Випікання. Смаження.
ЗМІСТ Про цю книгу рецептів .................................................................................... Режими роботи................................................................................................. Спеціальне використання .............................................................................. Комфортна експлуатація/Корисні поради .................................................. Кількість і міра ...............................................................................
ЗМІСТ Хліб із насінням.................................................................................................. Тигровий хліб ..................................................................................................... Білий хліб (формовий) ....................................................................................... Білий хліб (подовий)........................................................................................... Темний житньо-пшеничний хліб ........................
ЗМІСТ Теляча печеня..................................................................................................... Ягняча рулька .................................................................................................... Стегно ягняти (смаження Гурме) ...................................................................... Ягняча спинка (смаження Гурме)...................................................................... Голубці .................................................................
ЗМІСТ Супи та рагу ...................................................................................................... Суп-гуляш........................................................................................................... Гарбузовий суп по-австралійськи .................................................................... Гуляш із рисом ................................................................................................... Десерти .................................................
Про цю книгу рецептів Перш ніж почати, радимо вам ознайомитися з деякими порадами щодо використання цієї кулінарної книги. Для кожної автоматичної програми є відповідний рецепт, який на початку допоможе вам познайомитися з роботою комбінованої пароварки Miele. У багатьох автоматичних програмах ви можете підібрати оптимальні налаштування, зокрема ступінь підсмажування скоринки хліба та випічки або готовність риби. Про автоматичні програми – Автоматичні програми доступні не в кожній моделі.
Режими роботи Комбінов. режим Для випікання та смаження в поєднанні з вологістю. Використовуйте цей режим для випікання хліба та печива, приготування риби та м’яса чи іншої їжі. Кліматичний датчик Miele точно вимірює та регулює вологість у робочій камері, щоб створити ідеальний клімат для приготування. Скоринка хліба стає хрусткою та блискучою. М’ясо та риба готуються до ідеального стану і просто тануть у роті. Сушіння трав, фруктів і овочів відбувається швидко та якісно.
Режими роботи Гриль великий Для приготування на грилі пласких продуктів у великій кількості та для запікання у великих формах. Нагрівальний елемент верхнього жару/ гриля повністю розпікається до червоного кольору, завдяки чому з’являється необхідне теплове випромінювання. Гриль малий Для приготування на грилі пласких продуктів (наприклад, стейків) у малій кількості та для запікання в малих формах.
Спеціальне використання Відповідно до комплектації ваша комбінована пароварка оснащена різними програмами спеціального використання. Нижче наведено перелік доступних варіантів. Mix & Match Для легкого приготування страв на тарілці можна застосовувати функцію «Спеціальне використання» Mix & Match. За допомогою цієї функції можна розігріти готові страви або приготувати порційну страву зі свіжих продуктів.
Спеціальне використання ки ви також можете стерилізувати скляні банки. Для цього ознайомтеся з інформацією, поданою в інструкції з експлуатації. 10 Програма Шаббат Програму Програма Шаббат розроблено для підтримки релігійних звичаїв. Після вибору програми Програма Шаббат виберіть режим роботи та температуру. Програму буде запущено лише після відчинення та зачинення дверцят.
Комфортна експлуатація/Корисні поради Автоматика вимкнення Попереднє нагрівання Щоб ви могли насолодитися найвищим комфортом користування, ваша комбінована пароварка має систему розумної електроніки. Після завершення часу приготування комбінована пароварка автоматично вимикається. Попереднє нагрівання робочої камери необхідне лише в деяких випадках. У більшості випадків ви можете поставити страву в холодну робочу камеру відразу, щоб використовувати тепло під час фази нагрівання.
Комфортна експлуатація/Корисні поради Персональні програми Ви маєте змогу створити та зберегти до 20 персональних програм під власними назвами. У програму може входити до 9 етапів приготування, тож ви отримаєте неперевершений результат за своїми улюбленими рецептами або позбудетеся від щоденних турбот, запрограмувавши буденні страви, які ви часто готуєте.
Кількість і міра ч. л. = чайна ложка ст. л.
Приладдя Miele Аксесуари Завдяки широкому асортименту аксесуарів ви маєте змогу досягати неперевершених кулінарних результатів. Кожну частину розроблено спеціально з огляду на розміри та функції комбінованої пароварки Miele та інтенсивно протестовано згідно зі стандартами Miele. Усі продукти Miele можна легко придбати в інтернет-магазині Miele чи в спеціалізованих магазинах або зателефонувавши за номером для клієнтів. PerfectClean Ще ніколи прибирання не було таким простим.
Приладдя Miele розбризкується назовні та не утворюються сильні забруднення робочої камери. Неперфорований контейнер для пароварки Наш неперфорований контейнер ідеально підходить для приготування їжі в соусах, бульйоні та воді, наприклад, приготування рису, супів або рагу з використанням функції приготування парою. Ви можете вибрати різну глибину та розмір: плоскі контейнери для пароварки використовуються для приготування менших порцій або приготування продуктів, які не потрібно повністю заливати рідиною.
Засоби для догляду Miele Регулярні очищення та догляд допоможуть вам насолодитись оптимальним функціонуванням і довговічністю роботи вашого обладнання. Оригінальні засоби для догляду Miele чудово підходять до обладнання. Цю продукцію можна придбати в інтернетмагазині Miele, замовити за номером телефону для клієнтів Miele або звернутися до спеціалізованого магазину.
Пироги Ніжний яблучний пиріг Тривалість приготування: 90 хв На 12 шматочків Для начинки 500 г яблук, трохи кислих 2 ст. л. лимонного соку Перемішайте борошно з розпушувачем тіста та додайте до них інші інгредієнти. Для тіста 150 г розм’якшеного масла 150 г цукру 8 г ванільного цукру 3 яйця, розмір М 150 г пшеничного борошна, тип 405 ½ ч. л. розпушувача тіста Рівномірно розподіліть тісто по формі. Укладіть яблука випуклою стороною вгору та злегка втисніть у тісто. Для змащування форми 1 ч. л.
Пироги Закритий яблучний пиріг Тривалість приготування: 120–140 хв На 12 шматочків Для тіста 200 г розм’якшеного масла 100 г цукру 16 г ванільного цукру 1 яйце, розмір M 350 г пшеничного борошна, тип 405 1 ч. л. розпушувача тіста 1 дрібка солі Для начинки 1,25 кг яблук 50 г родзинок 1 ст. л. кальвадосу 1 ст. л. лимонного соку ½ ч. л. кориці, меленої 50 г цукру Для змащування форми 1 ч. л. вершкового масла Для змащування 100 г цукрової пудри 2 ст. л.
Пироги Залиште пиріг охолоджуватися протягом 10 хвилин. Потім зніміть бортик форми й залиште охолоджуватися на решітці. Змішайте цукрову пудру з водою та змастіть нею пиріг. Налаштування Автоматична програма Пироги | Яблуч. пиріг, закритий Тривалість програми: 72–92 хв Вручну Етап приготування 1 Режими роботи: Комб. реж. + Вер/ Ниж.
Пироги Яблучний струдель Тривалість приготування: 153 хв На 12 шматочків Для тіста 30 г масла 250 г пшеничного борошна, тип 405 1 дрібка солі 1 яйце, розмір М 90 мл води Для обробки 1 ст. л. пшеничного борошна, тип 405 Для начинки 100 г родзинок 3 ст. л. кальвадосу 60 г масла 80 г панірувальних сухарів 900 г яблук | почищені, нарізані кубиками 1 ч. л. змеленої кориці 60 г цукру 1 ст. л.
Пироги Помістіть яблучний струдель на універсальний піддон і змастіть його невеликим шаром масла. Запустіть автоматичну програму або випікайте, використовуючи ручні налаштування. Змастіть яблучний струдель рештою масла, посипте цукровою пудрою й подавайте його гарячим. Налаштування Залиште тісто вистоюватися Режими роботи: Комб. реж. + Конвек.
Пироги Простий пиріг Тривалість приготування: 80 хв На 12 шматочків Для пирога 4 яйця, розмір М 250 г масла 250 г цукру 1 ч. л. солі 250 г пшеничного борошна, тип 405 3 ч. л. розпушувача тіста 100 г шоколадних крапель 1 ч. л. змеленої кориці Для змащування форми 1 ч. л. вершкового масла Обладнання Розбірна форма, 26 см Решітка Приготування Відділіть жовтки від білків. Змішайте масло, цукор, сіль і жовтки до кремоподібного стану. Збийте яєчні білки в стійку піну.
Пироги Бісквітний корж Тривалість приготування: 75 хв На 12 шматочків Для тіста 4 яйця, розмір М 4 ст. л. води | гарячої 175 г цукру 200 г пшеничного борошна, тип 405 1 ч. л. розпушувача тіста Для змащування форми 1 ч. л. вершкового масла Обладнання Решітка Сито, дрібне Розбірна форма, 26 см Папір для випікання Після випікання залиште пиріг охолоджуватися у формі протягом 10 хвилин. Після цього вийміть його з форми та залиште на решітці охолоджуватися.
Пироги Крем для бісквітного торта Тривалість приготування: 30 хв Для сирно-вершкового крему 500 г домашнього сиру жирністю 20 % у сухій речовині 100 г цукру 100 мл молока, жирність 3,5 % 8 г ванільного цукру 1 лимон | тільки сік 6 листків білого желатину 500 г вершків Для посипання 1 ст. л. цукрової пудри Для капучинового крему 100 г шоколаду, чорного 500 г вершків 6 листків білого желатину 80 мл еспресо 80 мл кавового лікеру 16 г ванільного цукру 1 ст. л. какао Для посипання 1 ст. л.
Пироги Половину суміші еспресо та кавового лікеру додайте в желатин і додайте все у вершки. Поділіть навпіл кавово-вершкову суміш. В одну половину додайте шоколад і какао, а в іншу – ванільний цукор. Покладіть перший корж на блюдо, змочіть його трохи сумішшю еспресо та кавового лікеру та змастіть темними вершками. Покладіть зверху другий бісквітний корж, змочіть рештою рідини та змажте світлими вершками. Покладіть зверху третій корж, змастіть його сметаною, що залишилася, і посипте какао.
Пироги Тонкий бісквітний корж Тривалість приготування: 55 хв На 12 шматочків Для тіста 190 г цукру 8 г ванільного цукру 1 дрібка солі 125 г пшеничного борошна, тип 405 70 г крохмалю 1 ч. л. розпушувача тіста 4 яйця, розмір М 4 ст. л. води | гарячої Для змащування форми 1 ч. л. вершкового масла Обладнання Сито, дрібне Папір для випікання Універсальний піддон Кухонний рушник Приготування Змішайте цукор, ванільний цукор і сіль в одній мисці. Борошно, крохмаль і розпушувач – в іншій мисці.
Пироги Налаштування Автоматична програма Пироги | Бісквітні коржі Тривалість програми: 16 хв Вручну Режими роботи: Верхн./Нижн. жар Температура: 160 °C Попереднє нагрівання: вкл Тривалість: 16 хв Рівень: 3 Повідомлення Щоб створити темний шоколадно-бісквітний корж, замініть 25 г пшеничного борошна на 25 г какао.
Пироги Крем для бісквітного рулету Тривалість приготування: 30 хв Для вершкового крему з яєчним лікером 3 листи желатину, білого 150 мл яєчного лікеру 500 г вершків Для бруснично-вершкового крему 500 г вершків 16 г ванільного цукру 200 г консервованої брусниці Для мангово-вершкового крему 2 стиглих манго (по 300 г) ½ апельсина, неочищеного | лише натерта цедра 120 г цукру 2 апельсини | лише сік (по 120 мл) 1 лайм | лише сік 7 листів желатину, білого 500 г вершків Для посипання 1 ст.
Пироги Приготування бруснично-вершкового крему Збийте вершки з ванільним цукром у густу піну. Приготування мангово-вершкового крему Збийте в пюре натерту цедру апельсина, цукор, сік апельсина та лайма. Намажте брусницю на бісквітний корж. Викладіть на неї вершки. Скатайте рулет по довжині та залиште в холодильнику до подачі на стіл. Замочіть желатин у холодній воді, відіжміть його, розтопіть у мікрохвильовій печі або на плиті на маленькому вогні. Незадовго до сервірування притрусіть цукровою пудрою.
