Recipe book
Table Of Contents
- ЗМІСТ
- Про цю книгу рецептів
- Режими роботи
- Спеціальне використання
- Комфортна експлуатація/Корисні поради
- Кількість і міра
- Приладдя Miele
- Засоби для догляду Miele
- Пироги
- Ніжний яблучний пиріг
- Закритий яблучний пиріг
- Яблучний струдель
- Простий пиріг
- Бісквітний корж
- Крем для бісквітного торта
- Тонкий бісквітний корж
- Крем для бісквітного рулету
- Масляний пиріг
- Мармуровий пиріг
- Швейцарський фруктовий пиріг (листкове тісто)
- Фруктовий швейцарський пиріг (пісочне тісто)
- Пісочний пиріг
- Шоколадний рулет
- Штолен
- Тертий пиріг із фруктами
- Випічка
- Хліб
- Булочки
- Піца і не тільки
- М’ясо
- Качка (фарширована)
- Качка (нефарширована)
- Качина грудка по-шанхайськи
- Гуска (нефарширована)
- Курча
- Плов із куркою
- Грудка курчати
- Курячі стегенця
- Курка з гострим перцем
- Індичка (фарширована)
- Філе індички із зелено-білим спаржевим рагу
- Стегно індички
- Страус (смаження Гурме)
- Тікка масала з рисом
- Теляча вирізка (запечена)
- Теляча вирізка (смаження Гурме)
- Теляча рулька
- Теляча спинка (запечена)
- Теляча спинка (смаження Гурме)
- Теляча печеня
- Ягняча рулька
- Стегно ягняти (смаження Гурме)
- Ягняча спинка (смаження Гурме)
- Голубці
- Яловиче філе
- Яловича вирізка (запечена)
- Яловича вирізка (смаження Гурме)
- Яловичий фарш
- Рулет із яловичини
- Яловича печеня
- Тушкована яловичина
- Ростбіф (запечений)
- Ростбіф (смаження Гурме)
- Віденський тафельшпіц
- Йоркширський пудинг
- М’ясний рулет
- Корейка (запечена)
- Печеня зі скоринкою
- Запечений окіст
- Свиняча вирізка (запечена)
- Оленяча ніжка (смаження Гурме)
- Спинна частина оленя (смаження Гурме)
- Кролик
- Окіст косулі (смаження Гурме)
- Спинка (смаження Гурме)
- Стегно кабана (смаження Гурме)
- Риба
- Запіканки та гратени
- Гарніри й овочі
- Супи та рагу
- Десерти
- Запікання в комбінованій пароварці Miele
- Випікання в комбінованій пароварці Miele

Запіканки та гратени
155
Сирно-цибулеве суфле
Тривалість приготування: 30хв
На 6–8порцій
Для змащування форми
1ч.л. вершкового масла
1ст.л. пшеничного борошна, тип405
Для суфле
250мл молока, жирність 3,5%
50г масла
50г пшеничного борошна, тип405
100г сиру, натертого
¼ч.л. мускатного горіха, меленого
2ст.л. зеленої цибулі | подрібненої
Сіль
Перець
5яйця, розмірМ
Обладнання
1форма для суфле 20см або
8маленьких формочок для суфле
Універсальний піддон
Приготування
Змастіть форму або формочки для
суфле маслом і посипте пшеничним
борошном.
Нагрійте молоко в каструлі та розто-
піть у ньому масло. Додайте, перемі-
шуючи, пшеничне борошно та про-
кип’ятіть.
Додайте, перемішуючи, сир, мускат-
ний горіх і цибулю. Посоліть, попер-
чіть і залиште масу охолодитись.
Покладіть універсальний піддон у ро-
бочу камеру та запустіть автоматичну
програму або розігрійте відповідно
до ручних налаштувань.
Відділіть білки, які знадобляться
пізніше. Змішайте жовток із масою.
Збийте яєчні білки в окремій мисці до
густої піни, потім поступово додайте
їх до суфле.
Помістіть суфле на форму для суфле
або формочку. Поставте на універ-
сальному піддоні в робочу камеру та
готуйте відповідно до автоматичної
програми або ручних налаштувань.
Після приготування можна одразу
подавати на стіл.
Налаштування
Автоматична програма
Запіканки і гратени | Суфле з сир. і
зел. цибул.
Тривалість програми: 15хв
Вручну
Режими роботи: Комб. реж. + Кон-
век. плюс
Температура: 200°C
Вологість: 60%
Попереднє нагрівання: вкл
Тривалість: 15хв
Рівень: 1