Recipe book

М’ясо
103
Індичка (фарширована)
Тривалість приготування: 180–205хв
На 8порц.
Для начинки
125г родзинок
2ст.л. лікерного вина (Мадейра)
3ст.л. олії
3цибулини | нарізані кубиками
100г пропареного рису
150мл води
½ч.л. солі
100г фісташок, очищених
Сіль
Перець
Карі
Гарам масала (суміш прянощів)
Для індички
1підготована індичка (5кг)
1ст.л. солі
2ч.л. перцю
Для соусу
250мл води
150г сметани
2ст.л. крохмалю
2ст.л. води | холодної
Сіль
Перець
Обладнання
контейнер, неперфорований
6дерев’яні шпажки
Кухонна нитка
Решітка
Універсальний піддон
Сито, дрібне
Стійка до пари, фольга
Приготування
Для начинки окропіть родзинки лі-
керним вином. Помістіть цибулю й
олію в неперфорований контейнер,
накрийте кришкою та покладіть у ро-
бочу камеру. Обробіть парою цибулю
відповідно до налаштувань.
Додайте рис, воду, сіль, ядра фіста-
шок і консервовані родзинки та за-
пікайте рис відповідно до налашту-
вань. Приправте сіллю, перцем, карі
та гарам масалою.
Посоліть і поперчіть індичку. Додайте
начинку в індичку й зафіксуйте де-
рев‘яними шпажками й кухонними
нитками. За потреби зв’яжіть ноги.
Помістіть індичку грудинкою догори
на решітку, щоб стегенця вказували
на дверцята. Вставте решітку з
універсальним піддоном. Запустіть
автоматичну програму або запікайте
індичку відповідно до ручних на-
лаштувань.
Вийміть індичку. Пропустіть бульйон
після запікання через друшляк у ка-
струлю. Додайте воду та крем-фреш.
Змішайте крохмаль із водою і додай-
те до соусу для загущення. Після
цього проваріть соус. Посоліть і по-
перчіть за смаком.
Налаштування
Автоматична програма
М'ясо | Птиця | Індичка | цілком
Тривалість програми: 125–150хв