Пироги Масляний пиріг Тривалість приготування: 95 хв На 20 шматочків Для тіста 42 г свіжих дріжджів 200 мл теплого молока, жирність 3,5 % 500 г пшеничного борошна, тип 405 50 г цукру ½ ч. л. солі 50 г масла 1 яйце, розмір M Для начинки 100 г розм’якшеного масла 16 г ванільного цукру 120 г цукру 100 г мигдальних пластівців Обладнання Універсальний піддон Приготування Помішуючи розчиніть дріжджі в молоці. З решти інгредієнтів замісіть однорідне тісто, вимішуючи протягом 3–4 хвилин.
Пироги Мармуровий пиріг Тривалість приготування: 85 хв На 18 шматочків Для тіста 250 г вершкового масла | м’якого 200 г цукру 8 г ванільного цукру 4 яйця, розмір M 200 г сметани 400 г пшеничного борошна, тип 405 16 г розпушувача тіста 1 дрібка солі 3 ст. л. какао Залиште пиріг охолоджуватися протягом 10 хвилин. Після цього вийміть його з форми та залиште на решітці охолоджуватися. Притрусіть цукровою пудрою. Для змащування форми 1 ст. л. масла Вручну Етап приготування 1 Режими роботи: Пироги (спец.
Пироги Швейцарський фруктовий пиріг (листкове тісто) Тривалість приготування: 45–55 хв На 8 порц. Для тіста 230 г листкового тіста Для начинки 30 г змеленого фундука 500 г фруктів (наприклад, абрикосів, слив, груш, яблук, вишень) | маленькими шматочками Для поливки 2 яйця, розмір М 200 г вершків 50 г цукру 1 ч. л. ванільного цукру Обладнання Кругла форма для випікання, 27 см Решітка Приготування Круглу форму вистеліть листковим тістом і притрусіть ліщиною. Розподіліть шматочки фруктів на тісті.
Пироги Фруктовий швейцарський пиріг (пісочне тісто) Тривалість приготування: 120 хв На 8 порцій Для тіста 200 г пшеничного борошна, тип 405 65 мл води 80 г масла ¼ ч. л. солі Для начинки 30 г змеленого фундука 500 г фруктів (наприклад, абрикосів, слив, груш, яблук, вишень) | маленькими шматочками Для поливки 2 яйця, розмір М 200 г вершків 50 г цукру 1 ч. л.
Пироги Пісочний пиріг Тривалість приготування: 95 хв На 18 шматочків Для тіста 250 г розм’якшеного масла 250 г цукру 8 г ванільного цукру 4 яйця, розмір М 2 ст. л. рому 200 г пшеничного борошна, тип 405 100 г крохмалю 2 ч. л. розпушувача тіста 1 дрібка солі Для змащування форми 1 ч. л. вершкового масла 1 ст. л. панірувальних сухарів Обладнання Прямокутна форма довжиною 30 см Решітка Приготування Змастіть форму та посипте її панірувальними сухарями. Збийте в піну масло з цукром і ванільним цукром.
Пироги Шоколадний рулет Тривалість приготування: 30 хв На 1 пиріг Для шоколадного бісквіта 2 ст. л. цукру 6 яйця, розмір М 175 г цукру 1 ч. л. ванільного екстракту 50 г какао-порошку, просіяного 2 ст. л. цукру Для начинки 1 склянка кислих вишень (390 г) 150 г вершків 150 г сметани 2 ст. л. цукрової пудри Обладнання Форма для випікання, прямокутна, 33 х 23 см Папір для випікання Універсальний піддон Кухонний рушник Приготування Вистеліть форму для випікання папером для випікання та посипте цукром.
Пироги Штолен Тривалість приготування: 160 хв Для 15 скибочок Для тіста 42 г свіжих дріжджів 8 г ванільного цукру 70 мл теплого молока, жирність 3,5 % 200 г родзинок 50 г рубленого мигдалю 50 г лимонних цукатів 50 г апельсинових цукатів 2–3 ст. л. рому 275 г масла 500 г пшеничного борошна, тип 405 1 дрібка солі 100 г цукру ½ ч. л.
Пироги Налаштування Підходження дріжджового тіста Спеціальне використ. | Підходження дріждж. тіста Тривалість приготування: 60 хв Автоматична програма Пироги| Штолен Тривалість програми: 65 хв Вручну Етап приготування 1 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек. плюс Температура: 150 °C Вологість: 80 % Тривалість: 20 хв Рівень: 2 Етап приготування 2 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек.
Пироги Тертий пиріг із фруктами Тривалість приготування: 100 хв На 20 шматочків Для тіста 42 г свіжих дріжджів 150 мл теплого молока, жирність 3,5 % 450 г пшеничного борошна, тип 405 50 г цукру 90 г розм’якшеного масла 1 яйце, розмір M Для начинки 1,25 кг яблук Для посипки 240 г пшеничного борошна, тип 405 150 г цукру 16 г ванільного цукру 1 ч. л. кориці 150 г розм’якшеного масла Обладнання Універсальний піддон Приготування Помішуючи розчиніть дріжджі в молоці.
Випічка Формове печиво Тривалість приготування: 161 хв Для 70 штук (2 дека) Інгредієнти 250 г пшеничного борошна, тип 405 ½ ч. л. розпушувача тіста 80 г цукру 8 г ванільного цукру 1 пляшечка ароматизатора рому 3 ст. л. води 120 г розм’якшеного масла Обладнання Формочки для печива 1 універсальний піддон Приготування Змішайте борошно, розпушувач, цукор і ванільний цукор. Разом із рештою інгредієнтів замісіть однорідне тісто та залиште його в холоді принаймні на 60 хвилин.
Випічка Кекси з лохиною Тривалість приготування: 55 хв На 12 штук Інгредієнти 225 г пшеничного борошна, тип 405 110 г цукру 8 г розпушувача тіста 8 г ванільного цукру 1 дрібка солі 1 ст. л. меду 2 яйця, розмір М 100 мл маслянки 60 г розм’якшеного масла 250 г лохини 1 ст. л.
Випічка Випічка з сиром Тривалість приготування: 65 хв Для 15–20 шт. Для тіста 125 г масла 1 яйце, розмір М ¼ ч. л. солі 200 г пшеничного борошна, тип 405 10 г маку 125 г натертого сиру Гауда Повідомлення Для другого дека зменште час приготування на 3 хвилини. Для обробки 1 ст. л.
Випічка Мигдалеві макаруни Тривалість приготування: 35 хв На 30 штук Інгредієнти 100 г гіркого мигдалю без шкірки 200 г солодкого мигдалю без шкірки 600 г цукру 1 дрібка солі 3–4 яйця, розміру M | лише білок Обладнання Універсальний піддон Папір для випікання Кондитерський мішок із круглою насадкою Приготування Змеліть мигдаль у кухонному комбайні у два етапи з третиною цукру.
Випічка Фігурне печиво Тривалість приготування: 80 хв На 50 штук (2 дека) Інгредієнти 160 г розм’якшеного масла 50 г коричневого цукру 50 г цукрової пудри 8 г ванільного цукру 1 дрібка солі 200 г пшеничного борошна, тип 405 1 яйце, розміру M | лише білок Обладнання Кондитерський мішок Насадка зірочкою, 9 мм 1 універсальний піддон Приготування Збийте масло до кремоподібного стану. Додайте цукор, цукрову пудру, ванільний цукор і сіль та перемішайте до утворення м’якої маси. Додайте борошно, а в кінці – білок.
Випічка Ванільні рогалики Тривалість приготування: 120 хв На 90 штук (2 дека) Для тіста 280 г пшеничного борошна, тип 405 210 г розм’якшеного масла 70 г цукру 100 г мигдалю, меленого Налаштування Автоматична програма Маленька випічка | Ванільний рогалик | 1 деко Тривалість програми: 12–17 хв Для панірування 70 г ванільного цукру Вручну Режими роботи: Верхн./Нижн.
Випічка Кекси з волоськими горіхами Тривалість приготування: 90 хв На 12 штук Інгредієнти 80 г родзинок 40 мл рому 120 г розм’якшеного масла 120 г цукру 8 г ванільного цукру 2 яйця, розмір М 140 г пшеничного борошна, тип 405 8 г розпушувача тіста 120 г ядер волоського горіха | грубо подрібнених Обладнання Деко на 12 кексів по 5 см Паперові пекарські формочки, 5 см Решітка Помістіть деко для кексів на решітці в робочу камеру та випікайте відповідно до програми або ручних налаштувань.
Випічка Заварні тістечка Тривалість приготування: 80 хв На 12 шматочків Інгредієнти 250 мл води 50 г масла 1 дрібка солі 170 г пшеничного борошна, тип 405 4–5 яєць, розмір M 1 ч. л. розпушувача тіста Обладнання Кондитерський мішок Насадка зірочкою, 11 мм Універсальний піддон Приготування Доведіть до кипіння в каструлі масло, воду та сіль. Зніміть каструлю з плити. Засипте борошно в киплячу рідину та постійно вимішуйте, доки не утвориться грудка.
Випічка Начинки заварних тістечок Тривалість приготування: 20 хв На 12 заварних тістечок Для мандариново-вершкового крему 400 г вершків 16 г ванільного цукру 16 г згущувача вершків 350 г консервованих мандаринів (суха вага) | без соку Для вишнево-вершкового крему 350 г консервованих вишень (суха вага) 100 мл вишневого соку (консервованого) 40 г цукру 1 ст. л. харчового крохмалю 1 ст. л.
Хліб Багети Тривалість приготування: 85 хв На 2 багети по 10 скибок Інгредієнти 21 г свіжих дріжджів 270 мл води | холодної 500 г пшеничного борошна, тип 405 2 ч. л. солі ½ ч. л. цукру 1 ст. л. вершкового масла | м’якого Обладнання Універсальний піддон Приготування Дріжджі, помішуючи, розчиніть у воді. Вимішуйте разом із борошном, сіллю, цукром і вершковим маслом протягом 6–7 хвилин, щоб отримати однорідне тісто. Сформуйте з тіста кульку та покладіть у відкритій мисці в робочу камеру.
Хліб Вручну Налаштування у Персональні програми: Етап приготування 1 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек. плюс Температура: 40 °C Вологість: 100 % Тривалість: 8 хв Рівень: 1 Етап приготування 2 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек. плюс Температура: 50 °C Вологість: 100 % Тривалість: 4 хв Етап приготування 3 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек. плюс Температура: 210 °C Вологість: 50 % Тривалість: 6 хв Етап приготування 4 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек.
Хліб Селянський хліб по-швейцарськи Тривалість приготування: 160 хв Для 15 скибочок Для хліба 25 г свіжих дріжджів 300 мл молока | злегка теплого 350 г пшеничного борошна, тип 405 150 г житнього борошна, тип 997 1 ч. л. солі Для посипання 1 ст. л. пшеничного борошна, тип 405 Обладнання Універсальний піддон Приготування Помішуючи розчиніть дріжджі в молоці. Замісіть однорідне м’яке тісто, додавши борошно та сіль. Сформуйте з тіста кульку, покладіть у миску та накрийте вологим рушником.
Хліб Налаштування Автоматична програма Хліб | Швейцарськ. селян. хліб Тривалість програми: 40 хв Вручну Налаштування у Персональні програми: Попереднє нагрівання 1 Режими роботи: Конвекція плюс Температура: 200 °C Попереднє нагрівання: вкл Етап приготування 8 Вологість: 0 % Тривалість: 22 хв Повідомлення Здобріть тісто кубиками шпику або горіхами. Етап приготування 2 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек.
Хліб Спельтовий хліб Тривалість приготування: 100 хв Для 20 скибочок Інгредієнти 120 г моркви 42 г свіжих дріжджів 210 мл води | холодної 300 г спельтового цільнозернового борошна 200 г спельтового борошна, тип 630 2 ч. л. солі 100 г цілого мигдалю Налаштування Підходження дріжджового тіста Спеціальне використ. | Підходження дріждж. тіста Тривалість приготування: 20 хв Обладнання Універсальний піддон Вручну Налаштування у Персональні програми: Етап приготування 1 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек.
Хліб Лаваш Тривалість приготування: 85 хв На 1 лаваш (4 порції) Для тіста 42 г свіжих дріжджів 200 мл води | холодної 375 г пшеничного борошна, тип 405 1 ½ ч. л. солі 2 ст. л. оливкової олії Для змащування Вода ½ ст. л. оливкової олії Для посипання ½ ст. л. чорного кмину Обладнання Універсальний піддон Приготування Дріжджі, помішуючи, розчиніть у воді. Вимішуйте їх разом із борошном, сіллю та олією протягом 6–7 хвилин, доки не отримаєте однорідне тісто.
