Instructions for use and assembly instructions

Cuisson vapeur
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Cuisson d'un menu
Désactivez la réduction de vapeur
lors de la cuisson manuel de vos me-
nus (voir chapitre «Réglages», sec-
tion «Réduction de vapeur»).
Lors de la cuisson de menu, vous pou-
vez regrouper dans un menu différents
aliments avec différents temps de cuis-
son, par ex. filet de sébaste accompa-
gné de riz et de brocoli.
Les aliments sont enfournés les uns
après les autres en fonction de leur
temps de cuisson, de sorte que tout
soit cuit à la perfection à une heure
donnée.
Niveau de cuisson
Enfournez les aliments qui gouttent
(ex.:poisson) ou qui déteignent
(ex.:betterave) juste au-dessus de la
plaque de cuisson multi-usage. Vous
éviterez ainsi d'altérer le goût de vos
préparations culinaires ou de les tacher.
Température
La plupart des aliments ayant besoin
d'une température de 100°C pour être
cuits, c'est à cette température que l'on
doit cuire son menu.
Ne choisissez jamais la température la
plus basse pour cuire votre menu, et ce
même si les aliments composant le me-
nu possèdent différentes températures
de cuisson. Exemple: 85°C pour un fi-
let de daurade et 100°C pour des
pommes de terre.
De même si la température de cuisson
recommandée est de 85°C, testez
d'abord le résultat obtenu à 100°C. En
effet, les poissons délicats dont la chair
se défait facilement, notamment la sole
et le carrelet, se tiennent beaucoup
mieux à 100°C.
Temps de cuisson
A toute augmentation de la température
de cuisson recommandée doit corres-
pondre une réduction du temps de
cuisson d'1/3 environ.
Exemple
Durée de cuisson des aliments
(voir tableau de cuisson au chapitre
«Cuisson vapeur»)
Riz étuvé 24minutes
Filet de sébaste 6minutes
Brocolis 4minutes
Calcul des temps de cuisson à régler:
24 minutes moins 6 minutes=18mi-
nutes (1.temps de cuisson du riz)
6 minutes moins 4 minutes=2minutes
(2.temps de cuisson du poisson)
Restant= 4minutes (3. temps de cuis-
son des brocolis)
Temps
de cuis-
son
24minutes pour le riz
6minutes pour le
filet de sébaste
4mi-
nutes
pour les
brocolis
Réglage 18 min. 2 min. 4 min.