Recipe book
Table Of Contents
- ЗМІСТ
- Про цю книгу рецептів
- Режими роботи
- Спеціальне використання
- Комфортна експлуатація/Корисні поради
- Кількість і міра
- Приладдя Miele
- Засоби для догляду Miele
- Пироги
- Ніжний яблучний пиріг
- Закритий яблучний пиріг
- Яблучний струдель
- Простий пиріг
- Бісквітний корж
- Крем для бісквітного торта
- Тонкий бісквітний корж
- Крем для бісквітного рулету
- Масляний пиріг
- Мармуровий пиріг
- Швейцарський фруктовий пиріг (листкове тісто)
- Фруктовий швейцарський пиріг (пісочне тісто)
- Пісочний пиріг
- Шоколадний рулет
- Штолен
- Тертий пиріг із фруктами
- Випічка
- Хліб
- Булочки
- Піца і не тільки
- М’ясо
- Качка (фарширована)
- Качка (нефарширована)
- Качина грудка по-шанхайськи
- Гуска (нефарширована)
- Курча
- Плов із куркою
- Грудка курчати
- Курячі стегенця
- Курка з гострим перцем
- Індичка (фарширована)
- Філе індички із зелено-білим спаржевим рагу
- Стегно індички
- Страус (смаження Гурме)
- Тікка масала з рисом
- Теляча вирізка (запечена)
- Теляча вирізка (смаження Гурме)
- Теляча рулька
- Теляча спинка (запечена)
- Теляча спинка (смаження Гурме)
- Теляча печеня
- Ягняча рулька
- Стегно ягняти (смаження Гурме)
- Ягняча спинка (смаження Гурме)
- Голубці
- Яловиче філе
- Яловича вирізка (запечена)
- Яловича вирізка (смаження Гурме)
- Яловичий фарш
- Рулет із яловичини
- Яловича печеня
- Тушкована яловичина
- Ростбіф (запечений)
- Ростбіф (смаження Гурме)
- Віденський тафельшпіц
- Йоркширський пудинг
- М’ясний рулет
- Корейка (запечена)
- Печеня зі скоринкою
- Запечений окіст
- Свиняча вирізка (запечена)
- Оленяча ніжка (смаження Гурме)
- Спинна частина оленя (смаження Гурме)
- Кролик
- Окіст косулі (смаження Гурме)
- Спинка (смаження Гурме)
- Стегно кабана (смаження Гурме)
- Риба
- Запіканки та гратени
- Гарніри й овочі
- Супи та рагу
- Десерти
- Запікання в комбінованій пароварці Miele
- Випікання в комбінованій пароварці Miele

М’ясо
92
Качка (нефарширована)
Тривалість приготування: 125–155хв
На 4порц.
Для качки
1підготована качка (вагою 2кг)
1ч.л. солі
Перець
1ч.л. чебрецю
750мл води
Для приготування соусу
250г моркви | грубі шматочки
250г селери | грубі шматочки
2цибулини | грубі шматочки
2ст.л. олії
2ст.л. томатної пасти
250мл червоного вина, сухого
25г пшеничного борошна, тип405
400мл води | холодної
250г цибулі порей | великими кубика-
ми
1стебл. чебрецю
Сіль
Перець
Обладнання
Кухонна нитка
Решітка
Універсальний піддон
Сито, дрібне
Приготування
Приправте качку сіллю, перцем і че-
брецем та зв’яжіть стегна кухонною
ниткою. Покладіть качку на решітку
грудинкою догори.
Помістіть решітку й універсальний
піддон у робочу камеру. Під час сма-
ження переконайтеся, що качка по-
вернута стегнами до дверцят. Налий-
те воду на універсальний піддон. За-
пустіть автоматичну програму або го-
туйте відповідно до ручних налашту-
вань.
Для приготування соусу підсмажте в
олії моркву, селеру й цибулю на ва-
рильній поверхні. Додайте томатну
пасту та продовжуйте. Замішайте з
¼червоного вина та готуйте до по-
чатку смаження овочів. Повторіть цю
процедуру тричі. Наприкінці посипте
соус пшеничним борошном. Ще тро-
хи обсмажте.
Залийте водою. Додайте цибулю по-
рей і залиште варитися на слабкому
вогні. Додайте чебрець і готуйте
15хвилин.
Вийміть чебрець. Зробіть із соусу
п’юре й налийте його в каструлю че-
рез сито.
Коли качка буде готова, перелийте
підливу після смаження з універсаль-
ного піддона у вимірювальну склянку
та за смаком зніміть ложкою верхній
шар жиру.