептів.