Recipe book

Table Of Contents
М’ясо
92
Качка (нефарширована)
Тривалість приготування: 125–155хв
На 4порц.
Для качки
1підготована качка (вагою 2кг)
1ч.л. солі
Перець
1ч.л. чебрецю
750мл води
Для приготування соусу
250г моркви | грубі шматочки
250г селери | грубі шматочки
2цибулини | грубі шматочки
2ст.л. олії
2ст.л. томатної пасти
250мл червоного вина, сухого
25г пшеничного борошна, тип405
400мл води | холодної
250г цибулі порей | великими кубика-
ми
1стебл. чебрецю
Сіль
Перець
Обладнання
Кухонна нитка
Решітка
Універсальний піддон
Сито, дрібне
Приготування
Приправте качку сіллю, перцем і че-
брецем та зв’яжіть стегна кухонною
ниткою. Покладіть качку на решітку
грудинкою догори.
Помістіть решітку й універсальний
піддон у робочу камеру. Під час сма-
ження переконайтеся, що качка по-
вернута стегнами до дверцят. Налий-
те воду на універсальний піддон. За-
пустіть автоматичну програму або го-
туйте відповідно до ручних налашту-
вань.
Для приготування соусу підсмажте в
олії моркву, селеру й цибулю на ва-
рильній поверхні. Додайте томатну
пасту та продовжуйте. Замішайте з
¼червоного вина та готуйте до по-
чатку смаження овочів. Повторіть цю
процедуру тричі. Наприкінці посипте
соус пшеничним борошном. Ще тро-
хи обсмажте.
Залийте водою. Додайте цибулю по-
рей і залиште варитися на слабкому
вогні. Додайте чебрець і готуйте
15хвилин.
Вийміть чебрець. Зробіть із соусу
п’юре й налийте його в каструлю че-
рез сито.
Коли качка буде готова, перелийте
підливу після смаження з універсаль-
ного піддона у вимірювальну склянку
та за смаком зніміть ложкою верхній
шар жиру.