Хліб Дріжджова плетінка Тривалість приготування: 100 хв Для 16 скибочок Для тіста 42 г свіжих дріжджів 150 мл теплого молока, жирність 3,5 % 500 г пшеничного борошна, тип 405 70 г цукру 100 г масла 1 яйце, розмір M 1 ч. л. натертої цедри лимона 2 дрібки солі Для змащування 2 ст. л. молока жирністю 3,5 % Для посипання 20 г мигдалю, нарізаного паличками 20 г крупнокристалічного цукру Обладнання Універсальний піддон Приготування Помішуючи розчиніть дріжджі в молоці.
Хліб Налаштування Підходження дріжджового тіста Спеціальне використ.| Підходження дріждж. тіста Тривалість приготування: 30 хв Автоматична програма Хліб| Дріжджова плетінка Тривалість програми: 45 хв Вручну Налаштування у Персональні програми: Етап приготування 1 Режими роботи: Комб. реж. + Вер/ Ниж.
Хліб Дріжджова плетінка по-швейцарськи Тривалість приготування: 120 хв Для 20 скибочок Інгредієнти 675 г пшеничного борошна, тип 405 75 г спельтового борошна, тип 630 120 г розм’якшеного масла 2 ч. л. солі 42 г свіжих дріжджів 400 мл молока | злегка теплого Вручну Налаштування у Персональні програми: Попереднє нагрівання 1 Режими роботи: Конвекція плюс Температура: 190 °C Попереднє нагрівання: вкл Обладнання Сито, дрібне Універсальний піддон Етап приготування 2 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек.
Хліб Горіховий хліб Тривалість приготування: 200 хв Для 25 скибочок Для тіста 175 г житнього шроту 500 г пшеничного цільнозернового борошна 14 г сухих дріжджів 2 ч. л. солі 75 г бурякового сиропу 500 мл маслянки | ледве теплої 50 г ядер волоського горіха, половинок 100 г ліщини, цілими ядрами Для змащування форми 1 ч. л. вершкового масла Обладнання Прямокутна форма довжиною 30 см Решітка Кухонна решітка Приготування Змішайте шріт, борошно, сухі дріжджі та сіль.
Хліб Житньо-пшеничний хліб Тривалість приготування: 105 хв Для 20 скибочок Для тіста 21 г свіжих дріжджів 1 ст. л. екстракту ячмінного солоду 350 мл води | холодної 350 г житнього борошна, тип 1150 170 г пшеничного борошна, тип 405 2 ½ ч. л. солі 75 г рідкої закваски Для змащування форми 1 ч. л. вершкового масла Обладнання Прямокутна форма довжиною 25 см Решітка Приготування Дріжджі та екстракт ячмінного солоду помішуючи розчиніть у воді.
Хліб Хліб із насінням Тривалість приготування: 110 хв Для 25 скибочок Для тіста 42 г свіжих дріжджів 420 мл води | холодної 400 г житнього борошна, тип 1150 200 г пшеничного борошна, тип 405 3 ч. л. солі 1 ч. л. меду 150 г рідкої закваски 20 г насіння льону 50 г соняшникового насіння 50 г кунжуту Для посипання 1 ст. л. кунжуту 1 ст. л. насіння льону 1 ст. л. соняшникового насіння Для змащування Вода Для змащування форми 1 ч. л.
Хліб Налаштування Підходження дріжджового тіста Спеціальне використ. | Підходження дріждж. тіста Тривалість приготування: 20 хв Автоматична програма Хліб | Хліб із зернятами Тривалість програми: 70 хв Вручну Налаштування у Персональні програми: Етап приготування 1 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек.
Хліб Тигровий хліб Тривалість приготування: 125 хв Для 15 скибочок Для хліба 15 г свіжих дріжджів 300 мл води | ледь теплої 500 г пшеничного борошна, тип 405 2 ч. л. солі 20 г масла Для поливки 100 г рисового борошна 125 мл води 1 ч. л. цукру 5 г сухих дріжджів Обладнання Прямокутна форма довжиною 25 см Решітка Приготування Дріжджі, помішуючи, розчиніть у воді. Замісіть однорідне тісто з борошном, сіллю та вершковим маслом.
Хліб Білий хліб (формовий) Тривалість приготування: 100 хв Для 25 скибочок Для тіста 21 г свіжих дріжджів 290 мл води | холодної 500 г пшеничного борошна, тип 405 2 ч. л. солі ½ ч. л. цукру 1 ст. л. масла Для змащування форми 1 ч. л. вершкового масла Обладнання Прямокутна форма довжиною 30 см Решітка Приготування Дріжджі, помішуючи, розчиніть у воді. Вимішуйте разом із борошном, сіллю, цукром і вершковим маслом протягом 6–7 хвилин, щоб отримати однорідне тісто.
Хліб Білий хліб (подовий) Тривалість приготування: 100 хв Для 20 скибочок Інгредієнти 21 г свіжих дріжджів 260 мл води | холодної 500 г пшеничного борошна, тип 405 2 ч. л. солі ½ ч. л. цукру 1 ст. л. масла Обладнання Універсальний піддон Приготування Дріжджі, помішуючи, розчиніть у воді. Вимішуйте разом із борошном, сіллю, цукром і вершковим маслом протягом 6–7 хвилин, щоб отримати однорідне тісто. Сформуйте з тіста кульку та покладіть у відкритій мисці в робочу камеру.
Хліб Темний житньо-пшеничний хліб Тривалість приготування: 145 хв Для 20 скибочок Для тіста 350 г пшеничного цільнозернового борошна 150 г житнього борошна, тип 1150 7 г сухих дріжджів 2 ½ ч. л. солі 300 мл води | холодної 1 ч. л. меду 50 мл олії Для посипання 1 ст. л. пшеничного цільнозернового борошна Для змащування форми 1 ч. л. вершкового масла Обладнання Прямокутна форма довжиною 25 см Решітка Приготування Змішайте борошно, сухі дріжджі та сіль.
Хліб Вручну Налаштування у Персональні програми: Етап приготування 1 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек. плюс Температура: 30 °C Вологість: 100 % Тривалість: 30 хв Рівень: 2 Етап приготування 2 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек. плюс Температура: 210 °C Вологість: 50 % Тривалість: 6 хв Етап приготування 3 Режими роботи: Пироги (спец. рецепт) Температура: 210 °C Тривалість: 5 хв Етап приготування 4 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек.
Хліб Цукровий хліб Тривалість приготування: 120 хв Для 15 скибочок Для хліба 25 г свіжих дріжджів 100 мл молока жирністю 3,5 % | злегка теплого 500 г пшеничного борошна, тип 405 1 дрібка солі 90 г масла 2 яйця, розмір М 3 ст. л. імбирного сиропу 40 г маринованого імбиру | нарізаного 1 ч. л. кориці 100 г крупнокристалічного цукру Для змащування форми 1 ч. л. вершкового масла 1 ст. л. цукру Обладнання Прямокутна форма довжиною 25 см Решітка Приготування Помішуючи розчиніть дріжджі в молоці.
Булочки Здобна булочка (дріжджове тісто) Тривалість приготування: 70 хв Для 12 булочок Для булочок 500 г пшеничного борошна, тип 405 60 г цукру 45 г масла 1 ч. л. солі 42 г свіжих дріжджів 250 мл молока жирністю 3,5 % | злегка теплого Для варіанта 1: булочки з родзинками 75 г родзинок Для варіанта 2: булочки з шоколадом 75 г шоколадних дропсів Обладнання Універсальний піддон Приготування Додайте пшеничне борошно, цукор, масло і сіль у тарілку. Розчиніть дріжджі, перемішуючи їх у молоці.
Булочки Здобна булочка (сирно-олійне тісто) Тривалість приготування: 60 хв Для 12 булочок Для тіста 250 г знежиреного сиру 90 мл молока, жирність 3,5 % 90 мл соняшникової олії 1 яйце, розмір М 500 г пшеничного борошна, тип 405 15 г розпушувача тіста 100 г цукру 8 г ванільного цукру ½ ч. л. солі Для варіанта 1: булочки з родзинками 75 г родзинок Для варіанта 2: булочки з шоколадом 75 г шоколадних дропсів Для обробки 1 ст. л.
Булочки Булочка «Бріош» Тривалість приготування: 125 хв Для 2–3 хал Для тіста 500 г пшеничного борошна, тип 480 7 г солі 75 г цукру 90 г розм’якшеного масла 8 г ванільного цукру 2 яйця, розмір М, лише жовток 7 г сухих дріжджів 220 мл молока жирністю 3,5 % | злегка теплого ½ лимону, неочищеного | тільки натерта цедра ½ апельсину, неочищеного | тільки натерта цедра Для змащування 1 яйце, розмір M | збите 3 ст. л. крупнокристалічного цукру 5 ст. л.
Булочки Круасани Тривалість приготування: 200 хв На 8 штук Для дріжджового тіста 500 г пшеничного борошна, тип 405 1 ч. л. солі 50 г цукру 50 г розм’якшеного масла 42 г свіжих дріжджів 300 мл молока жирністю 3,5 % | злегка теплого Для змащування 150 г масла | холодного Для обробки 1 ст. л. пшеничного борошна, тип 405 Обладнання Універсальний піддон Приготування Додайте в миску пшеничне борошно, сіль, цукор і масло. Розчиніть дріжджі в молоці та додайте до маси.
Булочки Розкачайте тісто до ромба (60 см x 22 см) і виріжте ножем трикутники 2 x 4 (15 см x 22 см) зі зміщенням у сторону. Залиште тісто на 5 хвилин. Налаштування Підходження дріжджового тіста Спеціальне використ. | Підходження дріждж. тіста Тривалість приготування: 45 хв Загорніть трикутники в напрямку до вершини, сформуйте рогалики та покладіть їх на універсальний піддон.
Булочки Багатозлакові булочки Тривалість приготування: 200 хв На 8 штук Для тіста 10 г пшеничних висівок 25 г насіння чіа 25 г соняшникового насіння ½ ч. л. солі 240 мл води | ледь теплої 150 г спельтового борошна, тип 630 150 г пшеничного цільнозернового борошна 1 дрібка цукру 1 ч. л. солі 10 г свіжих дріжджів ½ ч. л. оцту 1 ч. л. олії Покладіть тісто у відкритій мисці в робочу камеру. Залиште підходити з відповідними налаштуваннями.
Булочки Етап приготування 2 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек. плюс Температура: 150 °C Вологість: 50 % Тривалість: 5 хв Етап приготування 3 Режими роботи: Пироги (спец. рецепт) Температура: 225 °C Тривалість: 5 хв Етап приготування 4 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек. плюс Температура: 200–225 °C Вологість: 0 % Тривалість: 12 хв Повідомлення Для швидшого приготування продуктів, що підходять, підготуйте їх заздалегідь.
Булочки Житні хлібці Тривалість приготування: 140 хвилин + 12–15 годин приготування закваски На 8 штук Для тіста 250 г житнього цільнозернового борошна 75 г рідкої закваски 7 г сухих дріжджів 300 мл води | холодної 300 г пшеничного борошна, тип 405 2 ч. л. солі Для посипання 2 ст. л. житнього цільнозернового борошна Обладнання Універсальний піддон Приготування Змішайте житнє цільнозернове борошно, закваску, сухі дріжджі та воду в рідку кашку. Вилийте закваску в миску та накрийте вологим рушником.
Булочки Пшеничні булочки Тривалість приготування: 120 хв На 8 штук Для тіста 10 г свіжих дріжджів 200 мл води | холодної 340 г пшеничного борошна, тип 405 1 ½ ч. л. солі 1 ч. л. цукру 1 ч. л. масла | м’якого Обладнання Універсальний піддон Вручну Налаштування у Персональні програми: Етап приготування 1 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек. плюс Температура: 30 °C Вологість: 100 % Тривалість: 20 хв Рівень: 3 Приготування Дріжджі, помішуючи, розчиніть у воді.
Піца і не тільки Тарт фламбе Тривалість приготування: 115 хв На 4 шматочків Для тіста 180 г пшеничного борошна, тип 405 ½ ч. л. солі 2 ст. л. оливкової олії 80 мл води | холодної Для начинки 120 г цибулі 100 г копченого шпику 100 г сметани Сіль Перець Мускатний горіх Обладнання Універсальний піддон Приготування Замісіть однорідне тісто з борошна, солі, олії та води. Сформуйте з тіста кульку, покладіть у миску та накрийте рушником. Залиште відпочивати при кімнатній температурі протягом 90 хвилин.
