Recipe book

Table Of Contents
Пироги
36
Штолен
Тривалість приготування: 160хв
Для 15скибочок
Для тіста
42г свіжих дріжджів
8г ванільного цукру
70мл теплого молока, жирність
3,5%
200г родзинок
50г рубленого мигдалю
50г лимонних цукатів
50г апельсинових цукатів
2–3ст.л. рому
275г масла
500г пшеничного борошна, тип405
1дрібка солі
100г цукру
½ч.л. лимонної цедри, натертої
1яйце, розмірM
Для змащування
75г масла
Для посипання
50г цукру
Для посипання
35г цукрової пудри
Обладнання
Універсальний піддон
Сито, дрібне
Приготування
Розчиніть дріжджі та ванільний цукор
у молоці та залиште підходити на
15хвилин накритим. Залийте ромом
родзинки, мигдаль, лимонні та апель-
синові цукати та відставте вбік.
Замісіть однорідне тісто із замочених
у молоці дріжджів, вершкового мас-
ла, борошна, цукру, солі, цедри лимо-
на та яйця. Вмішайте в тісто замочені
в ромі родзинки, мигдаль, лимонні й
апельсинові цукати. Помістіть тісто в
ненакритій мисці в робочу камеру та
залиште його підходити.
Посипте стіл невеликою кількістю бо-
рошна та сформуйте з тіста штолен
довжиною 30см. Покладіть тісто на
універсальний піддон, помістіть у ро-
бочу камеру та випікайте.
Розтопіть масло для змащування та
нанесіть його на ще гарячий штолен і
посипте цукром.
Залиште охолоджуватися, а потім
рясно притрусіть цукровою пудрою.