Recipe book

М’ясо
141
Свиняча вирізка (запечена)
Тривалість приготування: прибл. 60хвилин
На 4порц.
Для свинячої вирізки
2ст.л. олії
1ч.л. солі
Перець
3шматки підготованої свинячої виріз-
ки (по 350г)
Для соусу
500г цибулі-шалот
20г масла
1ст.л. цукру
100мл білого вина
400мл овочевого бульйону
4ст.л. бальзамічного оцту
3ч.л. меду
½ч.л. солі
Перець
1½ч.л. крохмалю
2ст.л. холодної води
Обладнання
Решітка
Універсальний піддон
Термощуп
Приготування
Змішайте олію, сіль і перець та змаж-
те сумішшю поверхню м’яса.
Покладіть вирізку на решітку та
вставте термощуп усередину.
Помістіть решітку й універсальний
піддон у робочу камеру. Готуйте
вирізку відповідно програми або руч-
них налаштувань.
Для соусу розріжте цибулю-шалот по
довжині, а потім дрібно накришіть.
Розігрійте масло на сковороді. Про-
пасеруйте шалот на середньому вогні
до золотистого кольору.
Посипте її цукром і карамелізуйте на
невеликому вогні. Залийте вином,
овочевим бульйоном і бальзамічним
оцтом. Залиште варитися протягом
30хвилин на середньому вогні.
Приправте соус медом, сіллю та пер-
цем. Змішайте крохмаль із водою і
додайте до соусу для загущення.
Знову трохи проваріть.
Налаштування
Автоматична програма
М'ясо | Свинина | Свиняче філе |
Шматок
Тривалість програми: прибл. 25–35хв
Вручну
Режими роботи: Гриль з обдуванням
Температура: 225°C (рожеве), 220°C
(наскрізь рожеве), 200°C (наскрізь)
Температура всередині: 60°C (роже-
ве), 65°C (наскрізь рожеве), 75°C
(наскрізь)
Тривалість: прибл. 25–35хвилин
Рівень:
Решітка: 3
Універсальний піддон: 2