Recipe book
Table Of Contents
- ЗМІСТ
- Про цю книгу рецептів
- Режими роботи
- Спеціальне використання
- Комфортна експлуатація/Корисні поради
- Кількість і міра
- Приладдя Miele
- Засоби для догляду Miele
- Пироги
- Ніжний яблучний пиріг
- Закритий яблучний пиріг
- Яблучний струдель
- Простий пиріг
- Бісквітний корж
- Крем для бісквітного торта
- Тонкий бісквітний корж
- Крем для бісквітного рулету
- Масляний пиріг
- Мармуровий пиріг
- Швейцарський фруктовий пиріг (листкове тісто)
- Фруктовий швейцарський пиріг (пісочне тісто)
- Пісочний пиріг
- Шоколадний рулет
- Штолен
- Тертий пиріг із фруктами
- Випічка
- Хліб
- Булочки
- Піца і не тільки
- М’ясо
- Качка (фарширована)
- Качка (нефарширована)
- Качина грудка по-шанхайськи
- Гуска (нефарширована)
- Курча
- Плов із куркою
- Грудка курчати
- Курячі стегенця
- Курка з гострим перцем
- Індичка (фарширована)
- Філе індички із зелено-білим спаржевим рагу
- Стегно індички
- Страус (смаження Гурме)
- Тікка масала з рисом
- Теляча вирізка (запечена)
- Теляча вирізка (смаження Гурме)
- Теляча рулька
- Теляча спинка (запечена)
- Теляча спинка (смаження Гурме)
- Теляча печеня
- Ягняча рулька
- Стегно ягняти (смаження Гурме)
- Ягняча спинка (смаження Гурме)
- Голубці
- Яловиче філе
- Яловича вирізка (запечена)
- Яловича вирізка (смаження Гурме)
- Яловичий фарш
- Рулет із яловичини
- Яловича печеня
- Тушкована яловичина
- Ростбіф (запечений)
- Ростбіф (смаження Гурме)
- Віденський тафельшпіц
- Йоркширський пудинг
- М’ясний рулет
- Корейка (запечена)
- Печеня зі скоринкою
- Запечений окіст
- Свиняча вирізка (запечена)
- Оленяча ніжка (смаження Гурме)
- Спинна частина оленя (смаження Гурме)
- Кролик
- Окіст косулі (смаження Гурме)
- Спинка (смаження Гурме)
- Стегно кабана (смаження Гурме)
- Риба
- Запіканки та гратени
- Гарніри й овочі
- Супи та рагу
- Десерти
- Запікання в комбінованій пароварці Miele
- Випікання в комбінованій пароварці Miele

М’ясо
131
Тушкована яловичина
Тривалість приготування:
150хвилин
4порції
Для яловичини
60г пшеничної муки, тип405
перець | свіжо змелений
1кг яловичини (лопатка) | кубиками
3ст.л. олії
1цибулина, велика | нарізана тонень-
кими кільцями
1стебло цибулі-порей, велике | тон-
кими кільцями
350г моркви | кубиками
3стебла селери | кубиками
250г шампіньйонів | порізаних на чо-
тири частини
2–3гілочки тим’яну
2лаврові листи
200мл бульйону з яловичини
200мл темного пива
2ст.л. кетчупу
Для галушок
100г пшеничної муки, тип405
3г розпушувача тіста
50г топленого масла
1ч.л. петрушки | подрібненої
½ч.л. зеленої цибулі | подрібненої
сіль
горошинки перцю, щойно змеленого
4–5ст.л води | холодної
Приладдя
контейнер неперфорований
Спосіб приготування
Заправте пшеничне борошно перцем
і обваляйте в ньому яловичину.
Розігрійте половину олії на сковороді
й обсмажте яловичину невеликими
порціями один за іншим з усіх боків, а
потім відставте в сторону.
Розігрійте іншу половину олії на па-
тельні та обсмажте цибулю протягом
3хвилин. Додайте цибулю порей,
моркву та селеру й обсмажте ще
протягом 5хвилин.
Додайте шампіньйони, чебрець і лав-
ровий лист.
Додайте яловичину, яловичий бульй-
он, чорне пиво й кетчуп, доведіть до
кипіння й помістіть у неперфорова-
ний контейнер й накрийте кришкою.
Запустіть автоматичну програму або
готуйте згідно з етапом1, виконавши
налаштування вручну.
Тим часом змішайте в мисці пшенич-
не борошно, пекарський порошок,
додайте масло, петрушку та цибулю,
заправте сіллю та перцем, додайте
води й зробіть м’яке тісто.
Обсипте руки борошном, а потім
розділіть тісто на 8порцій і сформуй-
те з них невеликі кульки.
Автоматична програма:
Згідно з програмою протягом нетри-
валого часу смажте тушковану яло-
вичину, додайте галушки, залийте не-
великою кількістю бульйону та про-
довжте приготування.