Піца і не тільки Налаштування Автоматична програма Піцца і пироги | Тарт фламбе Тривалість програми: 17–20 хв Вручну Попереднє нагрівання Режими роботи: Конвекція плюс Температура: 200 °C Попереднє нагрівання: вкл Рівень: 1 Крок приготування 2 Режими роботи: Інтенсивне випікання Температура: 200 °C Тривалість: 17–20 хв 77
Піца і не тільки Лососевий торт Тривалість приготування: 95 хв На 6 порц. Для тіста 2 яйця, розмір М 200 г пшеничного цільнозернового борошна 100 г розм’якшеного масла 1 дрібка цукру 1 ч. л. солі 3 ст. л. холодної води Для змащування форми 1 ч. л. вершкового масла Для начинки 250 г листового шпинату, свіжомороженого | розморожений 150 г копченого лосося | дрібно нарізаний 400 г лосося, очищеного від шкіри, готового до кулінарної обробки | кубиками 1 ст. л.
Піца і не тільки Налаштування Автоматична програма Піцца і пироги | Пиріг з лососем Тривалість програми: 50 хв Вручну Режими роботи: Інтенсивне випікання Температура: 185–210 °C Тривалість: 50 хв Рівень: 1 Повідомлення Лососевий торт однаково чудово смакує як теплим, так і холодним.
Піца і не тільки Піца (дріжджове тісто) Тривалість приготування: 75 хв На 4 порції (універсальний піддон) або на 2 порції (кругла форма для випікання) Для тіста (універсальний піддон) Для начинки (кругла форма для випікання) 23 г свіжих дріжджів 1 цибулина 170 мл води | ледь теплої ½ зубчика часнику 300 г пшеничного борошна, тип 405 200 г консервованих помідорів без 1 ч. л. цукру шкірки, шматочками 1 ч. л. солі 1 ст. л. томатної пасти ½ ч. л. листя чебрецю ½ ч. л. цукру 1 ч. л. листя орегано ½ ч. л.
Піца і не тільки прозорі. Додайте помідори, томатну пасту, цукор, орегано, лавровий лист і сіль. Дайте соусу покипіти протягом 5 хвилин. Вийміть лавровий лист, додайте сіль і перець за смаком. Наріжте моцарелу скибочками. Для універсального піддона: розкачайте тісто на універсальному піддоні. Для круглої форми: розкачайте тісто або помістіть його в круглу форму для випікання. Рівномірно викладіть начинку на тісто. При цьому залиште по краю 1 см. Викладіть шматочки моцарели та посипте сиром Гауда.
Піца і не тільки Піца (сирно-олійне тісто) Тривалість приготування: 60 хв На 4 порції (універсальний піддон) або на 2 порції (кругла форма для випікання) Для тіста (універсальний піддон) Для начинки (кругла форма для випікання) 120 г домашнього сиру, жирністю 1 цибулина 20 % у сухій речовині ½ зубчика часнику 4 ст. л. молока жирністю 3,5 % 200 г консервованих помідорів без 4 ст. л. олії шкірки, шматочками 2 яйця, розмір М, лише жовток 1 ст. л. томатної пасти 1 ч. л. солі ½ ч. л. цукру 2 ч. л.
Піца і не тільки Для тіста змішайте сир, молоко, олію, сіль і жовтки. Перемішайте борошно з розпушувачем тіста. Половину його вмішайте в тісто. Потім додайте решту суміші. Розкачайте тісто та покладіть його на універсальний піддон або в круглу форму для випікання. Рівномірно викладіть начинку на тісто. При цьому залиште по краю 1 см. Викладіть шматочки моцарели та посипте сиром Гауда.
Піца і не тільки Кіш Лорен Тривалість приготування: 65 хв На 4 порц. Для тіста 125 г пшеничного борошна, тип 405 40 мл води 50 г масла Для начинки 25 г копченого шпику з прошарками м’яса 75 г бекону 100 г вареної шинки 1 зубчик часнику 25 г свіжої петрушки 100 г натертого сиру Гауда 100 г сиру Емменталь, натертого Для поливки 125 г вершків 2 яйця, розмір М Мускатний горіх Обладнання Кругла форма для випікання Решітка Приготування Замісіть однорідне тісто з борошна, вершкового масла та води.
Піца і не тільки Кіш із копченим лососем Тривалість приготування: 50 хв На 4 порц. Для тіста 125 г пшеничного борошна, тип 405 40 мл води 50 г масла ½ ч. л. солі Для начинки 1 ст. л. масла 300 г цибулі порей | кільцями 150 г сметани 1 ст. л. харчового крохмалю 2 яйця, розмір М Сіль Перець 1 пучок кропу (20 г) | порізаний 200 г копченого лосося | порізаний смужками Помістіть кіш на решітці в робочу камеру та випікайте відповідно до налаштувань.
Піца і не тільки Пікантна запіканка (листкове тісто) Тривалість приготування: 70 хв На 8 порц. Для тіста 230 г листкового тіста Для овочевої запіканки 500 г овочів (наприклад, цибуля-порей, морква, броколі, шпинат) | дрібно нарізані 1 ч. л.
Піца і не тільки Налаштування Автоматична програма Піцца і пироги | Плаский пікантн. пиріг | Листкове тісто Тривалість програми: 45–55 хв Вручну Налаштування у Персональні програми: Попереднє нагрівання 1 Режими роботи: Верхн./Нижн. жар Температура: 220 °C Попереднє нагрівання: вкл Рівень: 1 Етап приготування 2 Режими роботи: Верхн./Нижн.
Піца і не тільки Пікантна запіканка (пісочне тісто) Тривалість приготування: 120 хв На 8 порцій Для пісочного тіста 200 г пшеничного борошна для випічки, тип 405 65 мл води 80 г масла ¼ ч. л. солі Для овочевої начинки 500 г овочів (наприклад, цибуля-порей, морква, броколі, шпинат) | дрібно нарізані 1 ч. л.
Піца і не тільки Налаштування Автоматична програма Піцца і пироги | Плаский пікантн. пиріг | Пісочне здобне тісто Тривалість програми: 36–42 хвилин Вручну Налаштування у Персональні програми: Попереднє нагрівання 1 Режими роботи: Верхн./Нижн. жар Температура: 220 °C Попереднє нагрівання: вкл Рівень: 1 Етап приготування 2 Режими роботи: Верхн./Нижн.
М’ясо Качка (фарширована) Тривалість приготування: 150–180 хв На 4 порц. Для качки 1 підготована качка (вагою 2 кг) 1 ч. л. солі Перець 1 ч. л. чебрецю 750 мл води Для начинки 2 апельсини | нарізані кубиками 1 яблуко | нарізане кубиками 1 цибулина | кубиками ½ ч. л. солі Перець 1 ч. л. листя чебрецю 1 лавровий лист Для соусу 125 мл білого вина 350 мл бульйону з птиці 125 мл апельсинового соку 3 ч. л. крохмалю 2 ст. л.
М’ясо Налаштування Автоматична програма М'ясо | Птиця | Качка | цілком | з начинкою Тривалість програми: 120–150 хв Вручну Налаштування у Персональні програми: Етап приготування 1 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек. плюс Температура: 130 °C Вологість: 80 % Тривалість: 75 хв Рівень: смаження на універсальному піддоні: 2 Етап приготування 2 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек.
М’ясо Качка (нефарширована) Тривалість приготування: 125–155 хв На 4 порц. Для качки 1 підготована качка (вагою 2 кг) 1 ч. л. солі Перець 1 ч. л. чебрецю 750 мл води Для приготування соусу 250 г моркви | грубі шматочки 250 г селери | грубі шматочки 2 цибулини | грубі шматочки 2 ст. л. олії 2 ст. л. томатної пасти 250 мл червоного вина, сухого 25 г пшеничного борошна, тип 405 400 мл води | холодної 250 г цибулі порей | великими кубиками 1 стебл.
М’ясо Додайте бульйон з універсального піддона до соусу та готуйте до утворення в’язкості. Перецідіть соус через тонке сито. Посоліть і поперчіть за смаком. Налаштування Автоматична програма М'ясо | Птиця | Качка | цілком | без начинки Тривалість програми: 105–135 хв Вручну Налаштування у Персональні програми: Етап приготування 1 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек.
М’ясо Качина грудка по-шанхайськи Тривалість готування: 15 хвилин + 60 хвилин маринування На 4 порц. Для качиної грудки 4 качині грудки зі шкірою (по 300 г) 1 ч. л. солі Для маринаду 4 ст. л. соєвого соусу (Ketjap Manis) 1 ½ ст. л. мірину (японського рисового вина) 1 зубчик часнику 1 зірковий аніс, подрібнений 1 ч. л. кунжутної олії Обладнання Решітка Універсальний піддон Сито Приготування Добре понадрізуйте шкірку качки під гострим кутом і натріть сіллю.
М’ясо Гуска (нефарширована) Тривалість приготування: 185–275 хв На 4 порц. Інгредієнти 1 підготована гуска (4,5 кг) 2 ст. л. солі Обладнання Решітка Універсальний піддон Етап приготування 3 Режими роботи: Гриль з обдув. Температура: 190 °C Тривалість: 23 хв Приготування Натріть гуску сіллю зсередини та ззовні. Покладіть гуску на решітку грудкою догори та помістіть разом з універсальним піддоном у робочу камеру.
М’ясо Курча Тривалість приготування: 70–90 хв На 2 порц. Інгредієнти 1 підготована курка (вагою 1,2 кг) 2 ст. л. олії 1 ½ ч. л. солі 2 ч. л. меленого солодкого червоного перцю 1 ч. л. каррі 500 мл води Обладнання Решітка Універсальний піддон Кухонна нитка Приготування Змішайте олію із сіллю, паприкою та карі та рівномірно розподіліть суміш по поверхні курки. Зв’яжіть курячі гомілки кухонною ниткою, помістіть на решітку грудинкою догори і покладіть у робочу камеру так, щоб гомілки вказували на дверцята.
М’ясо Плов із куркою Тривалість приготування: 40 хв На 4 порц. Для курки 4 філе курки 4 ст. л. чатні з манго 1 ст. л. приправи карі, середньої 3 ч. л. кмину, цілого 4 ч. л. соняшникової олії Сіль Перець На рис із прянощами 200 г рису басматі 10 шт листя карі ½ палички кориці ¼ ч. л. куркуми 400 мл овочевого бульйону 1 жменя листя коріандру, свіжого ½ лимона | лише сік Для сервірування 2–4 цибулини-шалот | кружальцями 1 ст. л. рослинної олії 1 ч. л.
М’ясо Налаштування Автоматична програма М'ясо | Птиця | Курча | Плов з куркою Тривалість програми: 20 хв Вручну Налаштування у Персональні програми: Етап приготування 1 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек. плюс Температура: 180 °C Вологість: 100 % Рівень: Неперфорований контейнер (рис басматі): 2 Деко (курча): 3 Тривалість: 15 хв Етап приготування 2 Режими роботи: Комб. реж.
М’ясо Грудка курчати Тривалість готування: 30 хвилин + 120 хвилин маринування На 6–8 порцій Для маринаду 1 ч. л. лимонної цедри, натертої 4 ½ ст. л. лимонного соку 5 ½ ст. л. олії 2 зубчики часнику 3 см імбиру | свіжонатертого 2 ч. л. кмину, меленого 1 ст. л. коріандру, меленого ½ ч. л. каєнського перцю, меленого 1 ¼ ч. л. солодкої паприки, меленої Помістіть філе на решітку шкіркою назовні. Виставте решітку з універсальним піддоном.
М’ясо Курячі стегенця Тривалість приготування: 95 хв На 4 порц. Для курячих стегенець 2 ст. л. олії 1 ½ ч. л. солі Перець 1 ч. л.
М’ясо Вручну Налаштування у Персональні програми: Етап приготування 1 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек. плюс Температура: 200 °C Вологість: 30 % Тривалість: 15 хв Рівень: Решітка: 3 Універсальний піддон: 2 Етап приготування 2 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек.
