Recipe book

М’ясо
131
Тушкована яловичина
Тривалість приготування:
150хвилин
4порції
Для яловичини
60г пшеничної муки, тип405
перець | свіжо змелений
1кг яловичини (лопатка) | кубиками
3ст.л. олії
1цибулина, велика | нарізана тонень-
кими кільцями
1стебло цибулі-порей, велике | тон-
кими кільцями
350г моркви | кубиками
3стебла селери | кубиками
250г шампіньйонів | порізаних на чо-
тири частини
2–3гілочки тим’яну
2лаврові листи
200мл бульйону з яловичини
200мл темного пива
2ст.л. кетчупу
Для галушок
100г пшеничної муки, тип405
3г розпушувача тіста
50г топленого масла
1ч.л. петрушки | подрібненої
½ч.л. зеленої цибулі | подрібненої
сіль
горошинки перцю, щойно змеленого
4–5ст.л води | холодної
Приладдя
контейнер неперфорований
Спосіб приготування
Заправте пшеничне борошно перцем
і обваляйте в ньому яловичину.
Розігрійте половину олії на сковороді
й обсмажте яловичину невеликими
порціями один за іншим з усіх боків, а
потім відставте в сторону.
Розігрійте іншу половину олії на па-
тельні та обсмажте цибулю протягом
3хвилин. Додайте цибулю порей,
моркву та селеру й обсмажте ще
протягом 5хвилин.
Додайте шампіньйони, чебрець і лав-
ровий лист.
Додайте яловичину, яловичий бульй-
он, чорне пиво й кетчуп, доведіть до
кипіння й помістіть у неперфорова-
ний контейнер й накрийте кришкою.
Запустіть автоматичну програму або
готуйте згідно з етапом1, виконавши
налаштування вручну.
Тим часом змішайте в мисці пшенич-
не борошно, пекарський порошок,
додайте масло, петрушку та цибулю,
заправте сіллю та перцем, додайте
води й зробіть м’яке тісто.
Обсипте руки борошном, а потім
розділіть тісто на 8порцій і сформуй-
те з них невеликі кульки.
Автоматична програма:
Згідно з програмою протягом нетри-
валого часу смажте тушковану яло-
вичину, додайте галушки, залийте не-
великою кількістю бульйону та про-
довжте приготування.