Recipe book
Table Of Contents
- ЗМІСТ
- Про цю книгу рецептів
- Режими роботи
- Спеціальне використання
- Комфортна експлуатація/Корисні поради
- Кількість і міра
- Приладдя Miele
- Засоби для догляду Miele
- Пироги
- Ніжний яблучний пиріг
- Закритий яблучний пиріг
- Яблучний струдель
- Простий пиріг
- Бісквітний корж
- Крем для бісквітного торта
- Тонкий бісквітний корж
- Крем для бісквітного рулету
- Масляний пиріг
- Мармуровий пиріг
- Швейцарський фруктовий пиріг (листкове тісто)
- Фруктовий швейцарський пиріг (пісочне тісто)
- Пісочний пиріг
- Шоколадний рулет
- Штолен
- Тертий пиріг із фруктами
- Випічка
- Хліб
- Булочки
- Піца і не тільки
- М’ясо
- Качка (фарширована)
- Качка (нефарширована)
- Качина грудка по-шанхайськи
- Гуска (нефарширована)
- Курча
- Плов із куркою
- Грудка курчати
- Курячі стегенця
- Курка з гострим перцем
- Індичка (фарширована)
- Філе індички із зелено-білим спаржевим рагу
- Стегно індички
- Страус (смаження Гурме)
- Тікка масала з рисом
- Теляча вирізка (запечена)
- Теляча вирізка (смаження Гурме)
- Теляча рулька
- Теляча спинка (запечена)
- Теляча спинка (смаження Гурме)
- Теляча печеня
- Ягняча рулька
- Стегно ягняти (смаження Гурме)
- Ягняча спинка (смаження Гурме)
- Голубці
- Яловиче філе
- Яловича вирізка (запечена)
- Яловича вирізка (смаження Гурме)
- Яловичий фарш
- Рулет із яловичини
- Яловича печеня
- Тушкована яловичина
- Ростбіф (запечений)
- Ростбіф (смаження Гурме)
- Віденський тафельшпіц
- Йоркширський пудинг
- М’ясний рулет
- Корейка (запечена)
- Печеня зі скоринкою
- Запечений окіст
- Свиняча вирізка (запечена)
- Оленяча ніжка (смаження Гурме)
- Спинна частина оленя (смаження Гурме)
- Кролик
- Окіст косулі (смаження Гурме)
- Спинка (смаження Гурме)
- Стегно кабана (смаження Гурме)
- Риба
- Запіканки та гратени
- Гарніри й овочі
- Супи та рагу
- Десерти
- Запікання в комбінованій пароварці Miele
- Випікання в комбінованій пароварці Miele

М’ясо
128
Рулет із яловичини
Тривалість приготування: 150хв
На 8порц.
Для рулету з яловичини
8рулетиків із яловичини, у шматоч-
ках (по 150г)
Сіль
Перець
Для начинки, варіант1
8ст.л. гірчиці
200г цибулі, дрібними кубиками
100г шпику, нарізаного кубиками
8корнішонів середнього розміру (по
30г) | порізаних вздовж на четверо
Для начинки, варіант2
8ст.л. томатної пасти
150г цибулі | маленькими смужками
200г червоного перцю | маленькими
смужками
200г сиру Фета | маленькими скибка-
ми
Для супового набору овочів
70г цибулі | великими кубиками
100г моркви | великими кубиками
100г селери | великими кубиками
100г цибулі порей | великими кубика-
ми
2ст.л. томатної пасти
Для соусу
50г цукру
250мл червоного вина, сухого
1лавровий лист
1ч.л. ягід ялівцю
½ч.л. перцю горошком
Сіль
Перець
1ст.л. харчового крохмалю
1ст.л. води
Обладнання
8дерев’яні шпажки
Кухонна нитка
Універсальний піддон
Блендер
Сито, дрібне
Приготування
Щоб приготувати суповий набір, змі-
шайте цибулю, моркву, селеру, ци-
булю порей і томатний соус.
Помістіть рулет на робочу поверхню,
посоліть і поперчіть. Залежно від
варіанту начинки намажте рулетики
гірчицею або томатною пастою та на-
чиніть їх. Загорніть рулети та скріпіть
їх дерев’яними шпажками та кухон-
ною ниткою.
Викладіть рулети та овочі на універ-
сальний піддон. Запустіть автоматич-
ну програму або готуйте відповідно
до ручних налаштувань.
На середньому вогні у невеликій ка-
струлі карамелізуйте цукор до появи
світлокоричневого забарвлення, при-
гасіть червоним вином. Додайте при-
прави та уварюйте підливу.
Перелийте підливу після смаження з
універсального піддона. Усе це збий-
те в пюре та пересипте через дрібне
сито. Приправити сіллю та перцем.
Розмішайте кухонний крохмаль із во-
дою та трошки згустіть соус.