М’ясо Курка з гострим перцем Тривалість приготування: 65 хв На 4 порц. Інгредієнти 2 жовті болгарські перці | великими шматками 2 червоні болгарські перці | великими шматками 4 цибулини-шалот | великими шматками 2 зубчики часнику 4 курячі стегенця Сіль Мелений червоний перець, солодкий 1 лимон | тільки сік 100 г сметани Обладнання Деко Гурме Блендер Приготування Викладіть на деко Гурме болгарський перець, червону цибулю і часник.
М’ясо Індичка (фарширована) Тривалість приготування: 180–205 хв На 8 порц. Для начинки 125 г родзинок 2 ст. л. лікерного вина (Мадейра) 3 ст. л. олії 3 цибулини | нарізані кубиками 100 г пропареного рису 150 мл води ½ ч. л. солі 100 г фісташок, очищених Сіль Перець Карі Гарам масала (суміш прянощів) Для індички 1 підготована індичка (5 кг) 1 ст. л. солі 2 ч. л. перцю Для соусу 250 мл води 150 г сметани 2 ст. л. крохмалю 2 ст. л.
М’ясо Тушкування цибулі Спеціальні програми | Тушкування цибулі Тривалість програми: 4 хв Приготування рису Режими роботи: Приготування парою Температура: 100 °C Тривалість: 14 хв Вручну Налаштування у Персональні програми: Етап приготування 1 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек. плюс Температура: 190 °C Вологість: 40 % Тривалість: 20 хв Рівень: Решітка на універсальному піддоні: 2 Етап приготування 2 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек.
М’ясо Філе індички із зелено-білим спаржевим рагу Тривалість приготування: 110 хв На 4 порц. Для грудки індички 2 ст. л. олії 1 ч. л. солі ½ ч. л. перцю 1 кг підготованої індичачої грудинки Помістіть філе на решітку та покладіть решітку й універсальний піддон у робочу камеру. Запустіть автоматичну програму або готуйте відповідно до ручних налаштувань. Овочі 600 г спаржі, білої 600 г спаржі, зеленої 500 мл води Сіль 1 ч. л. вершкового масла 1 ч. л. цукру Помийте спаржу.
М’ясо Налаштування Автоматична програма М'ясо | Птиця | Індичка | Грудка індички | Запікання Тривалість програми: 87 хв Вручну Налаштування у Персональні програми: Етап приготування 1 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек.
М’ясо Стегно індички Тривалість приготування: 115 хв На 4 порц. Для стегна індички 2 ст. л. олії 1 ч. л. солі Перець 1 стегно індички з кісткою (прибл. 1,2 кг), гот. для кул. обр. Для соусу 150 мл води 200 г вершків 200 г чатні з манго 1 банка половинок абрикоса (прибл. 280 г), осушених, шматочками Сіль Перець Обладнання Решітка Універсальний піддон Сито, дрібне Кухонна нитка Приготування Змішайте олію, сіль і перець та розподіліть суміш по поверхні стегна. Помістіть стегна індички на решітку шкірою догори.
М’ясо Страус (смаження Гурме) Тривалість приготування: 195 хв На 4 порц. Інгредієнти 1 ст. л. олії Сіль Перець 800 г страусиного м’яса, готового до кулінарної обробки Обладнання Універсальний піддон Решітка Приготування Вставте універсальний піддон і решітку в робочу камеру. Запустіть автоматичну програму або розігрівайте, використовуючи ручні налаштування. Розмішайте олію з сіллю та перцем і змастіть сумішшю страусине м’ясо.
М’ясо Тікка масала з рисом Тривалість готування: 60 хвилин + 30 хвилин маринування На 4 порц. Для маринаду 4 зубчики часнику 2½ см імбиру 1 перець чилі, великий 2 ч. л. кмину, меленого 2 ч. л. коріандру, меленого 1 ч. л. куркуми 1 ч. л. меленого червоного перцю 1 ч. л. спецій гарам масала 1 ч. л. солі 1½ ст. л. олії 100 мл йогурту, жирність 3,5 % Для курки 500 г філе з курячої грудки, готового до кулінарної обробки | кубиками Для соусу 2 цибулини | смужками 1 ст. л. олії 1 ст. л.
М’ясо Вручну Етап приготування 1 Режими роботи: Приготування парою Температура: 100 °C Тривалість: 15 хв Етап приготування 2 Режими роботи: Приготування парою Температура: 100 °C Тривалість: 15 хв 110
М’ясо Теляча вирізка (запечена) Тривалість приготування: прибл. 60–90 хв На 4 порц. Для телячої вирізки 1 кг підготованої вирізки теляти 2 ст. л. олії 1 ч. л. солі Перець Для соусу 30 г сушених зморшків 300 мл кип’яченої води 1 цибулина 30 г масла 150 г вершків 30 мл білого вина 3 ст. л. холодної води 1 ст. л. харчового крохмалю Сіль Перець Цукор Обладнання Решітка Термощуп Універсальний піддон Сито, дрібне Приготування Плаский кінець філе телятини зігніть пополам і скріпіть його харчовою ниткою.
М’ясо Теляча вирізка (смаження Гурме) Тривалість приготування: 90–170 хв На 4 порц. Інгредієнти 1 кг підготованої вирізки теляти 2 ст. л. олії 1 ч. л. солі Перець Обладнання Решітка Універсальний піддон Кухонна нитка Приготування Помістіть решітку й універсальний піддон у робочу камеру. Запустіть автоматичну програму або розігрівайте, використовуючи ручні налаштування. Плаский кінець філе телятини зігніть пополам і скріпіть його харчовою ниткою.
М’ясо Теляча рулька Тривалість приготування: 150 хв На 4 порц. Для телячої рульки 2 ст. л. олії 1 ½ ч. л. солі ½ ч. л. перцю 1 підготована теляча рулька (1,5 кг) Для соусу 1 цибулина 1 гвоздика 2 морквини 50 г селери 1 ст. л. томатної пасти 800 мл телячого бульйону 150 мл води 75 г вершків 1½ ст. л. крохмалю 2 ст. л. холодної води Сіль Перець Обладнання Решітка Універсальний піддон Блендер Сито, дрібне Приготування Змішайте олію, сіль і перець та змастіть сумішшю рульку.
М’ясо Етап приготування 2 Режими роботи: Гриль з обдув. Температура: 190 °C Тривалість: 17 хв Повідомлення За використання рульки з телятини більшого розміру час приготування на кроці 1 збільшується для кожних додаткових 500 г прибл. на 30 хв.
М’ясо Теляча спинка (запечена) Тривалість приготування: прибл. 40–70 хв На 4 порц. Інгредієнти 2 ст. л. олії 1 ч. л. солі Перець 1 кг телячої спинки (без кісток), гот. для кул. обр. Обладнання Решітка Термощуп Універсальний піддон Приготування Змішайте олію, сіль і перець та змастіть сумішшю спинку.
М’ясо Теляча спинка (смаження Гурме) Тривалість приготування: 90–170 хв На 4 порц. Для печені 2 ст. л. олії 1 ч. л. солі Перець 1 кг телячої спинки (без кісток), гот. для кул. обр. Обладнання Решітка Універсальний піддон Приготування Помістіть решітку й універсальний піддон у робочу камеру. Запустіть автоматичну програму або розігрівайте, використовуючи ручні налаштування. Змішайте олію, сіль і перець та змастіть сумішшю спинку.
М’ясо Теляча печеня Тривалість приготування: 130 хв На 4 порц. Для печені 2 ст. л. олії 1 ч. л. солі Перець 1 кг підготованої телятини (окіст або кострець) 2 морквини | великими кубиками 2 помідори | великими кубиками 2 цибулини | великими кубиками 2 мозкові кістки (телячі або яловичі) Для соусу 250 г вершків 1 ч. л. крохмалю 1 ст. л. холодної води Сіль Перець Обладнання Універсальний піддон Блендер Сито, дрібне Приготування Поріжте моркву, помідори та цибулю великими кубиками.
М’ясо Ягняча рулька Тривалість приготування: 210 хв На 6 порц. Інгредієнти 6 ягнячих рульок (по 250–300 г) Сіль Перець 2 шматки бекону | порізані кубиками 1 цибулина 3 ст. л. томатної пасти 1 ч. л. кориці 2 ч. л. кмину 6 гвоздик 4 великі зубчики часнику | очищені 250 мл червоного вина 100 мл яловичого соку 600 мл курячого бульйону 2 апельсини | очищені від шкірки 1 гілочка розмарину Обладнання Деко Гурме Приготування Покладіть ягнячі рульки на деко Гурме, посоліть і поперчіть. Додайте інші інгредієнти.
М’ясо Стегно ягняти (смаження Гурме) Тривалість приготування: 200–240 хв На 6 порц. Для начинки 100 г сиру Манчего | дрібно натертий 100 г волоських горіхів | подрібнені 100 г чорносливу | без кісточок, подрібнений 1 ч. л. солі Перець 1 ст. л. прованських трав Для стегна ягняти 1 стегно ягняти, без кісток (1,4 кг), готове до кулінарної обробки 2 ст. л. олії 1 ч. л. солі Перець Для соусу 250 г моркви | грубі шматочки 250 г селери | грубі шматочки 2 цибулини | грубі шматочки 2 ст. л. олії 2 ст. л.
М’ясо Налаштування Автоматична програма М'ясо | Баранина | Ніжка ягняти | Запікання Гурме Тривалість програми: 170–210 хв Вручну Налаштування у Персональні програми: Налаштування див. в таблиці «Смаження» в кінці цієї книги рецептів. Повідомлення За використання стегон ягняти менш. розміру час приготування на кроці 2 зменш. для кожних 500 г прибл. на 30 хв. За використання стегон більшого розміру час приготування на кроці 2 збільшується для кожних додаткових 500 г прибл. на 30 хв.
М’ясо Ягняча спинка (смаження Гурме) Тривалість приготування: 160 хв На 2 порц. Для спинки ягняти 1 кг спинки ягняти з кістками, гот. для кул. обр. 2 ст. л. олії 1 ч. л. солі Перець Обладнання Решітка Універсальний піддон Приготування Покладіть решітку на універсальний піддон і помістіть у робочу камеру. Запустіть автоматичну програму або розігрійте вручну відповідно до етапу приготування 1. Змішайте олію з сіллю та перцем і помастіть ягнячу спинку.
М’ясо Голубці Тривалість приготування: 85 хв На 4 порц. Для білокачанної капусти 1 білокачанна капустина (1,2 кг) Для начинки 2 булочки 1 цибулина | порізана на дрібні кубики 30 г топленого масла 450 г фаршу, пів – телятина, пів – свинина 1 яйце, розмір М 2 зубчики часнику, дрібно рублених Сіль Перець майоран 2 ч. л.
М’ясо Налаштування Автоматична програма та налаштування вручну Бланшування білокачанної капусти Режим роботи: Приготування парою Температура: 100 °C Тривалість: 10–15 хвилин Налаштування Автоматична програма Приготування голубців М'ясо | Яловичина | Рулет з капусти Тривалість програми: 30 хв Вручну Приготування голубців Режим роботи: Приготування парою Температура: 100 °C Тривалість приготування: 30 хв Автоматична програма та налаштування вручну Доведення до готовності Режим роботи: Приготування парою Темп
М’ясо Яловиче філе Тривалість приготування: 40–90 хв На 4 порц. Для філе яловичини 450–650 г філе яловичини (шматки або медальйони), гот. до кул. обр. 3 ст. л. олії 250 г сметани 70 г майонезу 3 ч. л. крем-соусу з хрону 2 ч. ложки гірчиці, крупнозернистої 3–4 томати, в’ялених | подрібнених Сіль Перець 1–2 багети | розрізані вздовж Для прикрашання 100 г руколи Обладнання Кухонна нитка Контейнер неперфорований Приготування Зв’яжіть яловиче філе так, щоб утворився рівномірно товстий шматок.
М’ясо Яловича вирізка (запечена) Тривалість приготування: прибл. 45–100 хв На 4 порц. Інгредієнти 1 кг підготованої яловичої вирізки 2 ст. л. олії 1 ч. л. солі Перець Обладнання Решітка Термощуп Універсальний піддон Приготування Плаский кінець філе яловичини зігніть пополам і скріпіть його харчовою ниткою. Вручну Налаштування у Персональні програми: Режими роботи: Гриль з обдуванням Температура: 175 °C (англ.), 170 °C (середнє), 165 °C (наскрізь) Температура всередині: 45 °C (англ.
