Recipe book
Table Of Contents
- ЗМІСТ
- Про цю книгу рецептів
- Режими роботи
- Спеціальне використання
- Комфортна експлуатація/Корисні поради
- Кількість і міра
- Приладдя Miele
- Засоби для догляду Miele
- Пироги
- Ніжний яблучний пиріг
- Закритий яблучний пиріг
- Яблучний струдель
- Простий пиріг
- Бісквітний корж
- Крем для бісквітного торта
- Тонкий бісквітний корж
- Крем для бісквітного рулету
- Масляний пиріг
- Мармуровий пиріг
- Швейцарський фруктовий пиріг (листкове тісто)
- Фруктовий швейцарський пиріг (пісочне тісто)
- Пісочний пиріг
- Шоколадний рулет
- Штолен
- Тертий пиріг із фруктами
- Випічка
- Хліб
- Булочки
- Піца і не тільки
- М’ясо
- Качка (фарширована)
- Качка (нефарширована)
- Качина грудка по-шанхайськи
- Гуска (нефарширована)
- Курча
- Плов із куркою
- Грудка курчати
- Курячі стегенця
- Курка з гострим перцем
- Індичка (фарширована)
- Філе індички із зелено-білим спаржевим рагу
- Стегно індички
- Страус (смаження Гурме)
- Тікка масала з рисом
- Теляча вирізка (запечена)
- Теляча вирізка (смаження Гурме)
- Теляча рулька
- Теляча спинка (запечена)
- Теляча спинка (смаження Гурме)
- Теляча печеня
- Ягняча рулька
- Стегно ягняти (смаження Гурме)
- Ягняча спинка (смаження Гурме)
- Голубці
- Яловиче філе
- Яловича вирізка (запечена)
- Яловича вирізка (смаження Гурме)
- Яловичий фарш
- Рулет із яловичини
- Яловича печеня
- Тушкована яловичина
- Ростбіф (запечений)
- Ростбіф (смаження Гурме)
- Віденський тафельшпіц
- Йоркширський пудинг
- М’ясний рулет
- Корейка (запечена)
- Печеня зі скоринкою
- Запечений окіст
- Свиняча вирізка (запечена)
- Оленяча ніжка (смаження Гурме)
- Спинна частина оленя (смаження Гурме)
- Кролик
- Окіст косулі (смаження Гурме)
- Спинка (смаження Гурме)
- Стегно кабана (смаження Гурме)
- Риба
- Запіканки та гратени
- Гарніри й овочі
- Супи та рагу
- Десерти
- Запікання в комбінованій пароварці Miele
- Випікання в комбінованій пароварці Miele

М’ясо
142
Оленяча ніжка (смаження Гурме)
Тривалість приготування: 200хв
На 4порц.
Для оленячої ніжки
2ст.л. олії
1ч.л. солі
½ч.л. перцю
800г оленячої ніжки (верхня част.),
без кісток
Овочі
200г чорної сочевиці
2ст.л. олії
70г цибулі, дрібними кубиками
400мл овочевого бульйону
2лаврові листи
100г моркви | нарізаної дрібними ку-
биками
100г селери | нарізаної дрібними ку-
биками
100г цибулі-порей | нарізаної дрібни-
ми кубиками
1ст.л. масла
1груша (200г), стигла, тверда (на-
приклад, сорт «Вільямс Кріст») | по-
чищена, нарізана дрібними кубиками
40г ядер волоського горіха | грубо
подрібнених
2ст.л. бальзамічного оцту, темного
2ч.л. меду
Сіль
Перець
1дрібка кориці
Для соусу
30г цибулі, дрібними кубиками
1ст.л. масла
1ст.л. пшеничного борошна, тип405
100мл червоного вина, сухого
3ст.л. бальзамічного оцту, темного
200мл навару з дичини
75г масла | холодного | нарізаного
кубиками
Сіль
Перець
Обладнання
Кухонна нитка
Решітка
Універсальний піддон
Приготування
Змішайте олію, сіль та перець, по-
мастіть цим оленячу ніжку, за потре-
би скріпіть її.
Помістіть універсальний піддон у ро-
бочу камеру. Помістіть оленячу ніжку
на решітці в робочу камеру. Запустіть
автоматичну програму або готуйте
ніжку відповідно до ручних налашту-
вань.
Для підготування овочів помийте со-
чевицю та залишіть її добре висохну-
ти. Розігрійте олію в каструлі на се-
редньому вогні та смажте сочевицю і
цибулю до прозорості. Долийте ово-
чевий бульйон, додайте лаврові лист-
ки, накрийте кришкою та варіть на
маленькому вогні протягом 20–
30хвилин, доки сочевиця не розм’як-
не.