Recipe book
Table Of Contents
- ЗМІСТ
- Про цю книгу рецептів
- Режими роботи
- Спеціальне використання
- Комфортна експлуатація/Корисні поради
- Кількість і міра
- Приладдя Miele
- Засоби для догляду Miele
- Пироги
- Ніжний яблучний пиріг
- Закритий яблучний пиріг
- Яблучний струдель
- Простий пиріг
- Бісквітний корж
- Крем для бісквітного торта
- Тонкий бісквітний корж
- Крем для бісквітного рулету
- Масляний пиріг
- Мармуровий пиріг
- Швейцарський фруктовий пиріг (листкове тісто)
- Фруктовий швейцарський пиріг (пісочне тісто)
- Пісочний пиріг
- Шоколадний рулет
- Штолен
- Тертий пиріг із фруктами
- Випічка
- Хліб
- Булочки
- Піца і не тільки
- М’ясо
- Качка (фарширована)
- Качка (нефарширована)
- Качина грудка по-шанхайськи
- Гуска (нефарширована)
- Курча
- Плов із куркою
- Грудка курчати
- Курячі стегенця
- Курка з гострим перцем
- Індичка (фарширована)
- Філе індички із зелено-білим спаржевим рагу
- Стегно індички
- Страус (смаження Гурме)
- Тікка масала з рисом
- Теляча вирізка (запечена)
- Теляча вирізка (смаження Гурме)
- Теляча рулька
- Теляча спинка (запечена)
- Теляча спинка (смаження Гурме)
- Теляча печеня
- Ягняча рулька
- Стегно ягняти (смаження Гурме)
- Ягняча спинка (смаження Гурме)
- Голубці
- Яловиче філе
- Яловича вирізка (запечена)
- Яловича вирізка (смаження Гурме)
- Яловичий фарш
- Рулет із яловичини
- Яловича печеня
- Тушкована яловичина
- Ростбіф (запечений)
- Ростбіф (смаження Гурме)
- Віденський тафельшпіц
- Йоркширський пудинг
- М’ясний рулет
- Корейка (запечена)
- Печеня зі скоринкою
- Запечений окіст
- Свиняча вирізка (запечена)
- Оленяча ніжка (смаження Гурме)
- Спинна частина оленя (смаження Гурме)
- Кролик
- Окіст косулі (смаження Гурме)
- Спинка (смаження Гурме)
- Стегно кабана (смаження Гурме)
- Риба
- Запіканки та гратени
- Гарніри й овочі
- Супи та рагу
- Десерти
- Запікання в комбінованій пароварці Miele
- Випікання в комбінованій пароварці Miele

Запіканки та гратени
152
Цикорієвий гратен
Тривалість приготування: 85хв
На 5порц.
Для цикорію
8головок цикорію
50г масла
5ч.л. цукру
Сіль
Перець
8скибок вареної шинки (товщиною
3–4мм)
Для сирного соусу
30г масла
40г пшеничного борошна, тип405
750мл молока, жирність 1,5%
250г сиру, натертого
1яйце, розмірМ | лише жовток
Мускатний горіх
Сіль
Перець
1крапля лимонного соку
Обладнання
Форма для запікання
Решітка
Приготування
Зніміть тверду, гірку частину цикорію
та приготуйте цикорій на пару від-
повідно до налаштувань.
Розтопіть масло на сковороді. Об-
смажте цикорій до золотистої ско-
ринки, потім знизьте температуру та
пропарте його на слабкому вогні про-
тягом ще 25хвилин. Посоліть, попер-
чіть і додайте цукор.
Кожен шматок цикорію заверніть у
кружальце шинки. Покладіть їх у
форму для запікання.
Вставте решітку в робочу камеру. За-
пустіть автоматичну програму або
розігрівайте, використовуючи ручні
налаштування.
Для сирного соусу розтопіть масло в
каструлі. Вмішайте борошно та злег-
ка підрум’яньте. Додайте молоко, ак-
тивно помішуючи, доведіть до кипін-
ня та додайте половину сиру, жовток,
мускатний горіх, сіль, перець і лимон-
ний сік.
Полийте цикорій сирним соусом та
присипте залишками сиру.
Гратен із цикорію помістіть у робочу
камеру та запікайте відповідно до
програми або ручних налаштувань до
золотистої скоринки.