М’ясо Яловича вирізка (смаження Гурме) Тривалість приготування: 90–225 хв На 4 порц. Інгредієнти 1 кг підготованої яловичої вирізки 2 ст. л. олії 1 ч. л. солі Перець Обладнання Решітка Універсальний піддон Приготування Помістіть решітку й універсальний піддон у робочу камеру. Запустіть автоматичну програму або розігрівайте, використовуючи ручні налаштування. Плаский кінець філе яловичини зігніть пополам і скріпіть його харчовою ниткою. Змішайте олію, сіль і перець та змастіть сумішшю поверхню м’яса.
М’ясо Яловичий фарш Тривалість приготування: 250 хв На 8 порц. Інгредієнти 30 г масла 3 ст. л. олії 1,2 кг яловичини, готової до кулінарної обробки | кубиками Перець Сіль 500 г цибулі, дрібними кубиками 2 лаврові листи 4 гвоздики 1 ст. л цукру, коричневого 2 ст. л. пшеничного борошна, тип 405 1,2 л бульйону з яловичини 70 мл оцту Обладнання Деко Гурме Приготування Розігрійте масло на деку Гурме. Коли з’являться бульбашки, додайте масло і збільште температуру.
М’ясо Рулет із яловичини Тривалість приготування: 150 хв На 8 порц. Для рулету з яловичини 8 рулетиків із яловичини, у шматочках (по 150 г) Сіль Перець Для начинки, варіант 1 8 ст. л. гірчиці 200 г цибулі, дрібними кубиками 100 г шпику, нарізаного кубиками 8 корнішонів середнього розміру (по 30 г) | порізаних вздовж на четверо Для начинки, варіант 2 8 ст. л.
М’ясо Налаштування Автоматична програма М'ясо | Яловичина | Рулет з яловичини | Тривалість програми: 105 хв Вручну Налаштування у Персональні програми: Етап приготування 1 Режими роботи: Комб. реж. + Гриль Ступінь потужності: 3 Вологість: 0 % Тривалість: 15 хв Рівень: 3 Етап приготування 2 Режими роботи: Комб. реж. + Вер/ Ниж.
М’ясо Яловича печеня Тривалість приготування: 270 хв На 4 порц. Для печені 2 морквини | великими кубиками 2 цибулини | великими кубиками 50 г селери | великими кубиками 2 ст. л. олії 1 ч. л. солі Перець 1 кг підготованої яловичини (окіст або лопатка) 1 лавровий лист Для соусу 200 мл води або бульйонної основи 125 г сметани 1 ч. л. крохмалю 1 ст. л. холодної води Сіль Перець Обладнання Універсальний піддон Блендер Сито, дрібне Приготування Змішайте олію, сіль і перець та змастіть сумішшю поверхню яловичини.
М’ясо Тушкована яловичина Тривалість приготування: 150 хвилин 4 порції Для яловичини 60 г пшеничної муки, тип 405 перець | свіжо змелений 1 кг яловичини (лопатка) | кубиками 3 ст. л. олії 1 цибулина, велика | нарізана тоненькими кільцями 1 стебло цибулі-порей, велике | тонкими кільцями 350 г моркви | кубиками 3 стебла селери | кубиками 250 г шампіньйонів | порізаних на чотири частини 2–3 гілочки тим’яну 2 лаврові листи 200 мл бульйону з яловичини 200 мл темного пива 2 ст. л.
М’ясо Вручну: Перемішайте тушковану яловичину, додайте галушки та залийте невеликою кількістю бульйону. Готуйте згідно з етапом 2.
М’ясо Ростбіф (запечений) Тривалість приготування: прибл. 55–100 хв На 4 порц. Для ростбіфа 2 ст. л. олії 1 ч. л. солі Перець 1 кг підготованої яловичини із хребтової частини Для ремуладу 150 г йогурту жирністю 3,5 % 150 г майонезу 2 мариновані огірки 2 ст. л. каперсів 1 ст. л. петрушки 2 цибулини-шалот 1 ст. л. зеленої цибулі ½ ч. л. лимонного соку Сіль Цукор Обладнання Решітка Універсальний піддон Термощуп Приготування Змішайте олію, сіль і перець та змастіть сумішшю поверхню ростбіфа.
М’ясо Ростбіф (смаження Гурме) Тривалість приготування: 90–225 хв На 4 порц. Інгредієнти 2 ст. л. олії 1 ч. л. солі Перець 1 кг підготованої яловичини із хребтової частини Обладнання Решітка Універсальний піддон Приготування Помістіть решітку на універсальному піддоні в робочу камеру. Запустіть автоматичну програму або розігрівайте, використовуючи ручні налаштування. Змішайте олію, сіль і перець та змастіть сумішшю поверхню ростбіфа.
М’ясо Віденський тафельшпіц Тривалість приготування: 160 хв На 10 порц. Інгредієнти 2 кг яловичини тафельшпіц, один шматочок, готовий для кулінарної обробки 2 цибулини | навпіл 1 пучок зелені для супу | подрібнений великими шматочками 15 г любистку 7 горошинок перцю 2 лаврові листи 5 ягід ялівцю Сіль Обладнання Контейнер неперфорований Приготування Покладіть відварну яловичину жирною стороною донизу в неперфорованому контейнері для приготування їжі.
М’ясо Йоркширський пудинг Тривалість приготування: 30 хв На 12 штук Інгредієнти 12 ч. л. олії 190 г пшеничного борошна для випічки, типу 405 1 ч. л. солі 3 яйця, розмір M 225 мл молока, жирність 3,5 % Обладнання Деко на 12 кексів по 5 см Решітка Приготування У кожне заглиблення для кексу влийте по 1 ч. л. олії. Помістіть деко для кексів на решітці в робочу камеру. Запустіть автоматичну програму або розігрівайте, використовуючи ручні налаштування. З’єднайте борошно і сіль.
М’ясо М’ясний рулет Тривалість приготування: 75 хв На 10 порц. Інгредієнти 1 кг м’ясного фаршу, зі свинини 3 яйця, розмір М 200 г панірувальних сухарів 1 ч. л. меленого червоного перцю Сіль Перець Обладнання Універсальний піддон Приготування Змішайте рублене м’ясо з яйцями, панірувальними сухарями, меленим червоним перцем, сіллю та перцем і сформуйте шар, схожий на буханку хліба. Покладіть рублене м’ясо на універсальний піддон і помістіть у робочу камеру.
М’ясо Корейка (запечена) Тривалість приготування: прибл. 80 хвилин На 4 порц. Для печені 1 кг підготованої корейки (філе) Для песто 50 г кедрових горішків 60 г помідорів, в’ялених в олії 30 г петрушки, звичайної 30 г базиліку 1 зубчик часнику 50 г твердого сиру (Пармезан), натертого 5 ст. л. соняшникової олії 5 ст. л. оливкової олії Обладнання Решітка Універсальний піддон Термощуп Блендер Приготування Викладіть корейку на решітку та вставте в неї теромщуп.
М’ясо Печеня зі скоринкою Тривалість приготування: 140 хв На 6 порц. Для печені 1,5 кг підготованої свинини зі шкурою (тазо-стегнова частина) 3 ст. л. олії 1 ½ ч. л. солі ½ ч. л. перцю Для соусу 400 мл овочевого бульйону 150 г сметани 3 ч. л. крохмалю 3 ст. л. холодної води Сіль Перець сито у каструлю. Можна також зняти верхній шар жиру за смаком. Додайте сметану та закип’ятіть. Змішайте крохмаль із водою і додайте до соусу для загущення. Знову трохи проваріть. Посоліть і поперчіть за смаком.
М’ясо Запечений окіст Тривалість приготування: прибл. 140 хв На 4 порц. Для печені 2 ст. л. олії 2 ст. л. гірчиці 1 ч. л. солі ½ ч. л. перцю ½ ч. л. меленої паприки 1 кг підготованої свинини (верхня або нижня частина окосту) Для соусу 300 мл овочевого бульйону 100 г сметани 1 ч. л. крохмалю 1 ст. л. холодної води Сіль Перець Цукор Обладнання Решітка Термощуп Універсальний піддон Сито, дрібне Приготування Змішайте олію з гірчицею, сіллю, перцем і меленою паприкою та розподіліть суміш по поверхні свинини.
М’ясо Свиняча вирізка (запечена) Тривалість приготування: прибл. 60 хвилин На 4 порц. Для свинячої вирізки 2 ст. л. олії 1 ч. л. солі Перець 3 шматки підготованої свинячої вирізки (по 350 г) Для соусу 500 г цибулі-шалот 20 г масла 1 ст. л. цукру 100 мл білого вина 400 мл овочевого бульйону 4 ст. л. бальзамічного оцту 3 ч. л. меду ½ ч. л. солі Перець 1½ ч. л. крохмалю 2 ст. л.
М’ясо Оленяча ніжка (смаження Гурме) Тривалість приготування: 200 хв На 4 порц. Для оленячої ніжки 2 ст. л. олії 1 ч. л. солі ½ ч. л. перцю 800 г оленячої ніжки (верхня част.), без кісток Овочі 200 г чорної сочевиці 2 ст. л. олії 70 г цибулі, дрібними кубиками 400 мл овочевого бульйону 2 лаврові листи 100 г моркви | нарізаної дрібними кубиками 100 г селери | нарізаної дрібними кубиками 100 г цибулі-порей | нарізаної дрібними кубиками 1 ст. л.
М’ясо Розігрійте олію в каструлі на середньому вогні та 2 хвилини смажте моркву, селеру та цибулю-порей. Додайте грушу та смажте ще 2–3 хвилини. Вийміть лаврові листки з сочевиці. Додайте сочевицю та ядра волоського горіха до овочів, добре вимішайте та приправте бальзамічним оцтом, медом, сіллю, перцем і корицею. Для приготування соусу смажте цибулю у маслі до прозорості. Посипте борошном та 1 хвилину підрум’янюйте, помішуючи.
М’ясо Спинна частина оленя (смаження Гурме) Тривалість приготування: 100–135 хв На 4 порц. Інгредієнти 2 ст. л. олії 1 ч. л. солі ½ ч. л. перцю 800 г спинної частини оленя без кісток, підготованої Обладнання Решітка Універсальний піддон Приготування Змішайте олію, сіль та перець, помастіть цим спинну частину. Помістіть універсальний піддон і решітку в робочу камеру. Запустіть автоматичну програму або розігрівайте, використовуючи ручні налаштування.
М’ясо Кролик Тривалість приготування: 140 хв На 4 порц. Для кролика 1,3 кг підготованої кролятини 1 ч. л. солі Перець 2 ст. л. діжонської гірчиці 100 г бекону, кубиками 2 цибулини, кубиками 30 г масла 1 ч. л. листя чебрецю 125 мл білого вина 125 мл води Для соусу 1 ст. л. діжонської гірчиці 100 г сметани 1 ст. л. харчового крохмалю 2 ст. л. води Сіль Перець Обладнання Універсальний піддон Приготування Розріжте кролика на 6 частин. Посоліть, поперчіть і натріть гірчицею.
М’ясо Окіст косулі (смаження Гурме) Тривалість приготування: 165 хв На 4 порц. Для окосту косулі 1 ч. л. солі ½ ч. л. перцю 2 ст. л. олії 1,2 кг окосту косулі (верхня част.), без кісток Для цибулі-шалот 750 г цибулі-шалот 3 ст. л. оливкової олії 4 ст. л. кленового сиропу 5 ст. л. бальзамічного оцту 150 мл червоного вина, сухого 400 мл бульйону після смаження 6 стебл. чебрецю 1 ст. л.
М’ясо Спинка (смаження Гурме) Тривалість приготування: 91–124 хв На 4 порц. Для спинки косулі 2 ст. л. олії 1 ч. л. солі ½ ч. л. перцю 1,3 кг спинної частини косулі з кістками, підготованої Для соусу 50 г сушених слив | маленькими кубиками 1 цибулина | порізана на дрібні кубики 1 ст. л. масла 200 мл портвейну 200 мл навару з дичини 1 ч. л. сливового мусу 100 г масла | охолодженого, кубиками Сіль Перець Мускатний горіх Обсмажуйте в маслі на середньому вогні сушені сливи та цибулю протягом 2 хвилин.
М’ясо Стегно кабана (смаження Гурме) Тривалість приготування: 155 хв На 4 порц. Для стегна кабана 2 ст. л. олії 1 ч. л. солі ½ ч. л. перцю 1 кг стегна кабана, без кісток (не вище ніж 6 см), підготованого Для соусу 25 г білих грибів, висушених 500 мл кип’яченої води 100 г панчети (сало зі свинячої грудки) | смужками 2 зубчики часнику, дрібними кубиками 100 г цибулі, дрібними кубиками 2 ст. л.
