Recipe book

Table Of Contents
ЗМІСТ
3
Хліб із насінням.................................................................................................. 59
Тигровий хліб ..................................................................................................... 61
Білий хліб (формовий) ....................................................................................... 62
Білий хліб (подовий)........................................................................................... 63
Темний житньо-пшеничний хліб ....................................................................... 64
Цукровий хліб .................................................................................................... 66
Булочки.............................................................................................................. 67
Здобна булочка (дріжджове тісто) ................................................................... 67
Здобна булочка (сирно-олійне тісто)................................................................ 68
Булочка «Бріош» ................................................................................................ 69
Круасани ............................................................................................................ 70
Багатозлакові булочки ...................................................................................... 72
Житні хлібці........................................................................................................ 74
Пшеничні булочки.............................................................................................. 75
Піца і не тільки.................................................................................................. 76
Тарт фламбе....................................................................................................... 76
Лососевий торт.................................................................................................. 78
Піца (дріжджове тісто)....................................................................................... 80
Піца (сирно-олійне тісто)................................................................................... 82
Кіш Лорен........................................................................................................... 84
Кіш із копченим лососем .................................................................................. 85
Пікантна запіканка (листкове тісто) ................................................................. 86
Пікантна запіканка (пісочне тісто) .................................................................... 88
М’ясо.................................................................................................................. 90
Качка (фарширована)........................................................................................ 90
Качка (нефарширована).................................................................................... 92
Качина грудка по-шанхайськи ......................................................................... 94
Гуска (нефарширована)..................................................................................... 95
Курча .................................................................................................................. 96
Плов із куркою................................................................................................... 97
Грудка курчати ................................................................................................... 99
Курячі стегенця.................................................................................................. 100
Курка з гострим перцем ................................................................................... 102
Індичка (фарширована) ..................................................................................... 103
Філе індички із зелено-білим спаржевим рагу ................................................ 105
Стегно індички ................................................................................................... 107
Страус (смаження Гурме).................................................................................. 108
Тікка масала з рисом ........................................................................................ 109
Теляча вирізка (запечена).................................................................................. 111
Теляча вирізка (смаження Гурме) ..................................................................... 112
Теляча рулька..................................................................................................... 113
Теляча спинка (запечена) .................................................................................. 115
Теляча спинка (смаження Гурме)...................................................................... 116