Recipe book

Булочки
69
Булочка «Бріош»
Тривалість приготування: 125хв
Для 2–3хал
Для тіста
500г пшеничного борошна, тип480
7г солі
75г цукру
90г розм’якшеного масла
8г ванільного цукру
2яйця, розмірМ, лише жовток
7г сухих дріжджів
220мл молока жирністю 3,5% | злег-
ка теплого
½лимону, неочищеного | тільки на-
терта цедра
½апельсину, неочищеного | тільки
натерта цедра
Для змащування
1яйце, розмірM | збите
3ст.л. крупнокристалічного цукру
5ст.л. мигдалю, стружки
Обладнання
Універсальний піддон
Приготування
Додайте інгредієнти до чаші, що
обертається, і замішуйте протягом
10хвилин на найнижчому рівні до ут-
ворення гладкого тіста.
Залиште тісто на 30хвилин у теплому
місці.
Поділіть тісто на порції по 100г. Спо-
чатку замісіть шар, а потім сформуй-
те видовжені лінії та кожні 3лінії за-
плетіть у косу.
Покладіть косички на універсальний
піддон і залиште на 35хвилин у теп-
лому місці.
Змастіть косички яйцем і посипте
крупнокристалічним цукром і мигда-
лем.
Запустіть автоматичну програму або
розігрівайте, використовуючи ручні
налаштування.
Поставте універсальний піддон у ро-
бочу камеру та випікайте відповідно
до програми або етапів приготування
2–4ручних налаштувань.
Налаштування
Автоматична програма
Булочки | Віденські бріоші
Тривалість програми: 15–25хв
Вручну
Налаштування у Персональні прог-
рами:
Попереднє нагрівання1
Режими роботи: Комб. реж. + Кон-
век. плюс
Температура: 180°C
Попереднє нагрівання: вкл
Етап приготування2
Вологість: 100%
Тривалість: 5хв
Рівень: 1
Етап приготування3
Вологість: 70%
Тривалість: 5–10хв
Етап приготування4
Вологість: 0%
Тривалість: 5–10хв