Риба Філе лосося (низькотемпературне приготування) Тривалість готування: 45 хвилин + 60 хвилин маринування На 4 порц. Для маринаду 2 стебла померанцевої трави | лише дрібно натерта біла частина 110 мл соєвого соусу ½ пучка черешків коріандру (70 г) | тонко подрібнений 2 см імбиру | дрібно натертий 1 зубчик часнику | роздавлений На клейкий соєвий соус 200 мл соєвого соусу 200 мл кечап маніс (індонезійський солодкий соус) 100 мл меду Для лосося 4 філе лосося (по 200 г) Для прикрашання 2 ст. л.
Риба Лосось у листковому тісті Тривалість приготування: 50 хв На 6 порц. Інгредієнти 240 г свіжого листя шпинату 375 г листкового тіста 1 лимон, неочищений | тільки натерта цедра 100 г молодого сиру Сіль Перець 1 яйце, розмір M | збите 1 філе лосося, без шкірки (800 г) 3 гілочки кропу | подрібненого Обладнання Контейнер перфорований Деко для випікання Приготування Облийте листя шпинату окропом. Покладіть листя шпинату на чистий кухонний рушник, вичавіть сік і подрібніть шпинат.
Риба Мідії в соусі Тривалість приготування: 40 хв На 4 порц. Для соусу 2 цибулини-шалот, дрібними кубиками 3 зубчики часнику, дрібними кубиками 1 помідор, великий | дрібно нарізаний кубиками 125 мл білого вина 350 мл протертих томатів 180 г бекону до сніданку | нарізаного смужками 1 дрібка шафрану 1 крапля соусу Табаско 1 лимон | одна велика долька 3 стебла петрушки 6 гілоч.
Запіканки та гратени Цикорієвий гратен Тривалість приготування: 85 хв На 5 порц. Для цикорію 8 головок цикорію 50 г масла 5 ч. л.
Запіканки та гратени Приготування парою Режими роботи: Приготування парою Температура: 100 °C Тривалість: 12 хв Налаштування Автоматична програма Запіканки і гратени | Гратен з салат. цикорієм Тривалість програми: 12–26 хв Вручну Налаштування у Персональні програми: Попереднє нагрівання 1 Режими роботи: Комб. реж. + Конвек. плюс Попереднє нагрівання: вкл Температура: 190 °C Вологість: 90 % Випікання 2 Режими роботи: Комб. реж.
Запіканки та гратени Картопляний гратен Тривалість приготування: 70 хв На 4 порц. Для гратена 1 кг картоплі, твердого сорту | тонкими скибками 400 г вершків Сіль Перець Мускатний горіх Вручну Налаштування у Персональні програми: Режими роботи: Конвекція плюс Температура: 175–180 °C Тривалість: 44–59 хв Рівень: 3 Для посипання 50 г сиру, натертого Повідомлення Для варіанта з меншою кількістю калорій вершки можна замінити на молоко. Для змащування форми 1 ст. л.
Запіканки та гратени Сирно-цибулеве суфле Тривалість приготування: 30 хв На 6–8 порцій Для змащування форми 1 ч. л. вершкового масла 1 ст. л. пшеничного борошна, тип 405 Збийте яєчні білки в окремій мисці до густої піни, потім поступово додайте їх до суфле. Для суфле 250 мл молока, жирність 3,5 % 50 г масла 50 г пшеничного борошна, тип 405 100 г сиру, натертого ¼ ч. л. мускатного горіха, меленого 2 ст. л.
Запіканки та гратени Картопляно-сирний гратен Тривалість приготування: 70 хв На 4 порц. Для гратена 600 г картоплі, розсипчастого сорту 75 г натертого сиру Гауда Для поливки 250 г вершків 1 ч. л. солі Перець Мускатний горіх Для посипання 75 г натертого сиру Гауда Для змащування форми 1 зубчик часнику Обладнання Форма для запікання, 26 см Решітка Приготування Натріть форму для запікання часником. Для поливки змішайте вершки, сіль, перець і мускатний горіх.
Запіканки та гратени Лазанья Тривалість приготування: 100 хв На 4 порц. Для лазаньї 8 листів лазаньї (без попереднього відварювання) Для томатно-м’ясного соусу 50 г корейки копченої, дрібними кубиками 2 цибулини, кубиками 375 г фаршу, пів – телятина, пів – свинина 800 г консервованих помідорів без шкірки | подрібнених 30 г томатної пасти 125 мл бульйону 1 ч. л. свіжого чебрецю | нарізаного 1 ч. л. свіжого орегано | нарізаного 1 ч. л.
Запіканки та гратени Налаштування Автоматична програма Запіканки і гратени | Лазанья Тривалість програми: 40 хв Вручну Режими роботи: Комб. реж. + Вер/ Ниж.
Запіканки та гратени Макаронна запіканка Тривалість приготування: 70 хв На 4 порц. Для макаронів 150 г макаронів (пір’я), тривалість приготування 11 хвилин 1½ л води 3 ч. л. солі Помістіть кубики цибулі з маслом, паприкою та морквою в неперфорований контейнер, покладіть у робочу камеру та підсмажте цибулю до прозорості відповідно до налаштувань. Для запіканки 2 цибулини, кубиками 1½ ст. л.
Запіканки та гратени Пиріг із макаронами та шинкою Тривалість приготування: 65 хв На 4 порц. Для запіканки 250 г макаронів (спіральних або ріжкоподібних) Сіль 200 г вареної шинки | маленькими кубиками 80 г масла 3 яйця, розмір М | роздільно 2 яйця, розмір М Сіль 250 мл сметани 150 мл вершків Перець, свіжо змелений Мускатний горіх Все перемішайте та приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом. Для дека 1 ст. л. масла Налаштування Автоматична програма Запіканки і гратени | Макар. запікан. з шинк.
Гарніри й овочі Картопля по-селянськи Тривалість приготування: 60 хв На 4 порц. Інгредієнти 1 кг картоплі, що не розварюється | продовгуваті вузькі брусочки 1 ½ ч. л. солі ½ ч. л. перцю 1 ч. л. меленого червоного перцю, гострого 1 ч. л. цукру 8 ст. л. оливкової олії 6 ст. л. кунжуту Обладнання Універсальний піддон Приготування Змішайте спеції та цукор з оливковою олією та кунжутом і обваляйте картопляні брусочки. Викладіть усе на універсальний піддон і поставте в робочу камеру.
Гарніри й овочі Смажені сирні фрикадельки Тривалість приготування: 90 хв На 4 порц. Інгредієнти 500 мл молока, жирність 3,5 % 150 г цибулі | дрібно нарізана 20 г масла 500 г галушок 2 картоплини | варені 250 г сиру (Pinzgauer або Appenzeller), кубиками 4 яйця, розмір М ½ пучка петрушки (30 г) | дрібно нарізана Сіль Перець Мускатний горіх 2 ст. л. розтопленого масла Обладнання Деко Гурме Приготування Підігрійте молоко. Підсмажте цибулю в маслі.
Гарніри й овочі Налаштування Автоматична програма Вироби з тіста | Запеч. сирні галушки Тривалість програми: 29 хв Рівень: 2 Вручну Налаштування у Персональні програми: Попереднє нагрівання 1 Режими роботи: Конвекція плюс Температура: 210 °C Попереднє нагрівання: вкл Рівень: 2 Етап приготування 2 Режими роботи: Комб. реж. + Вер/ Ниж. жар Температура: 210 °C Вологість: 100 % Тривалість: 5 хв Етап приготування 3 Режими роботи: Комб. реж. + Вер/ Ниж.
Гарніри й овочі Гарбузове різотто Тривалість приготування: 30 хв На 6 порц.
Супи та рагу Суп-гуляш Тривалість приготування: 125 хв На 4 порц. Інгредієнти 250 г картоплі, не розвареної 25 г топленого масла 200 г цибулі, дрібними кубиками 250 г яловичини (лопатка) | кубики завбільшки 1–1½ см 20 г пшеничного борошна, тип 405 20 г томатної пасти Сіль Перець 20 г меленого червоного перцю, солодкого 3 зубчики часнику | подрібнені 1 ст. л. сушеного майорану 1 дрібка кмину, меленого 1 ст. л.
Супи та рагу Гарбузовий суп по-австралійськи Тривалість приготування: 35 хвилин На 4 порції Інгредієнти 1 кг м’якоті гарбуза | кубиками 400 г солодкої картоплі | кубиками 2 цибулини | кубиками 250 мл курячого бульйону Сіль Перець Для прикрашання 250 г чорізо | маленькими кубиками 250 мл сметани 10 г кінзи | подрібненої Аксесуари Контейнер перфорований Приготування Висипте гарбузову м’якоть, солодку картоплю та цибулю в перфорований контейнер і лишіть готуватися. Підсмажте чорізо.
Супи та рагу Гуляш із рисом Тривалість приготування: 90 хв На 4 порц. Інгредієнти 250 г цибулі, дрібними кубиками 2 ст. л. розтопленого масла 2 ст. л. меленого червоного перцю 1 ст. л. томатної пасти 250 г яловичини (лопатка) | кубиками по 1 см 250 г протертих томатів 1 ст. л. оцту із білого вина 1 зубчик часнику | подрібнений 1 ч. л.
Десерти Різдвяний пудинг Тривалість приготування: 380 хв + 24 години для маринування На 4 порц. Для різдвяного пудингу 170 г пшеничного борошна, тип 405 ¾ ч. л. кориці ¾ ч. л.
Десерти Імператорський омлет Тривалість приготування: 40 хв На 4 порц. Для імператорського омлету 9 яйця, розмір М 3 ст. л. цукру 350 мл молока, жирність 3,5 % 190 г пшеничного борошна, тип 405 1 лимон, неочищений | тільки натерта цедра 8 г ванільного цукру 1 дрібка солі 3 ст. л. родзинок, замочених у ромі 3 ст. л. масла Для посипання 5 ст. л. цукрової пудри 1 дрібка меленої кориці Обладнання Деко Гурме Приготування Розділіть яйця та відкладіть жовтки. Збийте білки з цукром до отримання піни.
Десерти Карамельний крем Тривалість приготування: 25 хв На 8 порцій прибл. 100 мл або 6 порцій – 150 мл Для карамелі 100 г цукру 50 мл води Для ванільного крему 500 мл молока, жирність 3,5 % 1 стручок ванілі | розрізаний уздовж 4 яйця, розмір М Для прикрашання 200 мл вершків | збиті Поставте на решітку в робочу камеру та продовжуйте готувати згідно з автоматичною програмою або етапами 2 і 3 налаштувань вручну. Поставте карамельний крем у холодильник і залиште на 2–3 години.
Десерти Карамельний торт із фініками Тривалість приготування: 60–100 хв, залежно від форми 12 порцій (контейнер або формочки для мафінів) Для тіста 275 г фініків, сушених, без кісточок | дрібно нарізані 1 ч. л. харчової соди 250 мл кип’яченої води 25 г масла 160 г коричневого цукру 2 яйця, розмір М ½ ч. л. ванільної есенції 3 г розпушувача тіста 195 г пшеничного борошна, тип 405 викладіть у них тісто. Накрийте кришкою, поставте на решітку в робочу камеру й запікайте.
Десерти Грушевий десерт Тривалість приготування: 35–85 хв На 12 порц. Для соусу 2 палички кориці 3 гвоздики ½ лимону | тільки цедра 1 лавровий лист 400 мл червоного вина 300 мл води 400 мл смородинового соку 100 г цукру Для груш 1 кг груш Обладнання Контейнер неперфорований Приготування Для приготування соусу помістіть інгредієнти в каструлю та доведіть до кипіння. Очистьте груші, не виймаючи хвостики. Груші можна готувати або цілими, або половинками, або четвертинками.
Десерти Лаймовий чізкейк Тривалість приготування: 75 хвилин + 120 хвилин для остигання 12 штук (розбірна форма) або 6 порцій (формочки для суфле) Інгредієнти 200 г печива, з цільнозернового борошна 100 г масла | розтоплене 750 г молодого сиру 225 г цукру 4 яйця, розмір M 4 лайми | сік і натерта цедра Зніміть кришку та дайте охолонути протягом 2 годин. Перед подачею прикрасьте скибочками манго та маракуєю.
