Recipe book

М’ясо
124
Яловиче філе
Тривалість приготування: 40–90хв
На 4порц.
Для філе яловичини
450–650г філе яловичини (шматки
або медальйони), гот. до кул. обр.
3ст.л. олії
250г сметани
70г майонезу
3ч.л. крем-соусу з хрону
2ч.ложки гірчиці, крупнозернистої
3–4томати, в’ялених | подрібнених
Сіль
Перець
1–2багети | розрізані вздовж
Для прикрашання
100г руколи
Обладнання
Кухонна нитка
Контейнер неперфорований
Приготування
Зв’яжіть яловиче філе так, щоб утво-
рився рівномірно товстий шматок.
Нагрійте олію на сковороді й об-
смажте яловиче філе до золотистого
кольору. Після цього покладіть у не-
перфорований контейнер та готуйте
відповідно до програми або ручних
налаштувань.
Після приготування залиште на 5–
10хвилин. Перемішайте сметану,
майонез, крем-соус із хрону, гірчицю,
помідори, сіль, перець і намастіть цю
масу на половинки багета.
Наріжте яловиче філе тонкими скиб-
ками і покладіть на багет. Прикрасьте
руколою.
Налаштування
Автоматична програма
М'ясо | Яловичина | Яловиче філе |
Шматок | Приготування парою
Тривалість програми для шматка:
60хв
М'ясо | Яловичина | Яловиче філе |
Медальйони | Низькотемп. приготу-
вання
Тривалість програми приготування
медальйонів: 20хвилин
Вручну
Режими роботи: Приготування парою
Температура: 53°C (англ.), 63°C (се-
реднє), 75°C (наскрізь)
Тривалістьдля шматка: 70хв (англ.),
60хв (середнє), 50хв (наскрізь)
Медальйони для медальйонів (товщи-
на 1см): 10хв
Медальйони для медальйонів (товщи-
на 2см): 30хв (англ.), 20хв (середнє),
20хв (наскрізь)
Медальйони для медальйонів (товщи-
на 3см): 40хв (англ.), 30хв (середнє),
30хв (наскрізь)
Повідомлення
Ступінь приготування їжі залежить
від товщини шматка м’яса. Готуючи
тоненький шматок м´яса, виберіть
спочатку коротку тривалість готуван-
ня.