Recipe book
Table Of Contents
- ЗМІСТ
- Про цю книгу рецептів
- Режими роботи
- Спеціальне використання
- Комфортна експлуатація/Корисні поради
- Кількість і міра
- Приладдя Miele
- Засоби для догляду Miele
- Пироги
- Ніжний яблучний пиріг
- Закритий яблучний пиріг
- Яблучний струдель
- Простий пиріг
- Бісквітний корж
- Крем для бісквітного торта
- Тонкий бісквітний корж
- Крем для бісквітного рулету
- Масляний пиріг
- Мармуровий пиріг
- Швейцарський фруктовий пиріг (листкове тісто)
- Фруктовий швейцарський пиріг (пісочне тісто)
- Пісочний пиріг
- Шоколадний рулет
- Штолен
- Тертий пиріг із фруктами
- Випічка
- Хліб
- Булочки
- Піца і не тільки
- М’ясо
- Качка (фарширована)
- Качка (нефарширована)
- Качина грудка по-шанхайськи
- Гуска (нефарширована)
- Курча
- Плов із куркою
- Грудка курчати
- Курячі стегенця
- Курка з гострим перцем
- Індичка (фарширована)
- Філе індички із зелено-білим спаржевим рагу
- Стегно індички
- Страус (смаження Гурме)
- Тікка масала з рисом
- Теляча вирізка (запечена)
- Теляча вирізка (смаження Гурме)
- Теляча рулька
- Теляча спинка (запечена)
- Теляча спинка (смаження Гурме)
- Теляча печеня
- Ягняча рулька
- Стегно ягняти (смаження Гурме)
- Ягняча спинка (смаження Гурме)
- Голубці
- Яловиче філе
- Яловича вирізка (запечена)
- Яловича вирізка (смаження Гурме)
- Яловичий фарш
- Рулет із яловичини
- Яловича печеня
- Тушкована яловичина
- Ростбіф (запечений)
- Ростбіф (смаження Гурме)
- Віденський тафельшпіц
- Йоркширський пудинг
- М’ясний рулет
- Корейка (запечена)
- Печеня зі скоринкою
- Запечений окіст
- Свиняча вирізка (запечена)
- Оленяча ніжка (смаження Гурме)
- Спинна частина оленя (смаження Гурме)
- Кролик
- Окіст косулі (смаження Гурме)
- Спинка (смаження Гурме)
- Стегно кабана (смаження Гурме)
- Риба
- Запіканки та гратени
- Гарніри й овочі
- Супи та рагу
- Десерти
- Запікання в комбінованій пароварці Miele
- Випікання в комбінованій пароварці Miele

М’ясо
141
Свиняча вирізка (запечена)
Тривалість приготування: прибл. 60хвилин
На 4порц.
Для свинячої вирізки
2ст.л. олії
1ч.л. солі
Перець
3шматки підготованої свинячої виріз-
ки (по 350г)
Для соусу
500г цибулі-шалот
20г масла
1ст.л. цукру
100мл білого вина
400мл овочевого бульйону
4ст.л. бальзамічного оцту
3ч.л. меду
½ч.л. солі
Перець
1½ч.л. крохмалю
2ст.л. холодної води
Обладнання
Решітка
Універсальний піддон
Термощуп
Приготування
Змішайте олію, сіль і перець та змаж-
те сумішшю поверхню м’яса.
Покладіть вирізку на решітку та
вставте термощуп усередину.
Помістіть решітку й універсальний
піддон у робочу камеру. Готуйте
вирізку відповідно програми або руч-
них налаштувань.
Для соусу розріжте цибулю-шалот по
довжині, а потім дрібно накришіть.
Розігрійте масло на сковороді. Про-
пасеруйте шалот на середньому вогні
до золотистого кольору.
Посипте її цукром і карамелізуйте на
невеликому вогні. Залийте вином,
овочевим бульйоном і бальзамічним
оцтом. Залиште варитися протягом
30хвилин на середньому вогні.
Приправте соус медом, сіллю та пер-
цем. Змішайте крохмаль із водою і
додайте до соусу для загущення.
Знову трохи проваріть.
Налаштування
Автоматична програма
М'ясо | Свинина | Свиняче філе |
Шматок
Тривалість програми: прибл. 25–35хв
Вручну
Режими роботи: Гриль з обдуванням
Температура: 225°C (рожеве), 220°C
(наскрізь рожеве), 200°C (наскрізь)
Температура всередині: 60°C (роже-
ве), 65°C (наскрізь рожеве), 75°C
(наскрізь)
Тривалість: прибл. 25–35хвилин
Рівень:
Решітка: 2
Універсальний піддон: 1