Десерти Ліниві вареники Тривалість приготування: 50 хв + 60 хв для охолодження На 10 порц. Для лінивих вареників 200 г масла 1 ст. л. цукрової пудри 1 ст. л. рому 1 ч. л. лимонної цедри, натертої 750 г знежиреного сиру 2 яйця, розмір М 180 г мелених сухарів 1 дрібка солі Для мелених сухарів 150 г масла 250 г мелених сухарів Для змащування форми 1 ст. л. масла Обладнання Контейнер перфорований Приготування Збийте в мисці масло з цукровою пудрою, ромом і лимонною цедрою.
Десерти Пудинг із патокою Тривалість приготування: 70–120 хв, залежно від форми 6 порцій (мисочки або формочки) Для змащування форми 1 ст. л. масла Для пудингу 3 ст. л. цукрового сиропу, світлого 125 г пшеничного борошна, тип 405 5 г розпушувача тіста 125 г розм’якшеного масла 3 яйця, розмір М 125 г цукру 1 ст. л. харчового сиропу з цукр. бур. 3 ст. л. цукрового сиропу, світлого Обладнання 1 велика керамічна миска (1 літр) 6 формочок прибл.
Запікання в комбінованій пароварці Miele Скорочення, подані в таблиці: VH – розігрівання (на першому етапі попередньо нагрійте робочу камеру та посуд без страви); R – решітка; U – універсальний піддон; R+U – універсальний піддон із розміщеною решіткою Страва Етап Режим роботи Температура в °C Вологість у % Час у хвилинах Рівень Запіканка Макаронна запіканка 1 Комб. реж. + Вер/Ниж. жар 150–180 95 40 R: 2 Лазанья 1 Комб. реж. + Вер/Ниж. жар 170–200 95 40 R: 2 VH 1 Верхн./Нижн.
Запікання в комбінованій пароварці Miele Страва Етап Режим роботи Температура в °C Вологість у % Час у хвилинах Рівень Дріжджове тісто Багети Солодкі булочки Масляний пиріг Круасани Спельтовий хліб 1 Комб. реж. + Конвек. плюс 40 100 8 2 Комб. реж. + Конвек. плюс 50 100 4 3 Комб. реж. + Конвек. плюс 210 50 6 4 Комб. реж. + Конвек. плюс 180–210 1 Комб. реж. + Вер/Ниж. жар 40 100 8 2 Комб. реж. + Вер/Ниж. жар 50 100 2 3 Комб. реж. + Вер/Ниж. жар 140 50 10 4 Комб.
Запікання в комбінованій пароварці Miele Страва Лаваш Етап Режим роботи Температура в °C Вологість у % Час у хвилинах Рівень 1 Комб. реж. + Вер/Ниж. жар 40 100 10 2 Комб. реж. + Вер/Ниж. жар 50 100 2 3 Комб. реж. + Вер/Ниж. жар 210 6 4 Комб. реж. + Вер/Ниж. жар 155–190 25 1 Комб. реж. + Вер/Ниж. жар 40 100 8 2 Комб. реж. + Вер/Ниж. жар 50 100 2 3 Комб. реж. + Вер/Ниж. жар 200 27 15 4 Комб. реж. + Вер/Ниж. жар 140–170 1 Комб. реж. + Конвек.
Запікання в комбінованій пароварці Miele Страва Хліб із насінням Штолен Тертий пиріг із фруктами Білий хліб Білий хліб, прямокутна форма Пшеничні булочки Етап Режим роботи Температура в °C Вологість у % Час у хвилинах 1 Комб. реж. + Конвек. плюс 30 100 15 2 Комб. реж. + Конвек. плюс 210 50 10 3 Комб. реж. + Конвек. плюс 170–180 1 Комб. реж. + Конвек. плюс 150 2 Комб. реж. + Конвек. плюс 130–160 Комб. реж. + Вер/Ниж. жар 145–165 30 45 1 Комб. реж. + Конвек.
Запікання в комбінованій пароварці Miele Страва Темний житньопшеничний хліб Етап Режим роботи Температура в °C Вологість у % Час у хвилинах Рівень 1 Комб. реж. + Конвек. плюс 30 100 30 2 Комб. реж. + Конвек. плюс 210 50 6 3 Пироги (спец. рецепт) 210 – 5 4 Комб. реж. + Конвек. плюс 195–205 1 Комб. реж. + Вер/Ниж. жар 100 2 Комб. реж. + Вер/Ниж. жар 160 1 Комб. реж. + Конвек. плюс 160 2 Комб. реж. + Конвек.
Запікання в комбінованій пароварці Miele Страва Піца, кругла форма Етап Режим роботи Температура в °C Вологість у % Час у хвилинах VH 1 Інтенсивне випікання 165–195 2 Інтенсивне випікання 165–195 VH 1 Інтенсивне випікання 165–195 2 Інтенсивне випікання 165–195 Ніжний яблучний пиріг 1 Конвекція плюс 150–170 – 50 R: 2 Кекси з лохиною 1 Пироги (спец. рецепт) 140–180 – 32 R: 2 Мармуровий пиріг 1 Пироги (спец. рецепт) 145–180 – 55 R: 2 Пісочний пиріг 1 Пироги (спец.
Випікання в комбінованій пароварці Miele Введіть окремі етапи за допомогою функції «Власні програми». Наведені в таблиці параметри є орієнтовними. З’ясуйте, які саме налаштування відповідають вашому смаку. Ви можете замаринувати м’ясо заздалегідь. Зверніть увагу, що мариноване м’ясо після смаження має темніший колір. Залежно від шматка м’яса (окрім цілої птиці) утвориться підлива, яку можна розвести водою або бульйоном і використати для приготування соусу на плиті.
Випікання в комбінованій пароварці Miele Перед першим використанням ознайомтеся з порадами в інструкції з експлуатації. Скорочення, подані в таблиці: VH – розігрівання (на першому етапі попередньо нагрійте робочу камеру та посуд без страви); R – решітка; U – універсальний піддон; R+U – універсальний піддон із розміщеною решіткою Продукти для смаження Етап Режим роботи Температура в °C Вологість у % Час у хвилинах Внутрішня температура в °C Рівень Форель озерна в тісті 1 Верхн./Нижн.
Випікання в комбінованій пароварці Miele Продукти для смаження Курча, ціле Етап Режим роботи 1 2 3 Курячі стегенця Грудка індички Час у хвилинах Комб. реж. + Конвек. плюс 200 30 15 Комб. реж. + Конвек. плюс 150 55 30–50 Рівень 3 – 15 Гриль великий Комб. реж. + Конвек. плюс 200 30 15 2 Комб. реж. + Конвек. плюс 150 55 15 Рівень 3 – 12 Гриль великий 1 Комб. реж. + Конвек. плюс 190 40 20 2 Комб. реж. + Конвек.
Випікання в комбінованій пароварці Miele Продукти для смаження середнє просмаження Етап VH 1 2 повне просмаження Режим роботи Температура в °C Вологість у % Час у хвилинах Гриль великий Рівень 3 – 10 Гриль великий Рівень 3 – 13 3 Комб. реж. + Вер/ Ниж. жар 30 4 Комб. реж. + Вер/ Ниж. жар 80 66 157 Гриль великий Рівень 3 – 10 Гриль великий Рівень 3 – 13 VH 1 2 3 Комб. реж. + Вер/ Ниж. жар 30 4 Комб. реж. + Вер/ Ниж.
Випікання в комбінованій пароварці Miele Продукти для смаження середнє просмаження Етап VH 1 2 повне просмаження Тушковане м’ясо Вологість у % Час у хвилинах Комб. реж. + Гриль Рівень 3 10 Комб. реж. + Гриль Рівень 3 10 20 Комб. реж. + Вер/ Ниж. жар 100 4 Комб. реж. + Вер/ Ниж. жар 65 49 60 5 Комб. реж. + Вер/ Ниж. жар 70 51 60 VH 1 Комб. реж. + Гриль Рівень 3 10 Комб. реж. + Гриль Рівень 3 10 20 3 Комб. реж. + Вер/ Ниж. жар 100 4 Комб. реж. + Вер/ Ниж.
Випікання в комбінованій пароварці Miele Продукти для смаження Етап Режим роботи Температура в °C Вологість у % Час у хвилинах Гриль великий Рівень 3 – 10 Гриль великий Рівень 3 – 10 80 53 150 Гриль великий Рівень 3 – 10 Гриль великий Рівень 3 – 10 95 66 190 Гриль великий Рівень 3 – 10 Гриль великий Рівень 3 – 6 Внутрішня температура в °C Рівень Ягня Стегно (смаження Гурме) з кров’ю VH 1 2 3 повне просмаження VH 1 2 3 Комб. реж. + Вер/ Ниж. жар Комб. реж.
Випікання в комбінованій пароварці Miele Продукти для смаження Етап Режим роботи Температура в °C Гриль з обдуванням 175 Гриль з обдуванням 170 Вологість у % Час у хвилинах Внутрішня температура в °C прибл. 35 45 Рівень Яловичина Філе (смаження) англійською мовою 1 середнє просмаження 1 повне просмаження 1 – прибл. 55 Гриль з обдуванням 165 прибл. 75 Комб. реж. + Гриль Рівень 3 10 Комб. реж. + Гриль Рівень 3 10 3 Комб. реж. + Вер/ Ниж. жар 60 30 4 Комб. реж. + Вер/ Ниж.
Випікання в комбінованій пароварці Miele Продукти для смаження повне просмаження Етап VH 1 2 Режим роботи Температура в °C Вологість у % Час у хвилинах Комб. реж. + Гриль Рівень 3 10 Комб. реж. + Гриль Рівень 3 10 20 3 Комб. реж. + Вер/ Ниж. жар 100 4 Комб. реж. + Вер/ Ниж. жар 65 49 60 5 Комб. реж. + Вер/ Ниж.
Випікання в комбінованій пароварці Miele Продукти для смаження середнє просмаження Етап VH 1 2 повне просмаження Час у хвилинах Комб. реж. + Гриль Рівень 3 10 Комб. реж. + Гриль Рівень 3 10 20 100 4 Комб. реж. + Вер/ Ниж. жар 65 49 60 5 Комб. реж. + Вер/ Ниж. жар 70 51 60 VH 1 Комб. реж. + Гриль Рівень 3 10 Комб. реж. + Гриль Рівень 3 10 20 3 Комб. реж. + Вер/ Ниж. жар 100 4 Комб. реж. + Вер/ Ниж. жар 65 49 60 5 Комб. реж. + Вер/ Ниж.
Випікання в комбінованій пароварці Miele Продукти для смаження Етап Режим роботи Температура в °C Вологість у % Час у хвилинах Внутрішня температура в °C Гриль з обдуванням 225 – прибл. 25 60 Гриль з обдуванням 220 – прибл. 30 65 Гриль з обдуванням 200 – прибл. 35 75 1 Комб. реж. + Конвек. плюс 200 30 2 Комб. реж. + Конвек. плюс 130 100 прибл. 20–25 1 Комб. реж. + Конвек.
Випікання в комбінованій пароварці Miele Продукти для смаження повне просмаження Етап VH 1 2 Кролик Температура в °C Вологість у % Час у хвилинах Гриль великий Рівень 3 – 10 Гриль великий Рівень 3 – 13 3 Комб. реж. + Вер/ Ниж. жар 30 4 Комб. реж. + Вер/ Ниж. жар 95 60 70 Рівень 3 – 20 100 84 70 Рівень 3 – 20 100 57 130 Гриль великий Рівень 3 – 10 Гриль великий Рівень 3 – 4 1 2 Окіст косулі (смаження Гурме) Режим роботи 1 2 Комб. реж. + Гриль Комб. реж.
Випікання в комбінованій пароварці Miele Продукти для смаження Стегно кабана (смаження Гурме) Етап Режим роботи Температура в °C Вологість у % Час у хвилинах Гриль великий Рівень 3 – 20 2 Комб. реж. + Вер/ Ниж.
Виробник: Мілє & Ці. КГ, Карл-Мілє-Штрасе, 29, 33332 Ґютерсло, Німеччина Miele & Cie. KG, Carl-Miele-Straße 29, 33332 Gütersloh, Deutschland Уповноважений представник виробника в Україні: ТОВ «Мілє» вул. Жилянська 48, 50A 01033 Київ, Україна Tелефон: + 38 (044) 496 0300 Телефакс: + 38 (044) 494 2285 Internet: www.miele.ua E-mail: info@miele.
M.-Nr.
