Recipe book

М’ясо
128
Рулет із яловичини
Тривалість приготування: 150хв
На 8порц.
Для рулету з яловичини
8рулетиків із яловичини, у шматоч-
ках (по 150г)
Сіль
Перець
Для начинки, варіант1
8ст.л. гірчиці
200г цибулі, дрібними кубиками
100г шпику, нарізаного кубиками
8корнішонів середнього розміру (по
30г) | порізаних вздовж на четверо
Для начинки, варіант2
8ст.л. томатної пасти
150г цибулі | маленькими смужками
200г червоного перцю | маленькими
смужками
200г сиру Фета | маленькими скибка-
ми
Для супового набору овочів
70г цибулі | великими кубиками
100г моркви | великими кубиками
100г селери | великими кубиками
100г цибулі порей | великими кубика-
ми
2ст.л. томатної пасти
Для соусу
50г цукру
250мл червоного вина, сухого
1лавровий лист
1ч.л. ягід ялівцю
½ч.л. перцю горошком
Сіль
Перець
1ст.л. харчового крохмалю
1ст.л. води
Обладнання
8дерев’яні шпажки
Кухонна нитка
Універсальний піддон
Блендер
Сито, дрібне
Приготування
Щоб приготувати суповий набір, змі-
шайте цибулю, моркву, селеру, ци-
булю порей і томатний соус.
Помістіть рулет на робочу поверхню,
посоліть і поперчіть. Залежно від
варіанту начинки намажте рулетики
гірчицею або томатною пастою та на-
чиніть їх. Загорніть рулети та скріпіть
їх дерев’яними шпажками та кухон-
ною ниткою.
Викладіть рулети та овочі на універ-
сальний піддон. Запустіть автоматич-
ну програму або готуйте відповідно
до ручних налаштувань.
На середньому вогні у невеликій ка-
струлі карамелізуйте цукор до появи
світлокоричневого забарвлення, при-
гасіть червоним вином. Додайте при-
прави та уварюйте підливу.
Перелийте підливу після смаження з
універсального піддона. Усе це збий-
те в пюре та пересипте через дрібне
сито. Приправити сіллю та перцем.
Розмішайте кухонний крохмаль із во-
дою та трошки згустіть соус.