Recipe book
Table Of Contents
- ЗМІСТ
- Про цю книгу рецептів
- Режими роботи
- Спеціальне використання
- Комфортна експлуатація/Корисні поради
- Кількість і міра
- Приладдя Miele
- Засоби для догляду Miele
- Пироги
- Ніжний яблучний пиріг
- Закритий яблучний пиріг
- Яблучний струдель
- Простий пиріг
- Бісквітний корж
- Крем для бісквітного торта
- Тонкий бісквітний корж
- Крем для бісквітного рулету
- Масляний пиріг
- Мармуровий пиріг
- Швейцарський фруктовий пиріг (листкове тісто)
- Фруктовий швейцарський пиріг (пісочне тісто)
- Пісочний пиріг
- Шоколадний рулет
- Штолен
- Тертий пиріг із фруктами
- Випічка
- Хліб
- Булочки
- Піца і не тільки
- М’ясо
- Качка (фарширована)
- Качка (нефарширована)
- Качина грудка по-шанхайськи
- Гуска (нефарширована)
- Курча
- Плов із куркою
- Грудка курчати
- Курячі стегенця
- Курка з гострим перцем
- Індичка (фарширована)
- Філе індички із зелено-білим спаржевим рагу
- Стегно індички
- Страус (смаження Гурме)
- Тікка масала з рисом
- Теляча вирізка (запечена)
- Теляча вирізка (смаження Гурме)
- Теляча рулька
- Теляча спинка (запечена)
- Теляча спинка (смаження Гурме)
- Теляча печеня
- Ягняча рулька
- Стегно ягняти (смаження Гурме)
- Ягняча спинка (смаження Гурме)
- Голубці
- Яловиче філе
- Яловича вирізка (запечена)
- Яловича вирізка (смаження Гурме)
- Яловичий фарш
- Рулет із яловичини
- Яловича печеня
- Тушкована яловичина
- Ростбіф (запечений)
- Ростбіф (смаження Гурме)
- Віденський тафельшпіц
- Йоркширський пудинг
- М’ясний рулет
- Корейка (запечена)
- Печеня зі скоринкою
- Запечений окіст
- Свиняча вирізка (запечена)
- Оленяча ніжка (смаження Гурме)
- Спинна частина оленя (смаження Гурме)
- Кролик
- Окіст косулі (смаження Гурме)
- Спинка (смаження Гурме)
- Стегно кабана (смаження Гурме)
- Риба
- Запіканки та гратени
- Гарніри й овочі
- Супи та рагу
- Десерти
- Запікання в комбінованій пароварці Miele
- Випікання в комбінованій пароварці Miele

М’ясо
148
Стегно кабана (смаження Гурме)
Тривалість приготування: 155хв
На 4порц.
Для стегна кабана
2ст.л. олії
1ч.л. солі
½ч.л. перцю
1кг стегна кабана, без кісток (не ви-
ще ніж 6см), підготованого
Для соусу
25г білих грибів, висушених
500мл кип’яченої води
100г панчети (сало зі свинячої груд-
ки) | смужками
2зубчики часнику, дрібними кубика-
ми
100г цибулі, дрібними кубиками
2ст.л. олії
½пучка базиліку (15г) | лише листя,
смужками
250г маскарпоне
Сіль
Перець
Обладнання
Решітка
Універсальний піддон
Паперові серветки
Приготування
Змішайте сіль, перець та олію та
змастіть цим стегно, за потреби
зв’яжіть його.
Помістіть універсальний піддон у ро-
бочу камеру. Помістіть стегно на
решітці в робочу камеру. Запустіть
автоматичну програму або готуйте
відповідно до ручних налаштувань.
Обмийте білі гриби кип’яченою во-
дою та залиште на 10хвилин м’якну-
ти.
Паралельно смажте панчету на се-
редньому або великому вогні до
хрусткої скоринки.
Вистеліть сито паперовими серветка-
ми, злийте в нього білі гриби та
зберіть рідину. Промийте гриби, дай-
те їм стекти та дрібно наріжте.
Протушкуйте цибулю і часник в олії
на середньому вогні, доки вони не
стануть прозорі. Додайте гриби та
протушкуйте 1–2хвилини. Залийте
400мл рідини з грибів і готуйте про-
тягом 5хвилин під кришкою.
Викладіть у соус листя базиліку, ма-
скарпоне та панчету, розігрійте та
приправте сіллю і перцем.
Налаштування
Автоматична програма
М'ясо | Дичина | Дикий кабан | Стегно
кабана | Запікання Гурме
Тривалість програми: 150хв
Вручну
Налаштування у Персональні прог-
рами:
Налаштування див. в таблиці «Сма-
ження» в кінці цієї книги рецептів.
Повідомлення
Для проціджування замість паперо-
вих серветок можна використати ка-
вовий фільтр.